探究食品检验准确性的控制因素

2021-02-26赵倩

食品界 2021年2期

赵倩

摘要：本文主要对食品检验准确性的控制因素进行了分析，以确保检验结果的真实准确。

关键词：食品检验；准确性；控制因素

为了保障食品安全，必须做好食品检验工作。在实际检验的过程中，由于环节较多，可能会直接影响检验结果的准确性，进而导致食品安全难以保障。所以，要确保食品安全，必须对食品检验准确性进行控制，明确影响检验准确性的主要因素，然后采取针对性的控制措施。

1. 食品检验准确性的控制因素

1.1 样品因素

对于食品检验来说，抽样检查会直接影响检验的准确性，样品质量与食品整体质量有直接关系。所以，均匀抽样可以确保食品检验的准确性和有效性。不仅如此，样品采集过程也会影响检验的准确性。所以，在实际采集过程中，一定要明确具体的采集步骤，对采集操作进行严格的规范管理，确保样品质量，为食品检验奠定良好的基础。

1.2 仪器因素

在食品检验的过程中，仪器也会对检验准确性造成一定影响。如果仪器不够精确，检验结果则会出现误差。食品检验过程中采用的仪器应该符合检验要求，在检验之前，还要对仪器进行调试，做好准备之后，再进行检验，确保检验结果的准确性。除此之外，试剂的质量也会影响检验结果。所以，要对检验试剂的质量进行严格的控制，根据需求选择恰当的检验试剂，全面确保检验准确性。

1.3 方法因素

不同的食品需要采用不同的检验方法。如果检验方法与要求相符，不仅可以保障准确性，还能提升检验效率。反之，不仅检验结果会受到影响，检验效率也会随之下降，同时会造成资源成本的浪费。

2. 食品检验准确性的控制措施

2.1 加强样品管理

为了保障食品检验的质量，必须对检验样品进行严格的控制，确保样品的质量。在样品抽取的过程中，工作人员要根据需求选择合适的抽样方法，保障样品的均匀性。例如，在液体样品抽取的过程中，要确保液体均匀混合。在固体样品抽取的过程中，则需要先碾压粉碎。可以采用一次抽检、二次抽检、多次抽检、序贯抽检等多种检验方式。在食品檢验的过程中，可以采用计数检验的方式，这种方式比较简单，不需要较高的成本，只需要将检验产品分为合格与不合格两种即可，是对食品质量的初次划分，可以为后续检验工作奠定基础。计量检验也是十分重要的检验方法，该方法的可靠性较高，在食品检验中的应用比较广泛。

2.2 加强仪器管理

仪器质量会直接影响食品检验的结果，所以在食品检验之前，首先要做好仪器的选用。在仪器选用的过程中，应该根据检验结果、检验需求进行购买。目前来看，我国食品检验技术在不断完善和进步，检验仪器也随之更新和优化，很多新技术、新方法都需要应用新仪器来实施。所以，检验机构应该加强仪器的更新换代，根据技术应用、食品检验的具体要求选择仪器，保障检验质量、效率和结果的准确性。此外，还要安排专门的工作人员进行仪器的维护和保养工作。在使用的过程中，要严格遵守操作规范，避免出现误差。为了延长仪器的使用寿命，确保仪器在使用的过程中充分发挥作用，应做好仪器的维护与保养，定期检查仪器，排除各种故障隐患。如果仪器超出使用寿命，则需要及时更换。在仪器使用之前，要先进行调试，全面确保检验的准确性。

2.3 完善检验方法

随着时代的发展和进步，各项技术都在不断完善，食品检验的要求也在不断提升。为了满足食品检验的要求，需要不断创新技术方法。尤其是在食品工业不断发展的情况下，传统的技术方法已经无法满足当前的检验需求。一方面，要根据食材、存储方法、保质期等条件进行检验。另一方面，要不断更新检测标准，为检验工作提供更多依据。