蒸鱼两法
2023-03-28周啸禹
周啸禹
我wǒ特tè别bié爱ài吃chī鱼yú, 一yì周zhōu要yào吃chī上shànɡ好hǎo几jǐ条tiáo鱼yú。我wǒ不bú但dàn会huì吃chī,还hái会huì做zuò, 今jīn天tiān我wǒ就jiù来lái跟ɡēn大dà家jiā分fēn享xiǎnɡ蒸zhēnɡ鱼yú的de两liǎnɡ种zhǒnɡ做zuò法fǎ。
第dì一yī种zhǒnɡ方fānɡ法fǎ有yǒu些xiē复fù杂zá。先xiān在zài鱼yú身shēn上shɑnɡ撒sǎ一yì层cénɡ盐yán, 几jǐ分fēn钟zhōnɡ后hòu再zài把bǎ鱼yú放fànɡ到dào盆pén里li揉róu搓cuō一yí下xià, 这zhè样yànɡ就jiù能nénɡ把bǎ鱼yú表biǎo面miàn的de黏nián液yè以yǐ及jí鱼yú皮pí上shɑnɡ的de脏zānɡ东dōnɡ西xi清qīnɡ洗xǐ干ɡān净jìnɡ。
把bǎ洗xǐ干ɡān净jìnɡ的de鱼yú放fànɡ进jìn长chánɡ条tiáo形xínɡ的de盘pán子zi里li, 在zài鱼yú肚dù子zi里li塞sāi上shànɡ葱cōnɡ姜jiānɡ丝sī, 放fànɡ到dào蒸zhēnɡ锅ɡuō里li开kāi大dà火huǒ, 水shuǐ开kāi后hòu蒸zhēnɡ上shànɡ5 分fēn钟zhōnɡ。
把bǎ鱼yú放fànɡ上shànɡ蒸zhēnɡ锅ɡuō后hòu, 可kě以yǐ趁chèn这zhè段duàn時shí间jiān熬áo点diǎnr儿料liào汁zhī: 舀yǎo一yí大dà勺sháo生shēnɡ抽chōu、半bàn勺sháo糖tánɡ, 再zài加jiā半bàn勺sháo水shuǐ, 一yì起qǐ倒dào入rù锅ɡuō中zhōnɡ, 开kāi小xiǎo火huǒ熬áo到dào冒mào泡pào后hòu盛chénɡ出chū, 放fànɡ在zài旁pánɡ边biān备bèi用yònɡ。
蒸zhēnɡ鱼yú出chū锅ɡuō后hòu, 把bǎ盘pán子zi里lǐ面miàn的de水shuǐ倒dào掉diào, 在zài鱼yú身shēn上shɑnɡ铺pū一yì层cénɡ新xīn鲜xiān的de葱cōnɡ姜jiānɡ丝sī, 撒sǎ上shànɡ一yì些xiē香xiānɡ菜cài, 浇jiāo上shànɡ熬áo好hǎo的de料liào汁zhī。这zhè样yànɡ做zuò出chū来lái的de鱼yú, 没méi有yǒu腥xīnɡ味wèi、又yòu嫩nèn又yòu鲜xiān, 无wú比bǐ美měi味wèi!
第dì二èr种zhǒnɡ方fānɡ法fǎ比bǐ较jiào简jiǎn单dān。将jiānɡ鱼yú洗xǐ好hǎo, 放fànɡ上shànɡ葱cōnɡ姜jiānɡ蒜suàn、料liào酒jiǔ和hé蒸zhēnɡ鱼yú豉chǐ油yóu, 放fànɡ入rù微wēi波bō炉lú, 定dìnɡ时shí6 分fēn钟zhōnɡ,“叮dīnɡ” 的de一yì声shēnɡ,鱼yú就jiù蒸zhēnɡ好hǎo了le。这zhè样yànɡ做zuò出chū来lái的de鱼yú, 味wèi道dào跟ɡēn用yònɡ第dì一yī种zhǒnɡ方fānɡ法fǎ做zuò出chū来lái的de味wèi道dào差chà不bu多duō, 口kǒu感ɡǎn会huì更ɡènɡ嫩nèn一yì点diǎn点diǎn。
写xiě到dào这zhè里lǐ, 我wǒ长chánɡ叹tàn一yì口kǒu气qì。现xiàn在zài的de我wǒ,距jù离lí美měi食shí家jiā又yòu近jìn了le一yí步bù, 可kě是shì距jù离lí减jiǎn掉diào小xiǎo肚dù子zi的de目mù标biāo又yòu远yuǎn了le一yí步bù。