财务管理视角下丽江市小型微利酒店风险控制初探

郭艳辉

摘   要：2020年的新冠疫情给全球经济带来了很大的冲击，虽然在中国政府以及全国人民的努力下我国疫情得到了有效控制，但国内旅游业仍遭受了重创，其中酒店业尤为严重。丽江市经济主要以旅游业为主，酒店业更是主力军，发挥着不可替代的作用。但是，随着丽江市酒店数量的剧增，行业竞争日益激烈，再加上特殊时期的影响，很多小型微利酒店面临各种经营风险。考虑到丽江市小型微利酒店在财务管理方面的薄弱表现，从财务管理角度分析丽江市小型微利酒店面临的各种风险，并找到这些风险产生的原因，最后结合丽江市可以利用的优势资源，提出了一些可行性建议。

关键词：财管管理;风险控制;小型微利酒店

中图分类号：F274      文献标志码：A      文章编号：1673-291X（2021）35-0119-03

一、丽江市小型微利酒店面临的风险

（一）收益降低、成本增加，面临财务风险

1.收益降低

由于特殊时期的影响，丽江市的游客数量减少很多。以往的暑假和寒假都是旺季，也是丽江市小型微利酒店利润最高的时间段。但是2020年的寒假，丽江市的景区全部关闭，丽江市也进入封闭期，导致丽江市的酒店有将近3个月没有收入。同年5月份开始，游客逐渐增多，很多酒店开始正常营业，但是很多酒店因为购买了消毒用的相关设备，从而也增加了成本，收益随之减少。2021年年初，政府鼓励“就地过年，减少聚集，没事不要出门”，丽江市游客骤减，酒店空房增多;加上“红事延期，白事简办”的要求，酒店的餐饮也受到影响，收益减少。

2.采供成本、人工成本增加

丽江市地处山区，很多物资运送到丽江市的成本较高，导致丽江市物价偏高，加上酒店业需要的物资采购较多，酒店整体的采购成本增加。本来丽江市的外来务工人口比较多，但近年来很多外来务工人员担心无法回家过年都提前离开丽江市，导致丽江市的酒店出现用工缺口，为了找到合适的工作人员，酒店只能提高工资待遇，从而增加了人工成本。

3.银行贷款增加，财务费用高

综上所述，丽江小型微利酒店收益降低，而成本增加，使得酒店的流动资金减少。为了弥补流动资资金缺口，很多酒店增加了银行贷款，但是由于规模较小，银行贷款利息形成的财务费用相对较多，使酒店面临财务风险。

（二）固定投入过高，面临经营风险

酒店行业固定资产投入较高，一般酒店的固定资产的总资产占比都在80%左右，经营风险相对较高。丽江市很多小型微利酒店为了更好吸引客人入住，模仿网红酒店，增加了酒馆建设的投入，甚至有一些酒店增加了户外游泳池，固定成本占比增加，從而又提高了经营风险。

（三）一人兼任多个岗位，面临内控风险

酒店管理人员在管理上不够专业，常常出现一人兼任多个岗位的情况，且没有认真落实不相容岗位规定，财务可能同时兼任了采购，采购人员可能兼任了仓库管理，这些做法虽然节约了一些成本，却无形中增加了员工的工作量，影响了员工工作情绪;另外，也容易在酒店的运营中出现账实不符、管理不善等情况，增加了内控风险。

（四）缺少前期预算与后期筹划，面临破产风险

丽江市小型微利酒店为了节约成本，不愿意雇佣专业的财务人员，一般是由酒店内部人员兼职财务工作，因此，在采购、销售之前缺少前期预算。前期采购的物资较多，销售情况不好时就会出现过期甚至变质浪费，增加了隐形成本。

后期，当酒店利润较大时，为了减少持有资金的成本，会出现没有规划的对外投资或者对外扩张;当酒店利润较少的时候，酒店会着急寻找新的机遇，在缺少规划的情况下也出现了盲目对外投资，这些盲目投资增加了酒店的风险。

二、丽江市小型微利酒店面临各种风险的主要成因

（一）游客减少，客源市场定位不准

丽江市小型微利酒店面临的风险主要有两个方面，一个是外部影响，一个是内部影响。丽江市的外来游客大幅度减少，酒店收入来源紧缩;外来务工人员减少，酒店人工成本增高。另外，为了做好相关工作，丽江市本地人减少了户外活动以及婚礼聚会等餐饮消费，酒店的餐饮收入急剧减少。

由于游客人数的减少，丽江市小型微利酒店在客源市场的定位上相对宽泛，以期吸引更多客人，但实际上适得其反。现代网络平台的迅速发展，网络评价的影响力已经成为客人选择酒店的一个重要因素，而如果酒店没有精确的客源市场定位，会使得客人没有归属感，从而降低了回头客的入住率。

（二）酒店管理人员思想保守

丽江市小型微利酒店在招聘管理人员的时候比较注重工作经验和处事原则。这些酒店管理人员相对稳重，但是缺乏创新性，在人员的任用上缺少专业性，增加了酒店员工的管理难度。酒店在后续发展规划上，一般都秉承经验至上原则，惧怕创新带来的风险，导致丽江市小型微利酒店在管理方面落后。在处理一些紧急事件的时候固守原则，容易给顾客带来一些困扰，不能很好吸引年轻群体，从而流失客源。

（三）缺少财务规划和纳税筹划

由于丽江市的小型微利酒店缺少专业的财务人员，从预算环节、融资环节、采购环节到仓库管理环节、销售环节，再到后期的利润分配、纳税筹划以及对外投资都缺少规划，无形之中增加了成本和风险。现代酒店市场竞争激烈，财务管理变得愈发重要，酒店经营的任何一个环节都离不开财务管理，财务管理一旦出现松懈就会造成资金链断裂，增加酒店的风险。

三、丽江市小型微利酒店可以利用的资源

（一）优惠政策

为了更好扶持企业发展，帮助企业渡过难关，丽江市政府在2020年出台了“保障企业复工复产12条措施”。①这些措施从不同的环节全面保障了丽江市企业的正常运行，丽江市小型微利酒店可以充分利用这些有利政策复工复产。

另外，银行对于中小微企业放宽了申请贷款的条件，在此期间可以延期缴纳银行利息。中小微企业 （包括以单位方式参保的个体工商户）符合条件还可以享受免征社保、②缓缴社保、③返还社保④等政策。

（二）丽江市独特的资源

首先，丽江市丰富的旅游资源以及宜人的气候和优美的环境都能够增加丽江市小型微利酒店的客源。其次，丽江市的土地资源相对充足，酒店的土地使用费用以及房屋租用费用比较低。纳西族的一些节日庆典、民俗习惯都是酒店的经营范围，需要大家聚集到一起进行餐饮消费、娱乐消费以及后续的客房休息消费，这些都会拓宽丽江市小型微利酒店的收入来源。

四、针对丽江市小型微利酒店面临的风险提出的建议

（一）从各个方面精细化管控成本

丽江市小型微利酒店面临的风险比较多，应该从采购管理、融资管理、仓库管理、客房管理、销售管理、餐饮管理、财务管理等方面管控成本，做好精细化管理，降低成本，提高利润。从采购上优选供应商，做到物美价廉;在融资管理上尽量降低资金成本;在客房销售和餐饮销售上减少浪费，节约成本;销售后期做好纳税筹划，合理避税。在岗位的安排上，认真落实不相容岗位，既可以让酒店员工在酒店内部有兼职收入，又可以规避不相容岗位，降低人工成本。

（二）重新定位客源市场

旅游产业是丽江市的支柱产业，酒店作为旅游业中的一个分支有举足轻重的地位。受到丽江市旅游业发展的影响，丽江市小型微利酒店的数量巨大，市场竞争激烈。为了抢占市场，很多小型微利酒店对于入住客人来者不拒，缺少客源市场的定位，影响客人对酒店的评价。

小型微利酒店的规模较小，为了更好吸引客人，酒店应该做好客源市场的定位，可以模仿，也可以创新。比如，酒店的某一个楼层只入住女士，增加女客人的安全感;酒店专门接收带儿童的家庭，以儿童喜欢的童话或者动画为主题，吸引出游的亲子家庭;院子较大的酒店也可以将客源市场定位为带宠物出游的客人，酒店内提供宠物的喂养、美容等服务，既拓宽了酒店的收入来源，又吸引了相关的客人，同时提高了酒店的知名度。可以用美食定位客源市场吸引美食愛好者，也可以用多肉植物吸引爱好多肉养殖的客人，还可以用鲜花吸引爱好鲜花的客人等等。客源市场的定位有很多种，丽江市小型微利酒店可以根据自身条件选择其中一种，重新定位客源市场，给酒店一个精确而吸引客人的主题定位。

（三）改变固定资产的持有模式，拉长产业链

酒店产业固定资产占比较高，尤其是丽江市小型微利酒店固定资产占比更高，增加了其经营风险。固定资产占有资金量相对较大，减少了酒店的流动资金，酒店为了有充足的流动资金只得增加银行贷款，从而又增加了酒店的财务费用。所以，酒店可以改变固定资产的持有模式，从原来的购买持有改为融资租赁方式，不但可以减少资金的占有量，还可以及时调整资产结构。当酒店的固定资产陈旧以后，酒店可以采取折价变卖给内部员工的方式回收资金，既可以成为酒店员工的一种福利性待遇，也可以及时使用回收资金更换陈旧设备。

1.纵向拉长产业链

丽江市的土地使用费相对较低，酒店的餐饮部门可以租用土地种植蔬菜瓜果、养殖家禽。一方面可以为酒店餐饮部门提供原材料，另一方面可以将多余的产品变卖增加收入。这样既降低了酒店餐饮部门的采购成本，也可以为酒店员工提供更好的兼职岗位;既增加了酒店的收入，也提高了员工的收入。

另外，现在一般家庭出游的方式都是自驾游，相对安全，那么入住酒店时就会选择停车便利的酒店。丽江市的小型微利酒店可以就近租用停车场，为酒店客人提供停车、洗车等相关服务，也可对外经营，增加收入。

2.横向联合类似酒店

丽江市的小型微利酒店数量较多，淡旺季明显，从横向上联合类似酒店可以增加市场的竞争力，既能降低酒店淡季经营的风险，又能分担旺季入住客人较多的压力，做到强强联合。

综上所述，丽江市的小型微利酒店可以改变固定资产的持有模式，降低成本，及时更新设备;做好兼营销售的筹划，拉长产业链，为员工和酒店创收;联合类似酒店，为客人提供更好服务。

（四）引进专业人才，做好前期预算与后期筹划

丽江市小型微利酒店现在最紧迫的就是引进专业人才，在各个岗位安排专业人士，尤其是财务管理岗位。从酒店的前期预算开始，由财务人员做好预算报告，完善财务预算管理机制，尽可能减少浪费;在采购环节，注意资金的支付时间，在做到按时支付的前提下尽量享受对方给予的现金折扣;在采购中尽量获取进项税的抵扣，减少成本费用;在仓库管理上，规范存货的计价策略;在销售上，做好宣传策划，注意销售费用尽量安排在企业所得税的可抵扣范围之内。后期的应收账款管理需要制定合理的策略，及时收回应收账款;在纳税筹划上，合理选择固定资产的折旧方法，合理避税;在酒店对外投资上，寻求专业人士的帮助，避免盲目投资。

结语

丽江市小型微利酒店面临较多的风险，但可以利用丽江市独特的资源，以及政府的政策和银行的优惠政策，抓住机遇，做好财务规划，重新定位客源市场，及时扭转现状;拉长产业链，横向联合类似酒店，既降低酒店的各种风险，也可以为酒店和酒店员工创收，为丽江市提供更多的就业岗位，为游客提供更好服务。

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[责任编辑   妤   文]