社会创业与非遗商业化的多案例比较研究

廖春燕 刘盈伶 张子慕 单好佳 姜温华

摘 要：本文围绕“非遗社会创业企业的发展类别”这一核心研究问题展开，通过对四家企业的市场参与程度、可持续发展能力和社会创新能力进行比较，得出它们的不同发展类型。

关键词：社会创业;非遗;二元均衡

分类编号：J0

一、引言

在创业机会的实现过程中，会存在两大难题：一是“非遗”被开发过度，过于强调商业利益;二是“非遗”是国家支持的热点项目，地方扶持和政策保护导致“非遗”過度保护。社会创业模式的兴起有效地缓解了目前“非遗”面临的过度商业化或过度保护的难题，以社会价值为首要目标同时兼顾商业化发展的模式，以商业化的手段解决社会问题，将“非遗”的社会价值与商业价值紧密结合。

二、研究发现

研究描述了不同的非遗社会创业企业的商业化和保护的程度不同决定了企业分别属于自主发展型、规范发展型、规模发展型和全面发展型这四种类型中的哪一种。本文从市场参与程度、可持续发展程度和社会创新能力三个维度出发来进行探究。

1.百年汇昌：自主发展型

自主发展型在市场的参与度上相对于其他非遗企业具有市场规模与消费受众局限的特点;在可持续发展上，其经营理念具有长远视角，更加注重企业长期生存与传统技艺的保留;在社会创新方面，更加重视企业组织与经营模式的创新，强调内部自主创新。

（1）市场参与度

百年汇昌的销售渠道主要面向个体消费者与经营商铺，经营商品种类繁多，在包装样式上也与时俱进，产品只在线下门店销售，主要奉行传统的销售方式，依托情怀与商品锁定用户群体，更高程度地沿袭传统的商业模式。

（2）可持续发展程度

百年汇昌一直按照“致力于发掘传统产品技艺和商业文化”的理念经营，并且寻找非物质文化遗产的有关手工技艺传承人，将传统工艺整理成册，寄商业追求于文化趣味中，始终坚持保护传统产品技艺和商业文化、保证产品质量与诚信的经营理念。

（3）社会创新能力

在企业经营模式上，除了经营传统美食之外，在每年节庆，“百年汇昌”还为顾客提供手工体验，采用与传统技艺互动的方式加深消费者对糕点制作的了解。百年汇昌大部分保留传统的手工制作模式和人员安排，主要在经营模式方面创新。

2.法根食品：规范发展型

规范发展型在可持续发展方面的社会性更高，更注重非遗技艺的长久延续和对社会的正外部性;在社会创新能力方面强调小范围和低程度非遗技艺的创新。这一类非遗企业往往相对于商业化来说更加重视保护和传承。

（1）市场参与程度

年轻人中喜欢糕点的人群相对较少，法根食品的市场主要是面对喜爱糕点的老一辈消费者，同时法根食品的线下专卖店集中在杭州会存在一定的市场压缩，所以其市场参与程度有一定的限制。

（2）可持续发展程度

法根食品是一家尤其注重可持续发展，维护品牌形象的企业，在节假日举办糕点制作体验活动，在法根个人工作室和糕点体验制作场合中宣传非遗技艺，实现法根食品非遗标签的优化，实现可持续的长远的发展。

（3）创新能力方面

首先是作为传承人的李法根在非遗的手艺上做不断地创新，在保留核心技术的同时将中间环节做产业化的生产;在夏季吃绿豆冰糕的最佳时节做好商品包装的改造;在店铺的设计方面注重于实现店面环境的改观，偏重于在产品的外围做创新。

3.王元兴餐饮：规模发展型

规模发展型在市场中参与程度高，以发展规模和品牌推广为首;在持续发展上以企业目标和商业模式为主;在社会创新能力上以产品创新和新型营销为重。

（1）市场参与程度

王元兴餐饮从传统小店的经营模式到不断扩大营业规模，成为了塘栖最大的酒楼并同期斩获浙江省老字号称号，并且接下来的几年里继续扩增营业范围，进行不同餐饮形式的转型和尝试。

（2）可持续发展程度

王元兴餐饮的第三代掌门人郭燕燕认为老字号的可持续发展离不开企业明确的发展目标和商业模式。王元兴餐饮的发展理念是“诚信经营，用心服务，精益求精，务实创新”，通过不断的学习与创新，在发展历程中运用现代化的管理模式和商业化模式来谋求老字号企业的可持续发展。

（3）社会创新能力

王元兴餐饮不固守于传统，其第三代掌门人郭燕燕开创了运河文化宴、枇杷宴，同时还根据不同时令和24节气推出特殊菜品，开设“王元兴”早茶等。在疫情之间也进行积极转型，取消堂食和年夜饭，开设外卖窗口等创新。

4.福兴丝绸厂：全面发展型

全面发展型在市场参与程度方面靠近现代化企业的标准更多;在可持续发展方面能够在商业化的同时实现社会利益和企业利益的均衡协调;在社会创新能力方面能够表现出产品的高创新性、营销渠道的高创新性和企业组织等方面的高创新性。

（1）市场参与程度

福兴丝绸厂的杭罗是国内非常值得骄傲的产品，在奥运会、互联网大会、杭州峰会等重要场合都有杭罗的身影，它同时在开发第二、三产业，以副养主，通过与社会保持良性的互动来保持稳定，并不断提高的社会参与度。

（2）可持续发展程度

“杭罗手工织造技艺”被列入“世界非物质文化遗产”名录，可见其潜在的可持续发展能力很强。同时工厂内部建立有杭罗博物馆、杭罗文化园供大家参观和学习，外来人员通过在博物馆里看相应的杭罗制作和操作的过程，其带来的可持续发展效益相当高。

（3）社会创新能力

福兴丝绸厂还在平衡商业化和保护的时候考虑多方面的创新，在手工技艺方面，由于传承人越来越少，不少的技艺在不断地改进来适应机械化的大生产，保证工厂的正常运转。同时在传统织造文化的保护和推广困难的情况下不断改变杭罗的设计工艺，销售方式等实现创新。

三、总结

在学术研究的领域来看，非遗的社会创业企业所占据的范围相当小，划分也有很多标准，尽管诸多学者都有做专业的研究，但是针对分类不太明确的现象，本文在非遗社会创业企业里面挑选了四家具有代表性的企业来做分类特征的阐述，丰富了该领域的理论。

参考文献

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（1.浙江工商大学工商管理学院  浙江省杭州市310018 2.浙江工商大学  浙江省杭州市310018 3.浙江工商大学  浙江省杭州市310018 4.浙江工商大学  浙江省杭州市310018 5.浙江工商大学   浙江省杭州市310018）