尾菜资源化利用研究进展

2021-10-14黄波牛明芬

农业技术与装备 2021年8期

黄波，牛明芬

（沈阳建筑大学，辽宁沈阳 110168）

尾菜指的是蔬菜商品化过程中被丢弃的无经济价值的固体废弃物，包括蔬菜的烂根、烂茎、烂叶，烂瓜果及废弃果皮等。随着我国社会经济的发展，人们的生活水平和生活品质显著提高，对蔬菜品质的要求也随之提高。而蔬菜收获过程、储存过程、加工过程、装卸过程以及运输等环节不可避免地产生了大量尾菜。尾菜处理不当，极易腐烂变臭，为果蝇、飞蛾、蚊子及有害微生物的生长创造了条件，进而影响附近人们的生活质量。本文系统分析了尾菜的来源、种类、特点、危害，以及目前采用的尾菜处理方式，以期为尾菜的资源化、合理化利用提供参考。

1 尾菜的来源、种类、特点、危害

1.1 尾菜的产生

尾菜的产生源于蔬菜商品化过程中各环节的损失。在蔬菜的育苗、生长、成熟、采摘、储存、加工、运输、装卸以及出售过程中，每一环节都会产生尾菜。据统计，蔬菜在收获、储存、加工、装卸、运输环节产生尾菜的比例分别约为15%、9%、25%、10%、7%[1]。尾菜的总产生量占商品蔬菜产量的30%以上。尾菜主要在蔬菜种植区、蔬菜集散地和蔬菜加工区产生。在蔬菜种植区，整枝打杈、病虫害、拉秧产生的废弃物占尾菜总量的60%左右[2]。

1.2 尾菜的种类

因蔬菜的生长周期及食用部位不同，尾菜主要分为叶菜类尾菜、瓜果类尾菜、根茎类尾菜。由于不同种类的尾菜自身特点及可食用部分占比不同，尾菜的产废系数有明显差异，不同种类尾菜的基本理化性质见表1。

表1 不同种类尾菜基本理化性质Tab.1 The basic physical and chemical properties of different kinds of rotten vegetable leaves

1.3 尾菜的特点

尾菜的特点是含水率高、干物质含量低、碳氮比低、容易分解、有机质含量高、极易腐烂。尾菜的含水率普遍偏高，含水率一般在75.%～94.8%；干物质含量低，含量在8%～19%，其中挥发性固体含量占尾菜总固体含量的80%以上[3]。尾菜的碳氮比偏低，C/N比在7.6～22.35，较低的碳氮比不易于发酵处理；尾菜容易分解，尾菜中含有大量有机物，糖类及半纤维素含量为总固体含量的75%，纤维素含量为总固体的9%，木质素含量为总固体的5%[4]；尾菜的有机质含量高，其有机质含量在476～775 g/kg；尾菜容易腐烂，作为一种日常生活垃圾，如果没有及时有效的处理，很快就会腐烂变臭，对环境造成较大地污染。

1.4 尾菜的危害

尾菜处置不当极易对环境造成危害，而对空气、土壤、水资源造成的危害表现在以下几个方面。

1.4.1 污染附近水体

腐烂后的尾菜未经处理倒入河流中，导致水体被污染。尾菜就地堆积分解产生渗滤液流入河湖或渗入地下水系统，导致地表和地下水受到污染[5]。

1.4.2 污染附近空气

尾菜极易腐烂，腐烂细菌会迅速繁殖，腐烂产生的恶臭气体会对附近空气质量产生不同程度的影响，干扰附近的居民正常生活。

1.4.3 污染土壤

尾菜腐烂产生的渗滤液会对土壤造成污染。蔬菜残叶携带的病菌还可能会继续繁殖，传播病原菌，加重对附近环境的污染。高温时节，腐败菌滋生使尾菜附近气味难闻，附近居民吸入恶臭气对身体健康造成危害。

2 尾菜资源化利用方式

由于尾菜处置不当会造成污染，同时会造成大量有机物的损失，研究人员已经对尾菜的资源化利用问题展开研究，目前尾菜资源化利用方式如下。

2.1 就地焚烧

采用焚烧方式一度是处理尾菜的惯用方式，但燃烧过程中会产生大量烟气，产生的二噁英危害人体健康，因此通过焚烧处理尾菜的方式逐步被淘汰

2.2 直接填埋

填埋法是尾菜处理的传统方法。但填埋仅解决了尾菜大量堆放快速处理的问题，而填埋后随时间造成的二次污染，包括地上、地下水质下降、土壤污染和附近质量下降等问题并没有解决。同时，尾菜直接填埋造成了过量有机能源的浪费。

2.3 堆肥

堆肥指的是利用自然微生物或商业菌剂，在一定件下，将尾菜中向腐殖质转化的生化过程。这既是有机物分解、合成的过程，又是一个无害化处理的过程。由于尾菜含水率偏高，堆肥过程中温度上升较慢，不利于杀灭致病菌和寄生虫卵，堆肥过程中尾菜的氮源向氨氮转化，升温阶段氨会以气态形式损失，另外，堆肥原料损失率过高，不适宜大规模采用。