种公牛超声波活体测定分析与研究

汪聪勇,赵杨杨，陈江凌，苏军伟，朱 波，田全召*

(1.河南省鼎元种牛育种有限公司，河南 郑州 450046；2.北京联育肉牛育种科技有限公司，北京100193； 3.河南省奶业协会，河南 郑州 450008；4.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京100193)

种公牛对肉牛群体遗传改良的贡献是巨大的。在肉牛育种中，背膘厚、眼肌面积等一直是重要的经济性状。但由于种公牛需要长期使用，对于背膘厚、眼肌面积等性状没办法采取屠宰测定的方法实现。利用家畜的表型性状相关性对某些限性或晚熟性状的间接选择，已成为家畜育种的重要途径之一[1]。随着超声波测定技术的不断发展应用，超声波活体测定的准确性在肉牛育种中不断得到验证和应用[2-4]。鉴于此，超声波活体测定成为种公牛产肉性能估测的一个重要途径。

本研究选取河南省某种牛育种有限公司的种公牛为研究对象，通过对该公司种公牛进行超声波活体检测，研究了西门塔尔牛、夏洛来牛、利木赞牛和安格斯牛4个品种肉用种公牛的背膘厚和眼肌面积性状，为种公牛育种评估提供科学、准确的育种数据，加快肉牛遗传改良进程。

1 材料与方法

1.1 数据来源

数据来源于河南省某种牛育种有限公司近10年来的种公牛超声波测定数据。包括：西门塔尔、夏洛来、利木赞和安格斯4个品种种公牛12月龄、18月龄和24月龄三个年龄阶段的背膘厚和眼肌面积数据。数据测量采用的是荷兰PIEMEDICAL 公司的Aquila Vet 型兽用B超。

1.2 数据整理

为了保证数据分析的准确性，筛选西门塔尔、夏洛来、利木赞和安格斯种公牛的背膘厚和眼肌面积测定阶段符合12月、18月和24月(实际测定时间与月龄前后不超过10 d)的测定数据用于分析。筛选后共有194头种公牛的超声波测定数据，其中西门塔尔牛136头、夏洛来牛25头、利木赞牛11头、安格斯牛22头。数据采用SPSS17.0进行方差分析和偏相关分析。

2 结果与分析

2.1 不同品种不同年龄对种公牛背膘厚与眼肌面积比较分析

2.1.1 品种对不同年龄种公牛背膘厚的影响 从表1可以看出，西门塔尔牛、夏洛来牛、利木赞牛和安格斯牛随着年龄的增加背膘厚均呈递增趋势，测定范围依次是0.61～0.67 cm、0.63～0.68 cm、0.51～0.83 cm、0.55～0.87 cm；除安格斯牛和西门塔尔牛24月龄背膘厚差异显著(P<0.05)外，其它各品种间各年龄阶段差异不显著(P>0.05)。

表1 品种对不同年龄种公牛背膘厚的影响Table 1 Effect of breed on back fat thickness of bulls cm

2.1.2 品种对不同年龄种公牛眼肌面积的影响 从表2可以看出，西门塔尔牛、夏洛来牛、利木赞牛和安格斯牛随着年龄的增加眼肌面积均呈递增趋势，测定范围依次是74.78 cm2～91.46 cm2、74.34 cm2～98.69 cm2、69.55 cm2～80.11 cm2、69.87 cm2～90.49 cm2。除夏洛来牛和利木赞牛品种间在18月龄和24月龄眼肌面积差异显著(P<0.05)外，其它品种间各年龄阶段差异不显著(P>0.05)。

表2 品种对不同年龄种公牛眼肌面积的影响Table 2 Effect of breed on eye muscle area of bulls cm2

2.2 年龄对不同品种公牛背膘厚与眼肌面积的影响

2.2.1 年龄对不同品种种公牛背膘厚的影响 从表3可以看出，西门塔尔牛和夏洛来牛背膘厚各年龄阶段均差异不显著(P>0.05)；利木赞牛12月龄与18月龄背膘厚差异不显著(P>0.05)，12月龄与24月龄背膘厚差异极显著(P<0.01)，18与24月龄背膘厚差异显著(P<0.05)；安格斯牛12月龄与18月龄背膘厚差异不显著(P>0.05)，与24月龄背膘厚差异显著(P<0.05)，18月龄与24月龄背膘厚差异极显著(P<0.01)。

表3 年龄对不同品种种公牛背膘厚的影响Table 3 Effect of age on backfat thickness of bulls cm

2.2.2 年龄对不同品种种公牛眼肌面积的影响 从表4可以看出，西门塔尔牛眼肌面积除12月龄与18月龄差异显著(P<0.05)外，其它两个阶段间差异极显著(P<0.01)；夏洛来牛眼肌面积除18月龄和24月龄间差异不显著(P>0.05)外，其它两个阶段间差异极显著(P<0.01)；利木赞牛和安格斯牛各阶段间眼肌面积差异不显著(P>0.05)。

表4 年龄对不同品种种公牛眼肌面积的影响Table 4 Effect of age on eye muscle area of bulls cm2

2.3 不同年龄公牛背膘厚与眼肌面积的相关性

从表5可以看出，年龄与种公牛背膘厚和眼肌面积极显著相关(P<0.01)，相关系数分别为0.213和0.367。相同年龄下，背膘厚与眼肌面积不显著相关(P>0.05)，相关系数为0.023。

表5 不同年龄下种公牛背膘厚和眼肌面积的相关性Table 5 Correlation between back fat thickness and eye muscle area of bulls with different ages

3 讨 论

眼肌面积是胴体中背最长肌横断面的面积，是评定胴体品质重要指标之一。背膘厚是指12～13肋之间脂肪沉淀厚度，是评价胴体内脂肪沉积的一个重要指标[5]。在高档及优质牛肉生产中，一般用背膘厚、眼肌面积、胴体重指标来衡量牛的产肉性能[6]。背膘厚度对高档肉重作用是负的，眼肌面积越大胴体后部位肉质量、全部肉块质量就愈多，且与优质肉重相关系数达到极显著水平[7-8]。背膘厚和眼肌面积的遗传力分别为0.39和0.36[9]，选择效果较好，可以较准确的预测种公牛对后代牛肉产量和质量的改良效果。

本研究中西门塔尔牛、夏洛来牛、利木赞牛和安格斯牛四个品种种公牛背膘厚和眼肌面积均值随着年龄增加(12～24月龄)均呈递增趋势，这与王淑辉等[10]研究的60头8月龄和22月龄牛背膘厚和眼肌面积均值均递增一致。与杨正德等[11]研究的2～9岁西门塔尔杂种阉牛随着年龄的增加眼肌面积减少、皮下脂肪厚度增加不一致，这可能与选择的牛的年龄阶段不同有关。各品种背膘厚12～24月龄差异不大，只有安格斯牛和西门塔尔24月龄背膘厚出现了显著差异，这与安格斯牛是早熟品种，脂肪提前加速沉积有关。这与王丽哲等[12]研究的年龄对脂肪沉积的作用在2岁以后才表现出来相一致。利木赞牛背膘厚在18～24月龄时与安格斯牛一样也出现了显著增加，说明利木赞牛和安格斯牛背膘厚生长趋势比较一致。与此同时，西门塔尔牛和夏洛来牛的背膘厚生长趋势也比较一致。

本研究中各品种间(西门塔尔牛、夏洛来牛、利木赞牛和安格斯牛)各年龄阶段(12～18～24月龄)眼肌面积差异不大，只有在18月龄和24月龄两个年龄阶段夏洛来牛眼肌面积显著高于利木赞牛。各品种18月龄眼肌面积范围71.36～91.15 cm2，均明显高于刘建明等[13]研究的4个新疆褐牛杂交F1代18月龄眼肌面积，这与本研究中四个品种均为肉用型且为优质种质资源，而新疆褐牛为乳肉兼用型品种有关。西门塔尔牛、夏洛来牛和安格斯牛三个品种各年龄阶段(12～18～24月龄)眼肌面积差异均不显著。按照眼肌面积与优质肉重相关系数极显著来说，三者间的优质肉重比率应该相当，这就与王小梅等[14]研究的西门塔尔牛胴体优质肉产肉率显著高于夏洛来和红安格斯牛相悖，可能是地区、饲养条件等不同对牛只生长发育造成一定的影响。

4 小 结

品种对种公牛背膘厚的影响在早期差异不大，到24月龄时由于安格斯牛是早熟品种，脂肪沉淀速度提前加快，与西门塔尔牛背膘厚出现了显著差异。品种对眼肌面积的影响在12月龄时差异不大，但到18～24月龄时品种对眼肌面积的影响凸显，夏洛来牛眼肌面积最高，利木赞牛眼肌面积最低，两者差异显著。各品种在12～24月龄阶段背膘厚和眼肌面积生长发育规律各异。西门塔尔牛和夏洛来牛眼肌面积随年龄变大而增加较快，而背膘厚变化不大。利木赞牛和安格斯牛背膘厚随年龄变大而增加较快，而眼肌面积变化不大。年龄对背膘厚和眼肌面积的影响显著相关。背膘厚和眼肌面积不显著相关。