代糖， 代替糖分来爱你？

佚名

记得大学看美剧的时候，我对里面常常提到的diet coke （怡健可乐）非常好奇，虽然没专门去查过，但印象里大概是适合既想喝可乐又想要低热量的人。现在，市面上这种无糖饮料越来越多，并且很受青睐，仿佛一喝就满足味蕾和减少热量摄入两不耽误了。那么真的是这样的吗？

代糖究竟是什么？

大多數无糖饮料，是通过代糖来调节饮料甜度的。如果不太知道是啥意思，说甜味剂应该就明白了。

没错，代糖其实就是用来替代蔗糖等传统糖类的食品添加剂——甜味剂。有些甜味剂的甜度可以高达蔗糖的几百、几千倍，所以在食品中的添加含量极少。而且由于不会参与我们体内的能量代谢，所以带来的热量几乎可以忽略不计。

我们日常的食品比如调料、饮品、烘焙食品等里面都会含有甜味剂。它在食品工业里已经非常成熟了，在各种类型的食品添加剂中也占有很重的份额。在众多的甜味剂中，天然的和人工合成的都有。天然的比如甜菊糖苷、甘草酸胺等，人工合成的比如木糖醇、山梨糖醇等。

完全食用代糖，真有那么多好处吗？

1、可以减少热量？

甜味剂确实是可以减少热量的，但需要注意的是，这并不意味着可以长期依靠它，完全替代糖来减肥或控制体重。

一些代糖实验中，在控制或统一了摄入热量的前提下，将受试者食物中的糖替换成了甜味剂，

因为摄入的热量减少了，得出甜味剂可以帮助减重的结论也是很正常的。可事实上在日常生活中，我们并不处于像实验中这么理想且严格的条件当中。

尤其对于本身嗜甜或者超重的人来说，如果不能计算好摄入的总能量，代糖反而会容易降低吃甜食的心理负担，禁不住诱惑，结果反而忍不住摄入了更多热量。

2、帮助预防龋齿？

甜味剂对牙齿的益处基本上是公认的了。龋齿的产生，主要与牙齿、食物、细菌、时间这么4个因素有关，比如蔗糖在口腔中会遇到致龋菌，产生酸类物质腐蚀牙齿，时间久了就形成了龋齿。

而木糖醇这样的甜味剂不能够成为致龋菌的底物，不产生酸，所以比起糖类，它在一定程度上可以减轻对牙齿的有害影响。

3、不会升血糖？

跟蔗糖相比，食用甜味剂之后确实会使升糖的过程放缓很多、甚至干脆不会升血糖。

所以，在“如果一定想吃一点儿”的情况下，选择像木糖醇、罗汉果苷、甜菊糖苷这样的甜味剂对糖尿病患者会比较友好。

但要注意的一点是：想以甜味剂完全替代糖来预防糖尿病或控制糖尿病是不行的，也不要因为甜味剂对升糖影响较小，就没有心理负担地大吃特吃。

（彭坚成荐自《年轻人》）