冬季养生粥当家

王秋月

俗话说“老人喝粥，多福多寿”。冬季食粥，既可保健养生御寒保暖，又有治病之功。中医则认为，冬日养阴，身体进入“能源危机”时期，人体的一切生理活动、能量消耗，基础代谢都需要更多的热能来维持。此时滋补正是好时机，喝粥是最佳方式之一。最适宜冬季进补的粥有以下几种。

枸杞粥 枸杞50克，粳米100克，同煮成粥，早晚随量服食。枸杞子性味甘平，是一味滋补肝肾的药食两用之品。冬季选食枸杞粥，可以补肝肾不足，治虚劳阳痿、咳嗽久治不愈。此外，枸杞粥还有降低血糖和胆固醇、保护肝脏、促进肝细胞新生等作用。

红枣粥 红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早晚温热服食。红枣具有良好的补益作用，对儿童的生长发育有很大益处。特别是其性平和，能养血安神，适用于久病体虚、脾胃功能虚弱者。

山药粥 干山药片45～80克，或鲜山药100～200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，做早晚餐食用。山药味甘平，是一种性味平和的滋补脾、肺、肾的食物。山药中所含的淀粉酶被称为“消化素”，能分解蛋白质和碳水化合物，有滋补效果。

胡萝卜粥 胡萝卜150克，洗净，切碎，加粳米150克煮粥，粥熟后加入葱、姜、精盐调味，或加适量白糖或蜂蜜作甜食吃。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，有提高机体免疫力的作用。胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，能保护眼睛和皮肤。有皮肤粗糙和夜间视力症、眼干燥症者，食之有益。常在电脑前工作的年轻人，维生素A消耗增加，也宜吃此粥。

芝麻粥 将芝麻10克炒出香味，备用;大米50克，洗净煮粥。粥成时加入芝麻，调入蜂蜜或食盐食用。芝麻分为黑、白两种，黑芝麻可补肾、强筋骨，白芝麻有利肠、补肺气的作用。

栗子粥 生栗子50克，用高压锅（少放水）煮熟，去皮、捣碎，加入大米50克煮粥。粥成加少许食盐调味食用。此粥可补肾，对因肾气不足而引起的腰膝酸软和疼痛病症等有食疗作用。

核桃粥 核桃肉50克捣碎，加大米100克煮粥食。核桃肉热量高，富含亚油酸，有养血、养胃健脾、壮腰补肾功效，有温补精髓的作用，适合肾虚胃寒、腰膝酸软无力者食用。对慢性胃炎、慢性结肠炎有食疗作用。

羊肉粥 瘦羊肉250克，洗净、切成肉丁，与1个萝卜同炖。羊肉烂熟后取出萝卜，加大米150克煮粥食。羊肉性温热，冬季常吃羊肉粥，可益气补虚、温中暖下，还能益肾强阳。最宜贫血、慢性胃炎及虚寒症患者食用。

猪血百合粥 将猪血100克切成2厘米见方的小丁，与粳米200克和百合50克一起煮粥。米烂熟后，入适量的葱花、姜丝、精盐、香油调味食用。猪血富含蛋白质与矿物质铁，是防治贫血的最佳食物，而且易消化。此粥特别适合经血来潮的妇女和有贫血的老人食用。轻症贫血者每周吃此粥一次，即能纠正。

牛肚大米粥 牛肚200克，大米50克，食盐少许。将牛肚用盐搓洗干净，切丁，与洗净大米同煮成烂粥。为小儿病后体虚、食欲不振、四肢乏力的食疗佳品。

芹菜叶蛋花粥 取芹菜叶和其连带的2～4厘米长的嫩茎200克，洗净，与适量的葱末、姜丝、胡椒粉一起加入用100克大米煮熟的粥内，同时加入打散的鸡蛋一枚，大火煮沸即可。出锅前加精盐调味。妇女吃此粥有益于美容。对成年男女性欲减退者有提高性欲的作用。

油菜芝麻粥 将油菜150克去杂洗净，切成小段，炒锅内放少许油、葱、姜、精盐煸炒至入味，备用。再将粳米150克洗净，加50克黑芝麻入鍋中煮沸，改文火煮至熟，加入炒过的油菜，继续煮3分钟。出锅前加适量香菜末，即可食用。油菜富矿物质铁与纤维素，还含有丰富的维生素C。老人吃此粥能防便秘、抗衰老，妇女吃此粥有助防治贫血，胖人则有利于减肥。