外卖O2O行业的PEST分析及发展现状

唐娟

摘 要：“互联网+餐饮”概念的提出与完善，为外卖O2O行业的迅速发展奠定了基础，且在传统餐饮业发展举步维艰的情况下，探索其网络化发展通道已经势在必行，基于此，对外卖O2O行业进行PEST分析，判断其发展环境优势，优化发展路径已经势在必行。文章就相关概念简述、外卖O2O行业的PEST分析、发展现状、发展趋势进行了论述与分析。

关键词：外卖O2O行业;PEST分析;发展现状

引言：探索外卖O2O行业的PEST分析及发展现状，需明确外卖O2O、PEST分析的核心含义，并从政治、社会等层面来进行全面、系统的分析，并就分析结果来总结与论述外卖O2O的发展现状，并就发展现状来总结各个外卖平台的发展规律、发展趋势。以此来为外卖行业的健康发展提出系列可行性建议。

一、相关概念简述

1.PEST分析

PEST分析指的是宏观环境分析、一般环境分析，分析对象为影响企业与行业的所有宏观因素，不同企业与行业应经营需求、自身特点的不同，会使得分析内容存在一定的差异，但是大多仍会集中在政治、社会、经济、技术四个层面。

2.外卖O2O

外卖O2O指的是通过网络平台来有效结合用户网上在线订餐与平台商家直接提出线下外卖服务的新型餐饮商业模式，其作为一种全新的O2O模式，有效解决了餐饮业于互联网时代很难转型的问题，为餐饮业商家直接提供了新的销售平台，经营渠道拓宽的同时，增加了其营业收入，并为一般民众提供了更加便利的用餐服务。

二、外卖O2O行业的PEST分析

1.政治环境分析

近些年来，国家给予了食品安全足够的重视，相继出台了《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《流通领域食品安全管理办法》、《工业产品生产许可证试行条例》、《突发公共卫生事件应急条例》、《粮食流通管理条例》、《中华人民共和国认证认可条例》、《食品安全法》等，其中《食品安全法》被稱为“史上最严”的安全法，其规定：以美团、饿了吗等为代表的外卖平台需对入网食品经营者应当承担对应的食品安全责任，要求入驻平台的商家实名登记，并强化了网络食品安全的各项审查工作，规范了商家的经营流程、范围。此外，因外卖食品安全问题频发，国家亦开始针对网络餐饮食品安全进行了专项整治。同时，在2015年国家开始鼓励平台开展线上线下互动，并给予其一定的政策支持，在2018年，国家发改委举行新闻发布会，提出国家将进一步推进实体经济、人工智能、大数据、互联网的深度融合，这为外卖O2O行业发展提供了良好的土壤[1]。

2.社会环境分析

经济迅速发展，国家普通民众的生活水平直线上升，社会主体“80后”、“90后”逐渐占据餐饮消费的半壁江山。在相关数据统计中，互联网用户中三十岁以下的用户占据一半的比例，而这部分人移动订餐的比例为60%，主要原因是“80后”、“90后”能够随着互联网的发展而更新消费观念，其更易接受各种新鲜事物、新技术，且作为外卖消费主力军的“工作族”、“上班族”餐饮习惯已经逐渐变化，其饮食选择更具多元化，忙碌一天之后通常会选择则订餐而非在家做饭，因此依靠外卖送餐的即时性、便利性，外卖O2O模式迅速发展。

3.经济环境分析

早在2012年，很多传统餐饮业即出现很大的经营困难，部分地区的餐饮商户亦开始纷纷关门，虽然国民经济收入、消费能力在持续提升，并在2014年的餐饮业经济数据调查中，总体收入达到28000亿人民币，增长幅度9.7%，但仍旧难以改变餐饮业的发展趋势。而在进入“互联网+餐饮”时代后，很多消费者的消费观念、习惯得以改变，并随之出现了O2O外卖平台，美团外卖、饿了么、百度外卖、口碑外卖、麦乐送、KFC宅急送、必胜客宅急送、大众点评、滴滴外卖等等逐步发展壮大，在2017年底，国家在线餐饮市场规模突破2000亿人民币，并处于急速扩张状态。可以说高新互联网技术的迅速发展直接给了传统餐饮业第二春，并让O2O外卖行业迅速度过扩张→并购→放缓阶段，并开始走向稳定、个性化发展阶段，除了老牌的外卖平台美团、饿了么等占据主流地位的同时，也有厨师上门类APP，甜点下午茶专送APP等极具个性的O2O外卖平台出现[2]。

4.技术环境分析

进入互联网时代之后，国家网民数量持续增长、网民规模持续扩大，开始有更多的餐饮软件开发企业为商户提升联网对接入口，并促使订单管理系统进一步成熟;同时，实体餐饮企业亦开始通过各种途径来强化本身的信息化建设，通过平台来广泛地宣传并根据自身的发展特征进行订单处理。可以说，各项互联网技术的迅速发展，为O2O外卖行业进步提出了良好的土壤;此外，LBS精确定位技术与各个高新企业智能地图的开发与推广，大数据分析技术、人工智能技术的应用，加快了O2O实时配送智能调度系统的开发与应用，彻底解决了外卖骑手的路线规划与调度问题，送餐效率、准确性大幅度提升;最后，第三方支付平台（微信、支付宝等）的迅速完善与普及，亦为O2O外卖行业发展提供了极大的便利。

三、外卖O2O行业的发展现状

1.系列法律法规不健全

虽然国家已经给予了足够的重视，并出台了系列法律法规来规范O2O外卖行业发展，但是仍旧难以彻底解决食品安全问题，大部分外卖平台仅要求入驻商户进行实名登记，提供其个人证件，但是不要求其提供经营许可证，很多食品加工人员的个人健康无法保证、商户的食品制作环境亦不透明，相关部门虽然在推进该方面的法律建设，但是仍需一段时间来进行，这段真空期用户的饮食安全难以保证[3]。

2.售后机制不完善

当前阶段，虽然法律与平台赋予了用户更加多元化的维权手段，但是仍存在较大的局限性、复杂性，很多时候用户在面对外卖存在质量问题、送错、未按时送达时，都只能向平台投诉来适当维护自身合法权益，然而外卖平台售后处理通常不及时、效果不佳，很难让用户满意。且就当下来说，作为商家与用户之间的媒介，仍旧未有一家外卖平台能够保证切实为用户出现的所有问题提供一套切实可行的售后处理方案，并会在具体问题出现时，外卖平台与商户亦会出现较大的纷争，最后以责任推诿来收场。

3.竞争模式单一

外卖平台之间的竞争贯穿在各个外卖平台的发展整个历程中，O2O外卖行业发展初期，各个外卖平台会选择以饮料赠送、现金补贴的方式来进行“引流”，试图通过更高的优惠来迅速抢占市场，例如美团的“外卖红包”，但是该种竞争模式亦存在着明显的弊端，其通过补贴以极小的利润甚至是零利润来达到抢占市场的目的，是对其资金链的考验，只适用于通过高额融资以确保短期内可投入海量的资源资金的巨头企业，确实具备极好的效果，但是对整体行业来说却并非好事。

4.管理规范性不足

以“饿了么黑作坊”来说，其肯定不是个例，可能仍旧有很多的黑作坊未被查处，仍旧在卫生情况极差的情况下经营着食品销售活动。这代表外卖平台并未切实履行其责任，审核力度低，使得不具备营业资格、卫生许可证的商户能够进驻平台。且因商户数量过多，平台未构建良好的管理规范，亦缺乏足够的人员到店进行实地检查，使得平台在资质审核方向存在较大漏洞，进而出现较多的食品安全问题，阻碍平台健康发展的同时，亦会降低用户的消费体验。

四、外卖O2O行业未来发展趋势

1.低价促销转变为体验促销

就各个外卖平台的整体发展趋势来说，低价促销→体验促销已经逐渐明显化，主要原因是低价促销可引流的新客户群已呈饱和态，而当前平台拥有的客户群体则需以高品质、高稳定性的服务来维系。且在外卖O2O行业的长久发展以来，市场已初步形成，若是仍旧持续补贴，会让整个行业受损，因此基于市场的固有需求，探索如何提升消费者体验、服务品质的方式，才是O2O外卖平台未来的核心关注点。

2.差异化发展推动行业进步

艾瑞咨询于2016年发布了中国外卖O2O行业的整体发展报告，其中百度外卖将客户群定位在23岁至40岁比较重视生活品质的中青年用户，美团外卖将客户群定位在了22岁以下的年轻群体，饿了么则是将客户群定位在了22岁至45岁注重时尚享乐的青年、中年。以此观之。同质化竞争将会因各自的定位与市场发展而演变为差异化发展，各个外卖平台只需按照自身的定位来制定发展目标、对策，争取目標客户群，才可在一定程度上推动整个行业的健康发展[4]。

3.平台管理进一步规范

就各个外卖平台曝出的管理问题，比如饿了么利用平台地位采取强制下线店铺的不正当竞争行为，逼迫广大中小餐饮经营户二选一，严重扰乱市场秩序;美团外卖的限流、高抽成、大数据杀熟等，都让国家对此进一步警醒，并推动多项举措与条例来遏制这种侵害消费者、商户合法权益的行为[5]。

4.相关法律法规逐步健全

在2016年已经出台了《网络食品安全违法行为查处办法》，国家也就O2O外卖平台的发展现状出台了更加细致、更加全面的法律法规，以此来推动行业的合法化、合理化发展。可以说，相关法律法规逐步健全，是保证O2O外卖平台健康发展的必要措施与必经过程。

结语：综述，文章就外卖O2O行业的PEST分析及发展现状进行了论述与分析，探讨了外卖O2O行业当前发展过程中的主要问题以及其外部各项环境，并就其发展趋势进行了简要分析，建议外卖企业能够立足自身发展，健全各项功能，推动自我发展，为用户提供更好的用餐服务。

参考文献：

[1]贾雨桐，彭芳菲，姜泓宇等.O2O外卖平台商业模式及其发展前景分析——以美团外卖为例[J].物流工程与管理，2019，（11）：3.

[2]谢卫军，丁士杰，朱娟等.餐饮企业O2O发展策略分析——以"瞒著爹"为例[J].2019，（2）：140-143.

[3]李枫，张金福.大学生网络外卖消费现状及存在的问题——基于九江学院的实例研究[J]. 2018，（12）：40-42.

[4]唐安.外卖O2O商业模式分析及发展建议——以"饿了么"为例[J].中国物价，2021，（8）：3

[5]章春霞，郑佳慧，何晓杰等.O2O模式下校园外卖对高校食堂的影响及对策研究 ——以杭州某高校为例[J].全国流通经济，2021，（18）：3.