茂名冬种北运菜产业分析及发展对策

唐海荣 邱传明

导读：为了稳定蔬菜种植面积，提高产量及品质，对茂名北运菜生产现状及生产中存在的问题进行分析，并提出发展对策建议，以促进茂名冬种蔬菜产业可持续发展。

番茄嫁接苗

茂名市地处热带和亚热带的过渡地带，具有得天独厚的温、光、水资源条件，尤其是冬季气温较高（一般都在10℃以上），常被称为天然温室，是种植反季节蔬菜的好地方。1980年开始，当地菜农就开始种植北运菜，但当时种植面积较小，只有5万亩（0.33万hm2）左右，且是零星种植；到2018年茂名冬种蔬菜种植面积已超过70万亩（4.67万hm2），总产量超过120万t，产值超过24亿元，已经形成千家万户连片、大面积种植的规模[1]。但是，冬种蔬菜生产遇到不少难题，种植面积相对高峰期（2015年）有所减少，并且产量及品质有所下降，致使冬种蔬菜的种植积极性降低，种植户收入下降，从而影响北运菜的供求及蔬菜产业的可持续发展。针对存在的问题，在产业研究分析后，提出加强调控稳定蔬菜产品价格，调整冬种蔬菜品种的种植面积及提高品质，大力发展蔬菜加工和保鲜贮藏业，大力推广嫁接苗种植技术等对策，以促进茂名冬种蔬菜可持续发展。

1 茂名北运菜生产现状

1.1 农业资源优越

茂名处于热带亚热带过渡地带，高温多湿、光照充足、雨水充沛；地貌复杂多样，地势北高南低，背山面海；南部大部分耕地肥沃平坦，很适合冬种蔬菜。这些得天独厚的农业资源优势，使茂名蔬菜生产拥有巨大的发展潜力。

1.2 冬种蔬菜品种多样化

10多年以来，茂名各地充分利用丰富的气候及农业资源优势，面向市场，依靠科技进步，按照区域化、特色化、优质化的要求，大力发展冬种蔬菜，种植品种多样化，种植的蔬菜主要有菜豆、辣椒、番茄、茄子、黄瓜、南瓜、花椰菜、青花菜、白菜、水东芥菜、甘蓝、菜心等。

1.3 北运菜生产规模较大

茂名冬种北运菜面积约73万亩（4.87万hm2），北运菜种植面积较大的品种主要有：菜豆18万亩（1.2万hm2），辣椒11.5万亩（0.77万hm2），番茄8.5万亩（0.57万hm2），茄子7万亩（0.47万hm2），黄瓜和南瓜3.6万亩（0.24万hm2），花椰菜及青花菜2.8万亩（0.19万hm2）。北运菜产量123.5万t，产值24.7亿元；全年蔬菜种植面积为132.0万亩（8.8万hm2），而北运菜占全年种植面积的55.3%以上，冬种北运菜的产值占全年的60%以上。

1.4 冬种蔬菜主要销往北方市场

冬种面积最大的2个品种菜豆和辣椒绝大部分销往北方市场，本市人很少食用；番茄、茄子及瓜类除了供应北方省份外，部分自销本市；白菜、水东芥菜、菜心等叶菜类品种，则以本省销售为主。

2 茂名北运菜生产存在的问题

2.1 产品价格短期内波动大

天气灾害及种植不均衡导致供求不平衡，北运菜交易价格不稳定是常见现象，持续时间也越来越长或波动频繁，有时几天内价格就是天壤之别。不稳定因素主要有以下两方面：一是各种极端天气频频发生，如寒灾、干旱、暴风雨等，导致北运菜种植周期不正常，或是缩短或是延长，使得产品衔接上短时断茬，多时价低甚至滞销，少时水涨船高。二是种植不均衡，缺乏种植导向及市场需求信息，盲目跟风种植导致产品供大于求，如2018年和2019年辣椒种植面积过大，椒价降到1.0元/kg。

2.2 蔬菜价格偏低

反季节蔬菜种植区的气候条件良好，北方大棚种植面积逐年增大，相对于其他物品价格上涨速度，大部分蔬菜价格较低，与10年前相比，种菜雇工工资提高了2倍左右，农用物资化肥、农药、地膜等价格也上涨了40%以上，如果是租地种植，租金也提高了50%左右；而冬种北运菜的价格10多年来基本维持不变，有的品种如辣椒、菜豆价格甚至比以前低，导致种菜获利少，甚至亏本，近2年来，有时辣椒价格低廉（1.0元/kg以下），很多菜农干脆不采摘。近几年，海南、广东、广西等省份反季节蔬菜种植区的气候条件好，货源非常充足；受北方温室、大棚菜的冲击，南方反季节蔬菜的传统市场萎缩，北运菜的销量逐年减少，茂名市北运菜种植面临着“内忧外患”的困境，优势已不明显[2]。加上部分菜农生产管理粗放，尤其是在价格较低时，让蔬菜自然生长，且病虫害发生严重，蔬菜品质下降，导致价格低；此外，茂名冬种北运菜大部分是露地种植，与北方大棚种植的蔬菜质量相比略差，菜农只能降价销售。

2.3 蔬菜加工和保鲜贮藏企业少

茂名是北运蔬菜生产大市，产品销往省内外，因蔬菜加工业和保鲜贮藏业投资较大，技术较先进，但人才较缺乏，所以蔬菜加工和保鲜贮藏企业偏少，影响产业发展。据调查，全市仅化州有1个黄瓜加工企业，年产能约2 000 t，电白有1个保鲜贮藏企业，年产能约8 500 t；保鲜贮藏企业少，导致大面积生产或大丰收年景时产品过剩，供大于求，价格急剧下降，甚至产品留在地里腐烂的现象频发。如果有较多的蔬菜加工和保鲜贮藏企业，就可以避免这种现象发生，加工企业可以大量收购鲜产品进行加工，如辣椒、黄瓜、萝卜的加工；或保鲜贮藏企业收购蔬菜鲜产品，进行短期保鲜贮藏。

2.4 蔬菜土传病害严重

茂名地区蔬菜土传病害发生严重，有的已成为毁灭性病害，如茂南辣椒病毒病、高州黄瓜枯萎病和病毒病、全市茄子和番茄青枯病，严重制约了蔬菜产业的发展[3]。近5年来，茂南甜椒病毒病发病率65.5%以上，高州黄瓜枯萎病和病毒病发病率26.3%以上，而全市茄子和番茄青枯病在10.3%左右，病害发生使北运菜种植面积有所减少。

3 茂名发展北运菜对策建议

3.1 加强调控稳定蔬菜产品价格

蔬菜价格波动影响菜农生产积极性，保持农产品价格的基本稳定具有重要意义。要做好区域生产规划及降低流通成本和交易成本工作，避免蔬菜价格大起大落。

①做好区域生产规划，保障均衡供给，加强“菜篮子”工程的产销指导 一是要做好“菜篮子”工程的全局性和区域性规划，在发挥区域性资源优势、降低产销成本的前提下，保证生产和均衡供给。大力培育和引进推广新品种，提升蔬菜种植技术水平，加强蔬菜主产区建设。加强蔬菜专业镇和专业村的建设，打造特色蔬菜“一镇一业”“一村一品”的格局，大力发展绿色蔬菜、有机蔬菜。二是建立全市性的农业信息网络体系，及时监测和发布蔬菜生产情况和市场行情，从而正确指导蔬菜生产，避免因菜农盲目生产而造成价格大幅度波动。

②降低流通成本和交易成本 要保证蔬菜价格的基本稳定，首先应把好流通环节关。一是建立开放、高效的市场，促进公平竞争，欢迎各地收购商进入本地市场。二是减少流通环节，鼓励产销对接。政府采取措施，鼓励和支持农超对接，发展蔬菜直销市场，加强服务蔬菜产品流通的基础设施建设，降低产品的流通费用和损耗。三是减少蔬菜产品流通中存在的不合理收费，如过高的高速公路费、过桥费。四是各类市场应降低门槛，减少市场摊位费、超市进场费等。

3.2 调整冬种蔬菜品种的种植面积及提高品质

蔬菜生产要全局考虑，综合品种、市场、品质多等多方面因素，做到人无我有、人有我优，努力提高产品质量，才能立于不败之地。从这几年的种植及销售情况来看，北方市场对辣椒、菜豆的需求量有所减少，价格表现不佳，种植户不要盲目扩大种植；而番茄、茄子、瓜类的价格较好且稳定，可适当扩大种植，主要是因为番茄、茄子、瓜类除了北运外，本地销售量也较大。此外，还要提高蔬菜的种植质量，一是科学施肥，多施有机肥，培肥地力，施足底肥，确保蔬菜健壮生长；二是做好病虫害防控工作，调控环境温湿度，根据土壤墒情合理灌溉；三是根据各类蔬菜不同生长情况，做好整枝摘叶、疏花疏果等工作。

3.3 大力发展蔬菜加工和保鲜贮藏业

鉴于目前茂名蔬菜加工和保鲜贮藏企业少、产品利润低、产品附加值不高、加工不足、受市场约束越来越严重的不利局面，发展蔬菜加工和贮藏保鲜企业，开拓市场已成为茂名市蔬菜产业的发展方向。

①依靠科技提高蔬菜产品的品质 科技是第一生产力，要增强茂名市蔬菜产品的市场竞争力，在蔬菜增产的同时，更加注重依靠科技进步提高蔬菜及加工制品的品质。

②加强宏观管理，健全监督体制 强化蔬菜生产加工业宏观管理部门，健全机构，明确相关职责；建立专项基金，大力支持蔬菜产业化重点龙头企业，加快开发市场上适销对路的新产品；对蔬菜加工企业实行规范化管理，加强监督，促进茂名市蔬菜加工业健康发展。

③大力推行蔬菜产业化经营 蔬菜产业化是指蔬菜实行专业化、社会化服务、市场化经营、企业化管理的工农一体化、产加销一条龙经营体系。实行产业化经营，是解决现行土地分户经营制度下，分散的家庭经营与大市场矛盾的有效途径。蔬菜商品率高，产后加工增值大，市场前景广阔，比较适合产业化经营。

④加大对蔬菜贮藏企业资金及技术扶持 由于茂名市是蔬菜生产大市，但目前保鲜贮藏业发展缓慢，因此，政府要采取有效的措施。一是政策上支持，对申请新建或扩建的保鲜贮藏业进行税收上的优惠；二是提供廉价的建设用地。

此外，企业要组织人员到保鲜贮藏业发展快的地区进行观摩交流，取长补短，从长远利益出发，提高农产品保鲜贮藏质量；促进蔬菜流通，减少各种损失，提高蔬菜商品价值；增强市场竞争力，促进蔬菜贮藏保鲜业发展。

3.4 大力推广嫁接苗种植技术

防治土传病害方法多样，但种植嫁接苗是最有效的措施。嫁接育苗栽培，既能保持接穗的优良性状，又能发挥砧木的抗性，可提高番茄、茄子、黄瓜等蔬菜作物对青枯病、枯萎病、根结线虫病等土传病害的抗性；此外，嫁接改善了根部生长条件，可提高接穗对逆境的适应力，如耐寒性；嫁接砧木具有发达的根系，能增强植株对养分及水分的吸收，提高地上部代谢活性和抗性，使植株生长健壮，提早成熟，延长生育期和采收期，增加产量及提高品质。

化州番茄嫁接苗种植基地