不同蛋白质日粮补充蛋白酶对热应激肉鸡生长性能、肠绒毛形态及胴体性状的影响

2021-08-23唐建伟胡琳华

中国饲料 2021年14期

唐建伟，胡琳华

（内乡县动物疫病预防控制中心，河南内乡 474350）

在过去的几十年里，大量动物营养研究工作集中在合成氨基酸在低蛋白质日粮中的应用，但由于氨基酸添加量因其种类的不同而有很大差异，如第一和第二限制氨基酸、饲料级氨基酸、所有必需氨基酸和非必需氨基酸。但在一定水平上过量使用低蛋白质日粮仍然对生长性能、胴体性状、肠绒毛形态和盈利能力产生负面影响（李忠荣，2013）。当肉鸡在高温条件下饲养时，无论是在温带地区的夏季还是在热带地区，这种环境条件都更具挑战性。尽管有研究认为，低蛋白质日粮可以降低蛋白质分解代谢相关的代谢产热，但在高温条件下，由于采食量和蛋白质消化率较低，因此，应使用较高的粗蛋白质（Awad等，2017）。虽然生产上使用外源酶如糖酶、植酸酶和蛋白酶来提高营养元素的消化率已得到广泛认可，但单一蛋白酶的应用仍在研究中。在日粮中添加外源蛋白酶可有效提高肉仔鸡日粮中氨基酸和蛋白质的表观消化率，即使在低蛋白质日粮中也不例外（李忠锐，2015）。因此，本研究旨在探讨在炎热潮湿的环境条件下，日粮中添加外源蛋白酶对肉鸡生长性能、肠绒毛形态及胴体性状的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计试验将768只初始体重为（58.70±0.32）g的1日龄肉鸡随机分为4组，每组6个重复，每个重复32只鸡。试验日粮采用2×2因子设计，即2个蛋白质水平（正常和低蛋白）及2个酶水平（0和20 kIU/kg蛋白酶），试验为期6周。整个试验期间鸡舍温度为32℃，相对湿度为65%。

1.2 试验记录试验期间每周按照重复统计饲料用量，每天观察肉鸡的死淘数量，试验6周结束后对肉鸡进行称重，计算平均日增重、采食量、料重比及死亡率。

1.3 鸡只屠宰及测定试验结束后，每个重复选择6只体重接近的肉鸡进行屠宰，称量屠体重，分离胸肌、胃肠道、肝脏、肾脏和腹脂，称重后计算其与活体重的百分比。分离空肠和回肠，去掉内容物后，参考高雅松等（2017）的方法通过切片测定绒毛高度、隐窝深度。

1.4 数据分析试验数据使用SPSS软件多因素方差分析模型进行统计分析，以日粮蛋白质水平和酶水平为主效应，同时研究其交互作用，通过Turkey法进行多重比较，P＜0.05表示差异显著。

表1 不同蛋白质水平日粮原料组成及营养水平

2 结果与分析

2.1 对生长性能的影响由表2可知，日粮蛋白质水平对肉鸡平均日增重、采食量和死亡率无显著影响（P＞0.05），同时酶添加水平对肉鸡生长性能指标的影响均无显著差异（P＞0.05）。与低蛋白组相比，正常蛋白组肉鸡的末重显著提高1.15%（P＜0.05），而料重比显著降低2.61%（P＜0.05）。日粮蛋白质与酶水平对肉鸡采食量的影响具有显著交互作用（P＜0.05）。

表2 不同蛋白质水平日粮添加蛋白酶对肉鸡生长性能的影响

2.2 对小肠绒毛形态的影响由表3可知，日粮蛋白和酶水平及其交互作用对空肠隐窝深度、回肠绒毛高度、隐窝深度和绒毛高度/隐窝深度均无显著影响（P＞0.05）。正常蛋白组肉鸡空肠绒毛高度及绒毛高度与隐窝深度比较较低蛋白组分别显著提高7.26%和6.10%（P＜0.05）。20 kIU/kg蛋白酶组空肠绒毛高度较无酶组显著提高2.01%（P＜0.05）。

表3 不同蛋白质水平日粮添加蛋白酶对肉鸡小肠绒毛形态的影响

2.3 对胴体性状的影响由表4可知，日粮蛋白质和酶水平及其交互作用对肉鸡屠宰率、肝脏、肾脏和胃肠道相对重量的影响均无显著差异（P＞0.05）。与低蛋白组肉鸡相比，正常蛋白组肉鸡胸肌重量显著提高6.29%（P＜0.05），而腹脂相对重量显著降低22.58%（P＜0.05）。20 kIU/kg蛋白酶组肉鸡胸肌相对重量较无酶组显著提高4.99%（P＜0.05）。

表4 不同蛋白质水平日粮添加蛋白酶对肉鸡胴体性状的影响

3 讨论

在本研究中，尽管日粮蛋白质水平不同，但通过补充合成氨基酸，日粮满足赖氨酸、蛋氨酸+半胱氨酸和苏氨酸的需求，在整个试验期间，无论是否添加蛋白酶，低蛋白质日粮均显著降低了肉鸡的体重和饲料效率。据报道，无论环境条件如何，肉鸡饲喂低蛋白质日粮并添加必需氨基酸都会降低肉鸡生长性能，这种降低可能与特定非必需氨基酸（如甘氨酸、丝氨酸或谷氨酸）水平的降低有关（Awad等，2014）。

本研究发现，饲喂低蛋白质日粮的肉鸡屠宰率、肝脏、肾脏和胃肠道相对重量无显著改善，但胸肌产量显著升高，同时无论是否加酶，正常蛋白组腹脂显著低于低蛋白组。Abudabos等（2012）报道，在饲喂低蛋白质日粮的肉仔鸡中出现同样的现象，其认为这是由于低蛋白质日粮中有更高的能量和蛋白质比例，似乎多余的可用能量被转移到腹部脂肪沉积方面。有趣的是，虽然添加蛋白酶没有改变脂肪沉积速率，但它提高了胸肌产量。Rehman等（2017）没有发现胴体产量或腹部脂肪的显著变化，但Abudabos（2012）却发现胴体和胸肌肉产量增加。

小肠绒毛形态分析结果显示，日粮蛋白和酶水平及其交互作用对空肠隐窝深度、回肠绒毛高度、隐窝深度和绒毛高度/隐窝深度均无显著影响，但低蛋白质日粮组显著降低了空肠绒毛高度及绒毛高度与隐窝深度的比值。Xu等（2017）报道，肉鸡肠道绒毛高度及绒毛高度与隐窝深度比值的降低与营养吸收不良有关。低蛋白质日粮对肠道形态的不利影响可能归因于日粮中非必需氨基酸如甘氨酸、谷氨酸和脯氨酸浓度的降低，这些物质对支持上皮细胞结构和消化分泌物具有重要意义（Lensing等，2007）。