白灼肥牛 原汁原味的滋补品

很多人以为“肥牛”就是肥的牛肉。其实，它既不是牛的一个品种，更不是肥的牛，它代表的是牛身上最优质的部位，如腰背部、腹部等运动量少的肌肉，经过排酸、切割、切片而成。

“肥牛”美味且营养丰富，不但能提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是维生素B族（包括叶酸、核黄素等）的最佳来源。中医认为，常吃牛肉可补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿。现代医学认为，常吃“肥牛”可增肌增力，提高免疫。肥牛的脂肪中抗氧化剂亚油酸丰富，可增强免疫力，特别适合青少年食用。

【食材】肥牛、黄豆芽（或莴苣、青菜等其他蔬菜）、葱白、红尖椒、生姜、香菜。

【做法】1.葱白、红尖椒、生姜切丝，浸泡于冷水中备用。

2.烧一锅开水，放少许食盐，焯熟黄豆芽，捞出沥干，铺于盘底。

3.锅中倒适量清水，加少许姜丝、葱丝。水沸腾后倒入肥牛肉片，用筷子快速打散，倒入适量黄酒，待肉片变色立即捞出，盛放于黄豆芽上。

4.另起锅，烧开食用油，放入葱、姜、辣椒丝爆香，放入蒸鱼豉油拌匀，淋于牛肉片上即可食用。