强化尾菜资源化利用推进唐山蔬菜产业发展

赵国玉

强化尾菜资源化利用推进唐山蔬菜产业发展

赵国玉

唐山市是传统的蔬菜生产大市，生产面积和总产居全省前列。据统计，全市蔬菜播种面积为193786公顷，总产量为1225万吨。但是随着蔬菜业的快速发展，蔬菜生产中也产生了大量根、茎、叶、果等蔬菜废弃物以及随着季节性蔬菜价格波动造成无法运输销售的剩菜（即俗称的尾菜），成为农村生态环境的新污染源。为了更好地推进蔬菜产业发展，近日，对唐山蔬菜资源及尾菜的去向及利用进行了全面调查，提出了尾菜资源化利用建设，供参考。

一、全市产生的尾菜量

唐山市，尾菜产生量为190.31万吨/年。商品菜与尾菜的比例为2.8∶1。以大白菜、甘蓝为例，它们商品菜与尾菜的比例，就达到了7∶3、6∶13.这么大的尾菜量，农民只是把它堆积到田间地头，甚至有些人把它倾倒在河道和乡间道路上。大部分的尾菜腐烂导致空气恶臭难闻，水质变坏，还招来了许多蚊虫苍蝇，这严重影响了农民的生活质量，破坏了环境。

二、尾菜的利用

面对大量尾菜堆积田间地头、乡村道路旁、沟渠内及腐烂变质污染环境的现状，国外对“尾菜处理”主要采取以下两种办法：一是尾菜加工提取蔬菜汁，尾菜的干菜则进行储存和销售。由于蔬菜汁有明显的增加天然维生素和防止心脑血管疾病的功能，在美国，蔬菜汁已经成为人们的日常健康饮料，60%以上的人每天都饮用，因此，蔬菜汁和相关产品有着广阔的产业前景。二是尾菜发酵制沼气。沼气的生产技术已经成熟，成本低廉，是最经济可行的办法。

甘肃省榆中县采取的传统做法就是堆肥法，即把尾菜堆放在一起，在一定条件下通过微生物的作用使有机物不断被降解和稳定，并生产出一种适宜于土地利用的具有一定肥效的肥料产品。还可以采用直接还田技术，就是将地头的尾菜均匀埋至地下30厘米处，经过40天左右的时间，在生物菌种和土壤微生物的作用下发酵、化解，使其水分和有机质全部融进土壤，最终实现尾菜的化整为零，变废为宝，这是对堆肥的一种补充。

三、当前的主要问题

1、全社会对尾菜的循环再利用意识淡薄

近几年来，随着蔬菜产业的强势发展，种植面积不断扩大，产量不断提高，同时随着人们生活水平的提高，人们对食用蔬菜的要求日益提高，尾菜的产量也在迅速增加。但是对大量产生的尾菜一直以来未引起全社会的广范关注。生产环节产生的尾菜部分食用或饲用（约占尾菜总量的30%左右），除部分由农民直接翻压还田外（数量较小），大部分被丢弃到了田间地头、沟渠、路边任其自然腐烂；批发销售环节产生的尾菜全部由环卫部门运输到郊区垃圾点进行填埋处理。因此生产销售环节产生的尾菜均未得到资源化再利用。究其原因有二：一是由于蔬菜生产复种指数较高（尤其是大型基地），不好直接还田。二是对尾菜进行堆腐还田比较费工费时，不如丢弃方便，所以广大农民宁愿丢弃而不愿堆腐。三是无论农民、市民、还是政府对尾菜资源化再利用和其对生态环境产生的污染和影响认识不清，对尾菜再利用缺乏应有的热情和动力。

2、尾菜利用的渠道变窄

上世纪蔬菜生产中产生的尾菜基本上被广大的农民、市民捡拾去食用、或用于饲养畜禽，不会对环境产生危害。但是进入21世纪后，蔬菜生产的面积、产量不断扩大，尾菜产生量也在迅速增加，而与之相对应的是进入新世纪后广大近郊农民饲养畜禽的数量急剧减少，而大型的畜禽养殖基地又不愿用尾菜养殖畜禽，他们认为尾菜含水量较大，干物质较少，用其喂养畜禽会影响产蛋率和产肉率，进而影响企业收入。

3、尾菜深加工技术相对滞后

长期以来对尾菜的利用能食用的部分尾菜（如甘蓝叶等）作为制作酸菜的原料消化，或饲喂畜禽。一部分被农民直接翻压还田（量较小），而对尾菜堆腐还田技术、尾菜工厂化制作饲料和肥料的技术、或尾菜制沼气技术等均未得到推广应用，从一定程度上影响了尾菜资源化利用的进程。我市玉田县建立了深加工工厂，但效果一般。

四、对策及建议

1、建立责任考核制度

在尾菜资源化利用中，应首先引起管理部门的高度重视。要将乡镇人民政府作为尾菜处理利用的责任主体，把尾菜处理利用与“菜篮子工程实施”放在同等重要的位置来认识和谋划，严格按照“政府指导，属地管理”的原则，将尾菜处理利用纳入政府目标考核内容，使尾菜的处理和再利用制度化。另外在蔬菜生产运销中，按照“谁生产，谁处理，谁污染，谁治理”的原则，督促相关生产运销企业尽快配套建设尾菜处理利用设施，做好尾菜治理工作。

2、广泛宣传、强化培训、提高认识

尾菜的处理利用是一个全新而艰巨的长期工作，因此要在今后的工作中坚持不懈的大力宣传尾菜处理再利用的意义，以引起全社会的高度重视，按照“宣传领导、宣传社会、宣传群众”的指导原则，充分利用广播、电视、报纸和科技大集发放明白纸等形式大力宣传尾菜对环境的危害和回收处理利用的意义，切实提高各级领导和广大农民对尾菜处理利用重要性的认识，以提高全社会参与尾菜处理利用的积极性和主动性。农业环保部门在搞好宣传的同时要大力开展尾菜处理利用技术的培训，使广大农民、企业主正确搞好尾菜回收处理利用工作，逐步减少杜绝尾菜乱丢弃的问题，减少尾菜对环境造成的污染。

3、加大尾菜循环利用技术研究与示范

农业技术推广部门应加大对尾菜资源化利用技术的示范推广力度，同时积极争取在科技部门立项，寻求经费支持，开展尾菜肥料化、饲料化、沼气化、工厂化处理技术的研究，为尾菜资源处理利用提供技术支撑。

4、因地制宜采取灵活多样的尾菜回收利用模式

尾菜处理利用要分类指导，一是对规模较小，一家一户生产蔬菜产生的尾菜应鼓励就近在地边堆腐后还田。二是对大型生产基地和蔬菜批发市场产生的尾菜即可以集中堆腐还田或扶持企业建立尾菜处理工厂，利用尾菜制作饲料、肥料，以延伸产业链条，增加企业收入。三是对城市蔬菜销售市场产生的尾菜建立尾菜回收箱（池），使尾菜集中放置，然后由环卫部门统一运送到尾菜废料处理厂制肥还田。

5、扶持建立尾菜饲料化、肥料化加工企业

对于大型蔬菜生产基地或蔬菜批发销售企业，尾菜较大而集中。政府应严格按照“谁生产、谁处理、谁污染、谁治理”的原则，督促他们尽快配套尾菜处理设施，政府在尾菜处理设施的建设上给于一定的资金补贴，以调动他们的积极性，推进尾菜治理工作。

6、进一步推动净菜上市的进程

随着城市化进程的加快和人民生活水平的提高，生产“净菜”（也称新鲜消毒蔬菜，即用新采摘的蔬菜，经过洗涤、消毒等加工操作，在无菌环境中，真空包装而制成的一种产品）是大势所趋。如果“净菜”生产形成产业链，“尾菜”的问题就能很好地得到解决。销售和处理“融为一体”，“净菜”生产企业只要稍加投入尾菜肥料处理设施，制成生物肥料进行还田，便能实现尾菜的处理和再利用。

（作者单位：唐山市农牧局）