不同秸秆添加量对尾菜裹包青贮饲料品质的影响

李欣苗 王浩杰 李 艳 晋小军

（甘肃农业大学农学院，甘肃兰州 730070）

尾菜是指新鲜蔬菜必须去掉的残叶，主要包括采收时去掉的不能用作商品流通的部分，例如不能作为食物的根或是外层受损破掉的叶片；运输过程中破损的部分；上架前为了商品美观而对蔬菜进行的一些简单处理。这些残根烂叶形成的蔬菜垃圾一直困扰着菜农和政府，尾菜污染已经严重制约了当前蔬菜产业的绿色可持续发展（杨富民和张克平，2014）。近年来对尾菜再利用的研究越来越多，席旭东等（2010）、杨岩（2015）研究了尾菜肥料化；戴宝成等（2015）、任海伟等（2016）对尾菜能源利用方面进行了研究；张继等（2007）、徐大文（2016）将尾菜加入饲料中，不仅可以变废为宝，还可以提高资源利用率，促进蔬菜产业进一步转型升级，并解决养殖饲料短缺的问题（韩鲁佳 等，2002）。

裹包青贮是利用机械设备完成饲料青贮的一种新型饲料青贮技术。许多学者围绕生物发酵、裹包技术、添加剂等方面对此项技术进行了深入研究，该技术常用于苜蓿和牧草青贮（徐成体和德科加，1999；李卫东，2004；许庆方 等，2006；张涛 等，2007）。尾菜裹包青贮技术的研究仍处于尝试阶段，其中原料营养价值和添加剂配比是影响裹包青贮饲料品质的两大主要因素。本试验以大白菜和花椰菜尾菜为主要材料，研究不同秸秆添加量对尾菜裹包青贮饲料外观品质及营养成分含量的影响，以期为尾菜裹包青贮饲料的生产应用提供理论参考和技术支持。

1 材料与方法

1.1 试验设计

试验于2017 年8—11 月在甘肃省兰州市榆中县天宝生态牧业科技有限公司厂区进行，海拔1 970 m，年均降雨量450 mm，年平均气温6.6 ℃，无霜期138 d 左右，是高原夏菜主产区之一。

采用分组对照设计，以大白菜和花椰菜尾菜（含水量60%～65%）为主要材料，A1 处理组以大白菜尾菜800 kg 为基础，添加不同配比的秸秆制作裹包青贮饲料；A2 处理组以花椰菜尾菜800 kg 为基础，添加不同配比的秸秆制作裹包青贮饲料；分别以不添加秸秆的大白菜尾菜（CK1）和花椰菜尾菜（CK2）为空白对照，每处理3 次重复（表1）。

表1 试验处理编号及具体设置

尾菜裹包青贮饲料具体制作方法：先将尾菜粉碎，与秸秆一起填入机器中，加入乳酸菌菌剂搅拌均匀，压实；然后用打捆机打捆，每包规格为80～100 kg。将制作好的尾菜裹包青贮饲料置于阴凉、通风、干燥处贮藏。60 d 后，即2017 年10 月10 日每处理随机取样500 g，进行感官鉴定评价及营养成分含量测定。

1.2 指标测定

1.2.1 感官鉴定评价 依据德国农业协会推荐的青贮饲料质量感官评分标准（表2），对各处理裹包青贮饲料外观品质进行评定。总分值16～20 分为1级，优良；10～15 分为2 级，上好；5～9 分为3级，中等；0～4 分为4 级，腐败。

表2 青贮饲料质量感官评分标准

1.2.2 发酵品质指标测定 铵态氮（VBN）含量采用直接蒸馏法测定，总氮（TN）含量采用凯氏定氮仪测定，pH 值采用0.1 单位刻度的pH 计测定。

1.2.3 营养成分含量测定 粗脂肪含量测定参照GB/T 6433—2006 的方法，粗蛋白含量测定参照GB/T 6432—1994 的方法，Ca 含量测定参照GB/T 6436—2002 的方法，P 含量测定参照GB/T 6437—2002 的方法，粗灰分含量测定参照GB/T 6438—2007 的方法，酸性洗涤纤维（ADF）含量和中性洗涤纤维（NDF）含量测定采用范式（Van Soest）洗涤纤维分析法，干物质含量测定采用65 ℃干燥法。

1.3 数据处理

利用Excel 2010 软件进行试验数据统计，运用SPSS 23.0 软件进行方差分析和差异显著性分析。

2 结果与分析

2.1 不同秸秆添加量对尾菜裹包青贮饲料外观品质的影响

依据德国农业协会推荐的青贮饲料质量感官评分标准对各处理裹包青贮饲料贮藏60 d 后的外观品质进行评价。由表3 可知，A1B1、A1B2、A2B1、A2B2 4 个处理在结构、色泽方面差异不大，总分均在16 分以上，等级为1 级；而2 个对照的丁酸臭味或氨味均很浓，且变色、腐烂、污染严重，评分等级为4 级。

表3 不同处理尾菜裹包青贮饲料感官评价结果

2.2 不同秸秆添加量对尾菜裹包青贮饲料发酵品质的影响

pH 值是反映常规青贮饲料品质优劣的重要指标，一般pH 值越低，青贮饲料品质越好。铵态氮（VBN）/总氮（TN）是评估蛋白质破坏程度最有效的指标，VBN/TN 值越大，蛋白质和氨基酸分解越多，意味青贮饲料质量越差。由表4 可知，3 个添加秸秆处理的尾菜裹包青贮饲料pH 值均显著低于相应对照，偏酸性，其中A1B1 处理pH 值最低，为3.65，其发酵效果最好。

由表4 还可知，A1 组各处理及相应对照间的VBN、TN 含量均无显著差异，且VBN/TN 值均小于5，符合青贮饲料规定（席兴军，2002），其中A1B1 处理VBN/TN 值最小（3.32），发酵效果最好；A2 组各处理及相应对照间的VBN、TN 含量差异均达显著水平，其中A2B1 和A2B2 处理的VBN/TN 值小于5，符合青贮饲料规定。

表4 不同处理尾菜裹包青贮饲料发酵品质指标测定结果

2.3 不同秸秆添加量对尾菜裹包青贮饲料营养成分含量的影响

由表5 可知，A1 组各处理及相应对照间的干物质、粗蛋白、粗脂肪、Ca、P 含量均无显著差异，而中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量差异均达显著水平，其中A1B3 处理2 种洗涤纤维含量均最低。A2 组各处理及相应对照间的干物质、粗脂肪、Ca、P 含量均无显著差异；3 个添加秸秆处理的粗蛋白含量显著高于对照，且中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量均显著低于对照。

表5 不同处理尾菜裹包青贮饲料营养成分含量测定结果 %

3 结论与讨论

本试验结果表明，A1B1、A1B2、A2B1、A2B2 处理的尾菜裹包青贮饲料贮藏60 d 后的感官评价总得分均在16 分以上，为优良等级；A1B1 和A2B1 处理pH 值较低，且VBN/TN 值较小，发酵效果好，品质优良。

粗蛋白是青贮饲料的主要营养成分，其含量越高饲料品质越好；而中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维会对饲料的适口性产生影响，导致动物食用量减少，消化速度变慢（吴晓杰 等，2006）。本试验中，与相应对照比较，A1B1 和A2B1 处理均提高了裹包青贮饲料的粗蛋白含量，降低了中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量，提高了青贮饲料的营养品质。戚如鑫等（2019）研究表明，添加适量的稻草秸秆、植物乳酸杆菌和纤维素酶有利于提升稻草秸秆与白菜尾菜混合青贮的养分含量。本试验结果与这一结论相符。裹包青贮饲料多以玉米等禾本科或豆科牧草为原料，但单一的原料会使饲料营养成分分布不均，或是不易青贮（辛萍萍 等，2008）。以秸秆和尾菜作为原料制成裹包青贮饲料，为尾菜污染问题提供了一个解决思路，可进一步推进农业生态循环，实现农业可持续发展。

综上，在本试验条件下，最佳秸秆添加量为小麦秸秆32 kg、玉米芯184 kg、稻糠184 kg，大白菜尾菜裹包青贮饲料和花椰菜尾菜裹包青贮饲料的感官评价等级均为1 级，发酵效果好，营养成分含量高。