隔夜茶有毒是真的吗

张宝华

隔夜茶真的有毒吗

旧时的容器密封不好，夜间容易导致毒虫落入茶中或者爬过，次日有人喝了便会中毒。实际上这是毒虫惹的祸，与隔夜茶无关。曾有专家对隔夜茶做过实验，分别把沏好的龙井茶、菊花茶和普洱茶放置12小时和24小时，再跟新泡的茶叶做对比检验。结果显示，隔夜茶根本没有出现变质的情况，也没有异味，亚硝酸盐含量很低，比白开水中的含量还要低。

分析其原因，主要得益于茶叶中的茶多酚物质。茶多酚属于天然的抗氧化剂。总而言之，喝隔夜茶还是安全的，不过茶叶经过一晚上放置后颜色会变深且浑浊，口感也不太好。

隔夜茶会让人患癌症吗

隔夜茶经过很长一段时间的放置，从茶叶中能够产生一些二级胺。虽然二级胺可以在一些亚硝酸的作用下，变成可以致癌的亚硝胺，但是茶叶中不会产生亚硝酸。因为茶叶中还含有许多茶多酚，它是一种能够抑制亚硝酸产生的天然物质。因此，隔夜的茶水里面并没有可以让我们患癌的物质，喝隔夜茶不会致癌。

但是并不推荐大家经常饮用隔夜茶。因为茶水经过一夜的浸泡放置，营养物质大量损失，而且还很容易滋生少量的腐败性微生物，使茶水出现一些轻度变质。虽然我们可能不会闻出异味，但是它确实已经有点变质了。这也是为什么有些小孩子喝下隔夜茶，随后会出现腹泻等情况的原因。因为小孩子的抵抗力较弱，喝了轻微变质的茶叶水，肠胃难免会受到影响。

哪种茶水的确有害身体健康

其实有一种茶水对人体的伤害最大，那就是烫茶。所谓烫茶，就是超过65摄氏度的茶水。长期喝烫茶会升高罹患胃癌和食管癌的概率。國际癌症研究机构公布了对于马黛茶等过热饮品的致癌性评估结果，将温度超过65摄氏度的过烫饮品列入2A类致癌物名单。如果茶水温度高于70摄氏度，食道癌风险可增加8倍。人体的食管、口腔以及胃黏膜非常薄弱，不能承受65摄氏度以上的食物，经常喝烫茶势必会烫伤口咽或食道黏膜，使得黏膜反复修复一损伤一再修复一再损伤。在此过程中可能会有细胞基因发生病变，易引起慢性炎症和肠化生，从而增加癌变风险。因此，沏茶后要等到茶水降到50摄氏度后再喝，避免损伤黏膜。

喝茶需要注意什么

1.应控制饮茶量。每天饮茶在2～6克即可。虽然茶叶含有大量氨基酸以及维生素，能兴奋中枢神经和消食、利尿等，但也不能喝太多，当心物极必反。其次要少喝浓茶，经常喝浓茶会造成胃液稀释，影响正常消化，阻碍人体对铁的吸收，易产生便秘等不适。

2.注意喝酒后不能喝茶。饮酒后，大量酒精通过胃肠道进入到血液中，经过肝脏转化成乙醛，乙醛被转化成乙酸，乙酸分解成水分和二氧化碳排出体外。茶叶中的茶碱具有利尿效果，酒后喝茶会使得没被分解的乙醛直接进入肾脏，伤肾又伤肝。

3.睡觉前不宜喝茶。茶水有提神醒脑的作用，可兴奋脑神经，睡前喝茶可导致入睡困难，从而影响睡眠质量。尤其是神经衰弱和患有失眠症的人，下午4点之后就不要再喝茶。

4.吃饭时尽量不要喝茶。因为茶叶中的某种物质可影响身体对铁、锌、钙等微量元素的吸收。喝牛奶或奶制品时也不能喝茶，因为茶叶中的丹宁酸和茶碱会跟钙元素相结合，生成不易溶解水的钙盐且排出体外，降低奶制品营养价值。