四季蔬果最佳吃法

吕聪娜

畅谈黄豆芽之传奇

生

活中，人们经常用“黄豆芽”来形容那些营养不良的孩子，因为他们面黄肌瘦、头大身小，正像细长的黄豆芽。其实，黄豆芽和营养不良一点也不沾边，相反，它还有一个贵气的名字——“如意菜”。“如意”是一种象征富贵、平安的古代器物，一般只有大户人家才能置办得起，穷人们发现黄豆芽长得很像如意，于是就把它称为“如意菜”。相传，乾隆皇帝微服私访时，在一户农家吃了一道“如意菜”，觉得味道十分鲜美，回到皇宫后还想吃，御厨却不知道“如意菜”是什么，最后从一个小厮口中知道了它就是黄豆芽，于是“如意菜”就成了家喻户晓的菜。

黄豆芽是我国起源的蔬菜，早在战国时期就出现了。随着健康饮食的发展，黄豆芽逐渐成为广受世界人民欢迎的蔬菜。它小小的身躯饱含营养，是饮食界不可或缺的重要食物。

大话黄豆芽之吃法

宜吃之季

黄豆芽非常适合冬季食用。在春节期间，人们往往会吃一些大鱼大肉，这样很容易引起消化不良，而黄豆芽具有促消化的功效，正好能解决身体的不适感。

挑选之法

黄豆芽是人们常见的蔬菜之一，但是市场上的黄豆芽良莠不齐，怎样才能挑选到好品质的呢？别担心，下面我们就教大家一个小方法。

首先闻一闻黄豆芽，如果有刺鼻的气味，说明在生长时喷洒了化学物质，这样的黄豆芽不健康，最好不买。

其次看一看黄豆芽的颜色，天然长成的黄豆芽是黄白色的，而化学药物培养出来的非常洁白，豆瓣的地方还有淡淡的蓝色。

另外，天然的黄豆芽带有根须，长度大概在 7～10厘米左右，新鲜水灵，而化学药物培养出来的黄豆芽通常没有根须，看起来异常粗短，有时候还很黏湿。這样的黄豆芽最好不要购买。

洗存之道

黄豆芽清洗起来很方便，把它放在淡盐水中浸泡片刻，去掉根须，然后用清水冲洗干净即可。

由于黄豆芽的保质期很短，所以我们最好吃多少买多少。如果不小心买多了，就把它放在开水中焯熟，然后沥干水分装入保鲜盒，放在冰箱冷藏。这样可以保鲜两天左右，要尽快吃完哦。