不同纤维日粮对肉牛生长性能、养分消化及胴体性状的影响

赵亚国，熊永娟

（同心县农业农村局，宁夏吴忠 751300）

相同体重时，阉割后的荷斯坦犊牛生长速度快于肉牛，在饲养场的90～100 d，阉割后的荷斯坦犊牛的活重可增加1倍。为了充分发挥这种生长潜力，犊牛采食的全混合日粮营养浓度较高，但由于犊牛进入饲养场时的初始体重较轻（130 kg左右），成熟末重较重（＞575 kg），因此，荷斯坦牛的生长-肥育期较长，超过300 d（Walter等，2016）。长期饲喂能量密度高的日粮（以高淀粉和低牧草为特征）会增加个体消化紊乱（Cheng等，2008）。这一效应在荷斯坦牛中被放大，因为其肠道容量大，提高了自由采食量和代谢性死亡、肿胀和肝脓肿等相关疾病的风险（Walter等，2006）。以玉米为基础的生长肥育日粮富含易发酵的非结构性碳水化合物，降低非结构性碳水化合物的含量可以降低消化功能障碍的风险（韦子海等，2018）。但在生长肥育日粮中增加粗料、减少淀粉的替代方法本身可能限制能量摄入，从而增加生长性能下降的风险（Calderon-Cortes和Zinn，2006）。目前在整个生长肥育阶段降低非纤维碳水化合物水平对犊牛生长性能影响的研究有限。因此，本研究旨在评估全混合日粮中不同纤维水平对肉牛生长性能、养分消化率和胴体性状的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计试验将平均体重为（126.52± 1.19）kg的32头肉牛随机分为2组，每组4个重复，每个重复4头。高水平纤维组肉牛饲喂中性洗涤纤维水平为22.5%的全混合日粮，低水平纤维组肉牛饲喂中性洗涤纤维水平为13.5%的全混合日粮，试验共220 d。两组日粮组成及营养水平见表1。

表1 不同纤维水平日粮原料组成及营养水平

1.2 生产数据记录在试验开始、110 d和220 d对肉牛进行称重，统计试验开始到110 d，111～220 d的饲料用量，记录的数据用于计算各阶段平均日增重、平均日采食量和饲料报酬。

1.3 样品采集与分析试验结束前4 d收集每个重复肉牛的粪便和饲料并称重，样品-20℃保存。混合每个重复的样品，选择具有代表性的500 g粪便及200 g饲料在65℃烘箱中烘72 h，粉碎过1 mm分析筛。采用饲料养分国标法分析有机物、干物质、粗蛋白质、粗脂肪、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量，根据饲料和粪便中养分含量计算表观消化率。试验结束后每个重复选择1头牛进行屠宰，称量屠体重，计算屠宰率。用游标卡尺测定眼肌面积。参考Park等（2002）的方法对大理石纹进行评分，取50 g肌肉烘干粉碎后用于分析水分、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分含量。

1.4 数据分析试验数据采用SPSS软件单因素方差分析模型进行统计分析，采用Duncan’s法进行多重比较，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 不同纤维日粮对肉牛生长性能的影响由表2可知，高水平纤维组肉牛110和220 d体重及1～110 d平均日增重、111～220 d平均日采食量均显著高于低水平纤维组（P＜0.05）。日粮纤维水平对各阶段肉牛的饲料报酬、111～220 d和1～220 d平均日增重及1～110 d和1～220 d 平均日采食量的影响均无显著差异（P＞0.05）。

表2 不同纤维日粮对肉牛生长性能的影响

2.2 不同纤维日粮对肉牛养分表观消化率的影响由表3可知，高水平纤维组肉牛干物质和粗蛋白质表观消化率较低纤维组分别显著提高4.14%和4.73%（P＜0.05）。高水平纤维组肉牛和低水平纤维组肉牛的有机物、粗脂肪、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维表观消化率均无显著差异（P＞0.05）。

表3 不同纤维日粮对肉牛养分表观消化率的影响 %

2.3 不同纤维日粮对肉牛胴体性状的影响由表4可知，日粮处理对肉牛屠体重、眼肌面积、大理石纹评分及肌肉成分（水分、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分）的影响均无显著差异（P＞0.05）。与低水平纤维组相比，高水平纤维组肉牛的屠宰率和内脏系膜脂肪占比分别显著提高3.26%和16.22%（P＜0.05）。

表4 不同纤维日粮对肉牛胴体性状的影响

3 讨论

综上所述，高水平纤维组肉牛110和220 d体重以及1～110 d平均日增重、111～220 d平均日采食量均显著高于低水平纤维组，但日粮纤维水平对各阶段肉牛的饲料报酬、111～220 d和1～220 d平均日增重及1～110 d和1～220 d平均日采食量的影响均无显著差异。体重方面，饲喂高纤维水平日粮的肉牛整个试验期的平均日增重在数值上高于低水平纤维组。因此，在最初生长阶段，日增重的部分增加可能归于赖氨酸是这一时期的限制性氨基酸（Zinn等，2007）。试验前112 d的低水平日粮的赖氨酸略低于NRC推荐 标 准（NRC，2000）。Defoor等（2002）同 样 观察到，在日粮中增加中性洗涤纤维水平可提高体重，这可能是由于亚临床消化功能障碍减少的原因。此外，亚临床酸中毒的风险与高纤维和低纤维日粮中的非结构性碳水化合物与中性洗涤纤维值有关（NRC，2000）。

本试验结果显示，高水平纤维组肉牛干物质和粗蛋白质表观消化率较低纤维组分别显著提高4.14%和4.73%，而高水平纤维组肉牛和低水平纤维组肉牛的有机物、粗脂肪、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维表观消化率均无显著差异。其他纤维原料上的研究结果与本研究结果相反，如Al-Jassim等（2007）报道，用橄榄油渣作为高纤维原料，随着添加水平的提高，羔羊干物质、有机物、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的的消化率逐渐降低，但对粗蛋白消化率没有显著影响。

胴体性状结果显示，日粮处理对肉牛屠体重、眼肌面积、大理石纹评分及肌肉成分（水分、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分）的影响均无显著差异，但与低水平纤维组相比，高水平纤维组肉牛的屠宰率和内脏系膜脂肪占比分别显著提高3.26%和16.22%。关于高纤维水平提高屠宰率的具体机理目前还不清楚，作者推测其与提高肉牛活体重有关。另一方面，Fernandez和Fraga（2006）报道，日粮脂肪和纤维替代淀粉增加了体脂肪含量，降低了系膜脂肪和肌间脂肪的相对重量，这可能是由于日粮纤维的可用性更高，组织系膜生成程度更低的结果。

4 结论

全混合日粮中高水平中性洗涤纤维（22.5%）可以提高肉牛体重和育肥前期的平均日增重，改善干物质和粗蛋白质的表观消化率，对胴体性状无负面影响。