高端农产品进家庭厨房的基本路径研究

杨光情,黄明辉,王廷勇

(1.贵州财经大学，贵州 贵阳 550025；2.3.黔南民族师范学院，贵州 都匀 558000)

一、前言

农产品从生产、加工再到销售每一过程环环相扣，我国传统农业多数只关注生产环节，销售终端往往被忽视。当前，在互联网快速发展时代背景下，农产品线上销售变得“铺天盖地”，但真正俘获人心的“品牌”却少之甚少，导致我国农产品供求未能达到平衡状态。我国农产品进口额度远远超过出口，贸易逆差现象严重(1)2019年我国食品及活动物出口4484.92亿元，进口5567.71亿元。数据来源:中华人民共和国国家统计局·中国统计年鉴[M].北京:中国统计出版社，2020。，说明我国农业产业没有真正崛起，考虑到未来农产品发展与安全并存，增加高端农产品走出国门迎接世界市场的竞争力，应从高端农产品路线进行谋划。因此，与需求相匹配的渠道创新和针对性的营销策略是目前高端农产品营销中需要迫切思考的问题。

二、文献综述

(一)高端农产品的发展历程

1972年，“国际有机农业运动联盟”(IFOAM)成立，20 世纪90年代，有机农业开始全球飞速发展[1]。我国最早于20世纪90年代初期，在实践中不断探索“精品农业”，发展到现在衍生出了各种不同于传统的新模式。在2003年就有学者相继提出不同定义的“精品农业”，为高端农产品的出现奠定了基础；到2008年我国高端农产品概念正式登台，是由李士梅在研究高端产业时延伸而出[2]。在此之后学术界就精品农业、高端农业、优质农业提出了既有共同点又有差异点的定义，且在研究领域上也是层出不穷。高端农产品以规范化方式投入市场，一方面要稳定长期的供求，另一方面更要保证农户的收益。

(二)高端农产品供给

学术界对高端农产品消费市场开展了大量研究。有研究者发现消费者在选择购买高端农产品时，主要考虑的是便捷和安全、品牌和优质、沟通和情感、精神和体验等方面，即使相对于一般的农产品购买，高端农产品所需花费更高，他们也是愿意为此而买单，即便他们不是特别富裕的家庭[3]；在互联网飞速发展的时代下，全渠道新环境消费模式的改变与革新，有助于推进农产品市场供给侧结构性改革[4]；经调查发现，高端农产品在市场中的占比是较少的，其主要原因与消费者购买习惯、市场导向、经济状况、消费者对于产品功能效用的认知以及包装和定价等有关，所以在供给上存在货源短缺、与需求不匹配的不足[5]；农村流通市场的加速建设，对于盘活城乡商贸流通体系，赋能高质量国内消费市场形成，提速高端农产品发展进程都具有非常重要的意义[6]。

(三)高端农产品的市场需求

市场往往追求供需平衡，在国内民众对高端农产品的需求相比过去呈现日益剧增的趋势，且对农产品的需求早已从果腹变为对品质的追求[7]；现代化农业不断得以发展的大背景下，人们的需求导向随着发生变化，高端农产品的崛起十分符合大众消费需求[8]；我国乡村农业产业发展应侧重于提质增效、创业创新、发展乡村旅游和推动乡村产业深度融合等方面[9]；相比一般农产品高端农产品含有极高的附加值，随着人们对生活品质的重视，高端农产品越来越受到广大消费者的青睐，市场风口尽显[10]；农产品质量关乎每个人的身心健康，在农产品品质能够确保的基础上，人们要更加注重绿色、环保和营养，因此高端农产品市场变大是毋庸置疑的结果，深受消费者喜爱和一致好评[11]。

(四)高端农产品市场前景

我国主要矛盾发生了变化，自然而然对消费的需求也发生了改变，随着人们生活水平的不断提高，消费者对多样化农产品的需求也越来越多，未来的时间里我国高端农产品将会遇到一个全新的发展机遇[12]；农村产业高质量发展是“十四五”期间以及乡村振兴的重大举措，有助于解决“产业导向”“公共产业服务”“产业规模定位”等相关问题[13]；中国是一个农业大国，也是人口大国，因长期受到小农经济的影响，分散经营方式成为制约了我国农产品走向高端的主要因素[14]；“吃得饱”要靠科学技术的进步，“吃得好”更要依靠科技创新，在农业领域不断创造发展新动能，并从中探索高质量发展新路径[15]。

由此可见，学术界对我国高端农产品市场发展十分重视，高端农产品市场前景广阔，但距离规模化农产品的形成，仍缺“东风”一股，综合众多前人研究发现高端农产品进家庭厨房的深度研究甚少。因此，强化与消费需求视阈下我国高端农产品进家庭厨房的路径研究十分必要。高端农产品进家庭模式不仅是为市场而崛起，更沉重的使命是为消费者健康扛责，尤其是新冠疫情暴发以来，每个人对食品安全、生命健康有了更加深刻的体会，也更加感受到“金山银山，不如平平安安”的理念。进而言之，我国高端农产品产业要想长远发展，那么农业资源的配置就亟需改进，从经济增长方式上开始着手，农产品市场实现全面转变，进而推动我国农业产业持续向好发展[16]。

三、高端农产品进家庭厨房的现状

(一)高端农产品需求日益增多

图1、图2是从25岁-50岁人群中抽取50人(男：25人，女：25人)，以调查问卷形式得出关于农产品消费选择情况。从上图可看出更多的消费群者越来越多倾向品质生活。

图1

图2

根据马斯洛的需求层次理论分析，不同人群需求也各不相同，而农产品作为食品，仅仅能够满足人们最低层次的需求。近年来，食品安全问题频频发生，公共卫生事件也时常爆发，说明食品危机带来的灾难正在向人们一步步靠近。发展高端农产品成为必然趋势，人们对食品安全的担忧与对品质生活的追求，为高端农产品带来了巨大的市场前景。

(二)销售模式各具特色

当前我国线上农产品销售市场经过不断创新与沉淀，已初步形成了以阿里系、京东系为第一梯队，“腾讯系”“盒马生鲜”“橙心优选”“顺风优选”为第二梯队，还有众多中小电商平台为第三梯队的市场格局。其中，京东生鲜、天猫喵鲜生、顺风优选均为B2C(2)B2C(business to customer)。B2C的B是Business，意思是企业，2则是to的谐音，C是Customer，意思是消费者，所以B2C是企业对消费者的电子商务模式。运营模式，我国农产品电子商务模式还有以020(3)020营销模式又称离线商务模式，是指线上营销线上购买带动线下经营和线下消费。运营模式为代表的盒马生鲜，单店日均销售额超过80万元，以B2B2C(4)B2B2C是一种新的网络通信销售方式，是英文“business to business to Consumer”的简称。第一个B指广义的卖方(即成品、半成品、材料提供商等)，第二个B指交易平台，即提供卖方与买方的联系平台，同时提供优质的附加服务，C即指买方。为运营模式为代表的中国地理标志产品商城，以C2F(5)C2F是英文Customer-to-Factory(消费者对工厂)的缩写，C指的是消费者，F指的是工厂。C2F是消费者通过互联网向工厂定制商品的一种新型电子商务模式。为代表的中粮网，以B2B(6)B2B(也有写成 BTB，是Business-to-Business的缩写)是指企业与企业之间通过专用网络或Internet，进行数据信息的交换、传递，开展交易活动的商业模式。为代表的惠农网等等。但是在农村的电商产业发展中，大多是依托政府扶持，前期花费大量补贴资金，比如“校农结合”“农超对接”等模式。有好产品“卖不出去”是农村普遍存在的现象，要打破以往的桎梏，必须借助于主流模式带动农村农业产业发展，经历漫长的革新与不断发展，事实也证明了这是行之有效的举措。多模式并存的农产品电子商务运营，弥补了我国农产品线上销售市场的空缺，使得市场异彩纷呈。

(三)销售市场持续完善

各类农产品的线上运营模式并非单一形式存在，每一种模式都需要建立完整适应的配套体系，包括服务体系、运作体系、产品体系、品牌体系等。当前，我国多层次高端农产品体系在不断完善的过程中。不论是在服务体系、在运作体系、在产品体系还是在品牌体系上都卓有成效，从田间地头的生产输送再到线上线下的中间销售，模式和手段基本成熟，自1998年农产品电商起步以来，农产品的线上交易从小件的果蔬买卖，到大件的农产品综合批发，乃至网络大型交易会等，整体操作过程都有成功经验可供借鉴。以门店为例，有“盒马生鲜”平台，而服务于一二线城市的有“京东生鲜”，这些以新型农业销售模式的快速发展，都为高端农产品进家庭厨房运营模式树立了成功的典范。因此，在以互联网为核心的线上交易过程中，不断完善多层次线上销售体系并为不同质量等级的农产品线上运营服务，减少生产、加工等环节的市场盲目性，同时也为高端农产品开拓广阔消费市场奠定良好基础和前提。

(四)政策驱动强势来袭

1995年我国将部分初加工产品列入农产品范围，外购农产品进行二次加工和销售的企业增值税税率就由17%下调到13%[17]。农产品产后损失严重，中央财政为了解决这一长期普遍存在的问题，2014年启动了农产品产地初加工补助项目(7)2014年增至6亿农产品产地初加工补助项目，每年安排5亿元。，采取以奖代补的形式扶持农户和农民合作社建设贮藏窖、冷藏库和烘干房等初加工实施[18]。农业发展进程中政策扶持不停歇，2021年我国发展站在“两个一百年”的历史交汇期，是现代化建设比较特殊的一年，在不断总结前人经验的基础上再创新高，以追求高质量发展为目的，结合实际的发展状况，进一步深化供给侧结构性改革，确保在奔向更加美好生活的路上每位公民都实现吃得健康。从政府层面，适当出台鼓励政策，有利于帮助农民解决农产品的产销对接问题，政府结合市场一同发力，有助于完善高端农产品现有市场，并且对进一步扩大运营模式创新留出了空间，为各种新技术、新产品、新的电子商务运营模式创新提供了适宜的外部环境。

(五)行业模式纵深发展突显

目前，高端农产品的销售渠道仍受阻重重，大部分是销售于大型酒店、商务会所、俱乐部、机场、高档饭店等消费场所，虽然这些场所隐藏众多潜在消费群体，但没有达到实现全民吃得健康的目标，俗话说：“大家好，才是真的好”。随着社会的不断快速发展，人们经济收入不断提高，越来越多的人关注健康饮食，高端农产品进家庭厨房将会是顺理成章的销售途径。无论是市场划分还是长期的销售跟踪模式构建，都需要在实践中不断探索，为了更加契合当下时代人们的需要，在挖掘新发展理念时，高端农产品市场应主要着力于运营模式的纵深发展。这种纵深发展遵循的是市场客观规律，市场对于高端农产品的需求集中体现在农产品的流通速度、产品品质、服务质量以及保鲜程度方面。因此，高端农产品的行业模式纵深发展主要还是体现在利用完备的物流体系提高配送效率，应用高新科技与优质服务提升客户满意度，农产品“冷链物流”保障流通质量。

四、高端农产品进家庭厨房的原因分析

(一)以质取胜，提高国民生活水平

党的十九大报告宣布“中国特色社会主义进入新时代”，而“新时代我国社会的主要矛盾，已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾”[19]。人民的美好生活包括物质和精神两个层面，但精神上满足因人而异，满意形成统一的界定标准，而物质上的满足则可以通过全民共同努力来实现。保证食品健康是实现美好生活的第一要素，农产品质量与食品安全息息相关，“病从口入”有一定的道理，据相关研究发现大多数的疾病都是因为不合理膳食和食用不健康的农产品所导致。现在我国已经正式进入小康社会，但是大部分食品没有真正达到小康生活的需求，如，当购买婴幼儿奶粉时，中国的妈妈多数是选择购买进口奶粉，并且她们认为国外的奶粉比国内安全，即使是花费更多的费用她们也愿意，这同时也说明了人们对农产品质量的要求越来越高。而市场总是由人们的选择而不断形成的，高端农产品进家庭厨房将是市场选择而衍生出来的模式，符合人们对高质量生活水平的向往和需求。

(二)不可或缺，时代进步的必需品

当前，我国正处于农业发展关键转换期，农业农村部、国家发展改革委高度重视农产品的质量发展状况，于2018年联合印发了《国家质量兴农战略(2018-2022年)》，在国家的高度重视下，更是有网友不禁感叹：“农产品发展，已经从多多益善逐渐转变为天天向上态势”。随着时代的快速发展，人们对食品的需求也越来越呈现多样化，相比过去对衣食住行上的要求也更加苛刻，而“食”得安全更是重中之重，即推行高端农产品发展已不再是由个人所决定，而是时代进步所需，是必须要做且要做成的一件重要大事。依托农业先进技术、推进农业标准化建设能够有效推动科技成果转化为农业生产力、保障农产品质量安全、提升农产品市场竞争力，是新时代快速发展的总目标、总要求[20]。新时代的农业建设要制定统一严格的标准，就要往高端上定位，每一个农产品都要“精准化”要求，让民众吃进去的每一口都安心，建立产销一体化的高端农产品进家庭厨房模式是持续保证农产品高质量发展的有效路径。

(三)立足市场，强化农产品竞争力

自改革开放以来我国城乡二元分化严重，农业生产和工业产品生产存在巨大差别，造成严重价格“剪刀差”影响了农村经济的发展，更是长期以来制约着农业的发展和进步。随着城市进程快速发展，各种各样的“城市病(8)城市病是指城市在发展过程中出现的交通拥挤、住房紧张、供水不足、能源紧缺、环境污染、秩序混乱，以及物质流、能量流的输入、输出失去平衡、农产品健康危及，需求矛盾加剧等问题。”源源不断地发生，虽然市场上的农产品数量不可胜数，但是高质量的农产品却又屈指可数，要能够赢得市场的认可绝不仅仅是农产品的价格比拼，更是农产品的高品质要求和销售渠道的创新。纵观我国农产品的竞争力、影响力及国际地位，与市场劳动力输出存在较大的出入，这足以说明我国现有的农产品市场还未达到当下真正的小康生活水平需要。发展高端农产品进家庭厨房首先解决农产品质量不能保证的问题，其次为每个家庭提供便捷的生活方式，在此基础之上，进一步优化消费体验、稳定客户群体、成立农业品牌等，立足市场、着手于关键性问题才能真正提升农产品市场竞争力。

(四)稳扎稳打，保障我国粮食安全

自2014年中央一号文件开始，每年的文件中均提出以“立足国内、适度进口”来构建中国粮食安全格局，强调要不断提升中国粮食自给率[21]。足以说明国家对粮食安全问题早已重视，且对此付出了实际行动。2020年粮食安全问题引起全社会普遍关注。相比世界大部分国家而言，我国粮食多年高产稳产，但目前为止不再有“吃不饱”的情况发生，疫情之年又获得大丰收，“中国饭碗”主要装“中国粮”，中国的粮食安全稳如磐石。但是，我们也要清醒地认识到，我国是粮食产业大国而非粮食产业强国，尚不能完全满足人们从“吃得饱”向“吃得好”“吃得健康”转变的要求，可持续发展后劲不足，会侵蚀国家粮食安全的根基[22]。确保国家粮食安全是一件长久的大事，须从最根本抓起，而推行高端农产品进家庭厨房则是稳定国家粮食的优质方案之一，能够提高农产品供给质量和效益，通过销售方式的改变优化各类农产品的消费体验及保障整体国家粮食安全。

(五)循序渐进，持续提高农民收入

原中央农村政策研究和国务院农村发展研究中心主任杜润生说：“农民受苦，中国就受苦；农民不富，中国就不会富；农村古代化，中国就不会现代化”[23]。而如今我国已全面脱贫正往现代化的道路前进，无论工业还是农业必须齐头并进共同迈入现代化时代，我们才能真正实现社会主义现代化强国目标。正因为有了农业的强力支撑，1950-1977年中国工业的才得以高速发展并达到11.2%，仅次于日本的12.4%，远高于美国、苏联、德国、英国等世界强国，可见我家的强盛和繁荣发展离不开农业。但长期以来我国农民却一直处在社会的底层，说到农民大家的反应就是“落后、贫穷”等让人听着难受的字眼。想要彻底改变农民的命运，就要从最接近农民的农业入手。高端农产品进家庭厨房不仅能够为农民提供更多的就业机会，拓宽农产品市场，构建农产品创新销售渠道，从长期的角度来看更是农民持续增收绝好门径。

四、高端农产品进家庭厨房运营模式创新面临的困境

(一)农产品时效短地缘广

传统的中国农业种植模式多数是以一家一户小的规模分散式经营，且生产出来的农产品多数是为了满足自家所需，这一现象在农村地区尤为突出。随着种植技术、种业不断兴起，现在的小农户也逐渐将自家生产的农产品投入市场中，但是由于受到地域、地形的影响，当收割季节到来之时不利于收购商集中拉运，同时，因农产品自身特征对保鲜要求很高，过于分散的农产品规模特点，造成初步运输成本耗费极大，因此，高端农产品的运营模式首先急需解决好的是产品的时效性与地域差异性问题。电商运营模式创新基本围绕生鲜农产品的生产、运输、储存、包装、配送、信息处理、市场反馈等环节开展。此外，不论是从运输上压缩成本还是让“企业下乡”都是具有重重困难。对于产地分散而销售区域集中的农产品而言，时效性低，产品的聚集效应不高，难以形成规模化生产经营，导致生鲜农产品的及时性大打折扣，并影响到部分地区生鲜产品的运营范围，直接加大了运营模式创新的难度。

(二)农产品劳动力生产成本高

农产品劳动力生产成本是影响农产品价格及品质的重要因素之一。另外，由于农产品生产地域主要分布在农村，而农村的小农生产模式所需的大量劳动力老龄化严重。从2012年至今，我国60周岁以下的劳动人口减少了2100万人，在水土资源等处于劣势的情况下，劳动力的价格自然会上升。2020年第七次全国人口普查显示，15岁-59岁人口占比63.35%，60岁以上人口占比18.7%，相比2010年的13.26%，人口老龄化程度进一步加深，加上劳动力价格上涨以及土地面积减少，进一步限制了农产品规模生产对成本的降低作用，最终造成了我国农产品生产者积极性下降且农产品价格上涨的现象。而高端农产品进家庭厨房的定位是以“高端、优质”为主要路线，由于对农产品种植土壤及产出质量的苛刻要求，劳动力成本的投入自然会增多。

(三)农产品销售创新途径受限

传统的农产品销售方式主要是定点售卖、产地自销等模式。随着互联网的快速普衍生出了“线上线下”的便捷销售方式，给商家及消费者带来了诸多的便利，但对于农产品来说，销售途径仍然存在很多的阻碍，生产、加工、销售环节断裂，没有形成相配套的完整保障体系链条。一方面表现在过于依赖第三方平台，导致产品流通不顺畅，当产品到达消费者手里的时候已经不再新鲜，例如，农产品由于配送不及时引起的赔偿现象相对频繁。另一方面表现在配套体系不健全，模式创新的支撑力度不够，没有形成顺畅的销售渠道，如新时期农产品数字线上销售模式，便对销售平台的流量高峰、数据处理有了更高的要求，从而使得数字线上销售企业望而却步。此外，随着近年来进入农产品电商行业的市场资本剧增，资本角逐之下，过度重视投资收益，而忽略了运营模式的创新，也成为模式创新受限的原因之一。

(四)农产品规模化生产水平低下

与国外相比较，我国农业经营受到耕地资源条件、社会经济条件、物质技术装备条件及历史等条件的制约，导致农产品很难形成规模化生产，无形之中加大了生产投入成本及运输耗费。尤其是在农村地区闲置土地和荒地现象大量存在，土地资源难以整合，农业产业结构混乱，公司、合作社与农户没有形成规模化有效衔接，对土地的管理时紧时松。产业链中上下游脱节，中间环节过于复杂，没有形成统一的规模化、组织化、标准化管理制度。在这样的境况下，农产品质量的监管难以达到同一标准，无形之中生产效率就会大大降低，加上经营人才的匮乏，想要推动现代化农业合作经营更是难以实现。在资源承载力和农业可持续发展的情况下，单一的个体户经营已经不能满足现代化高质量农产品的市场需求。

(五)购买者对高端农产缺乏了解

在互联网快速发展的时代里，人们获取信息越来越便捷、简单，但同时也带来不利的一面，从海量的信息库中难以获取关键、核心的资料。目前，线上销售的农产品铺天盖地，一成不变简介让人难辨“真伪”，加上信息不全，售后服务不完善，购买者对高端农产品缺乏深度了解，导致消费者顾虑太多。绿色农产品广告宣传渠道欠缺，消费者对绿色农产品的认知水平与信任度不高，尤其是中老年人没有养成绿色产品消费的习惯，他们主要购买地多数是选择当地的农贸市场，在够买农产品时往往是优先考虑价格，而不是以农产品质量为主。实事上，消费者对高端农产品的认知与品质农业升级存在双重缺位，同时消费者对高端农产品营养价值的认知程度模糊，自然也会对高端农产品的需求和购买欲产生一定程度的影响，又因为农民与市场的割裂，使农民不能及时感知市场的需求，那么消费者在选择上就会对农产品质量存在质疑。

(六)网络销售意识薄弱，缺乏专业人才

现有的高端农产品线上销售平台，前期运营主要依靠用户注册红利带来的交易量提升，但实际上销售产量却不如人意，因此通过推广、购买流量、满减活动等方式成为平台运营的主要突破口，然而这种过度重视平台流量而忽略了生产、加工、保鲜等环节，无形之中造成了资源的浪费。同时，部分生鲜电商运营平台过度依赖用户裂变，社交平台、直播等方式进行产品的推广与消费，尽管在一段时间之内可能获得较大的营销价值，但是平台本身具备的购物红利很快会被耗尽，很难真正留住客户，这种情况下反而阻碍了高端农产品运营策略的创新，例如腾讯系的“掌鱼生鲜”。因农产品的生产环节多数是在农村地区，而农民对网络销售的意识较为薄弱，盲目对电商进行开发耗费大量的资本，也会导致整体运营模式出现僵硬或停滞。

五、高端农产品进家庭厨房的举措

(一)以市场为风向标，因地制宜锁资源

高端农产品进家庭厨房稳定客户群体是根本，实行以市场为导向，强化农民紧紧靠拢市场意识，提供实时准确供求信息。完善农产品供求信息的网络发布平台，安排专职人员实时监测和更新农产品供求网站，利用大数据平台进行准确分析，瞄准地区优势和市场风口。积极构建农产品信息流通服务模式，完善农业信息服务体系，投入建设乡镇信息共享平台，结合当地农产品发展实际情况，以抓关键核心问题为主要目的。政府或企业通过微信公众号、APP商城等线上方式，采集并发布消费市场农产品价格信息及需求信息，为农民提供公益性信息服务，增加信息传播效率，加快信息资源配置。

(二)以促进自由市场为主，完善农业支持政策

我国市场经济体制根基是以公有制为主体、多种所有制经济共同发展的基本经济制度。而农产品市场较为严谨，实现自由生产、销售的前提是得到相关政策的支持，再通过对自由市场的真实情况把握来不断完善国家政策，让农产品全渠道流通下呈良性循环。在自由竞争的市场下发展高端农产品进家庭厨房，彰显优胜劣汰的公平市场原则，以品牌和高质量赢得家庭消费者的认可，提升客户群体的满意度为目标，达到农产品市场稳定可持续发展状态。无论是工业还是农业都是在发展的过程中追求供需平衡的市场，只有在相对稳定的市场中我们才能够更好地实现高品质需求。竞争有序的农产品市场不仅对生产者、消费者有利，而且便于政府部门实行有针对性的农业支持政策。

(三)打造高端、特色、品牌，挖掘销售新途径

结合当地农业产业，打造特色品牌，着力打造农产品地理标识；出台相关法律保护品牌形象，同时也要增加生产者对绿色农产品品牌的维权意识，防止恶意竞争对品牌带来的恶劣影响；通过网络平台宣传，增加品牌知名度，推出新的营销模式，如利用新媒体传播、搭建乡村电商平台、线上线下结合等方式进行推广，增大品牌影响力。优质的广告诉求能够挖掘广大消费者的潜在性购买需求，考虑到广告成本带来的经济压力，因此，要充分利用第三方平台，如新闻报道、杂志刊登、公关营销等形式来拓展市场，让消费者在潜意识当中根植高端农产品购买欲，以达到低成本营销路径。高端农产品在发展的过程中，应将消费者的参与和体验放在首位创新，使消费者在参与中提高他们的认可度、满意度，也可以结合旅游行业进一步发展观光农业和休闲农业等方式。

(四)优化客户体验感，促进策略施展

在互联网没有发展之前，消费者购买都是自行前往商场进行挑选，营销手段主要采用大降价叫卖、张贴广告宣传，这种传统营销模式普遍是卖方对消费者单方面的信息传递。随着时代的快速发展，消费者对农产品的选择变多，同时各具特色的服务模式越来越多，营销方式更是“五花八门”，卖方不仅要掌握消费者的诉求，更要给消费者创造需求，引导消费者购买和选择，给消费者提供舒心的产品与服务，创造更有体验价值和难忘的购物经历，必须从根源出发，抓住关键问题。只有站在消费者的角度思考问题，才能够实现“双赢”的目标，如，在农业产地举行线下沙龙，消费者能够到现场亲自品尝，并且在交流过程中会形成一种熟人关系网，可以将高端农产品的购买行为提升为一种全新的体验式的生活方式。通过对消费者感官上的刺激，让拥有难忘的现场体验，通过“色”“味”“情”优化客户体验带来的愉悦感。

(五)统筹规划，保障人力、物力、财力衔接顺畅

任何有规模的产业都不是凭空产生，最基本的也是最重要的人力、物力、财力必须保持协调稳定。打造规模化优质农产品产业链的目标不只是解决食品生产这一个问题，同时也会牵扯到广大农民的生存和就业，同时也能够解决更多的社会问题，如，缓解部分农民的就业，无形之中减少了留守儿童、空巢老人事件的发生，进而拉动城市中高端消费市场。农产品优质优价一直是我们的追求，高端农产品进家庭厨房应借鉴商业模式发展，通过有计划的生产和销售打造种、养、加工一体化的农产品规模体系，在这个过程当中附带解决农民长期稳定就业，农村环境保护问题，全面提升国民健康水平。从而减少农村过多人口流动而带来的政治、经济、社会等问题。

(六)拓宽销售渠道，消除生产后顾之忧

销售渠道建立众说纷纭，而关键节点是要符合当地的实际情况，所以只有清楚知道问题何在再对症下药。如建设农产品生产基地，实行“企业+农户+合作社”模式、直播带货、农旅结合以及产地直购等形式。还可以在加工并配送至家庭厨房的基础上开发农产品团购市场，将农产品直送至企业单位、医院、学校等以确保产品的新鲜度，打造高端农产品“一站式、一条龙”进家庭厨房的服务，客户仅需扫描产品二维码即可下单，仓库收到订单立即根据实际情况安排发货。在购物狂欢日、品牌日，销售数量较大的情况下，实行提前下定金的预售方式，通过预先锁定客户对生产量的需求再进行生产计划，保证了数量和质量的前提下再进行多渠道销售拓展。保持供给与需求长期平衡的情况下，结合市场导向适度采用宏观调控，并实行严格的市场监督机制，让城乡居民长期吃上“放心菜”“省心肉”，促进农业增效、农民增收[24]。

六、高端农产品市场布局和规划

农产品源头追溯能够给消费者提供透明的产品信息，在深入了解的过程中不断增强消费者的信任，以消费者需求为发展第一要素，打造高端农产品进社区进家庭到厨房的“精品优选”。消费者通过感性认知和理性认知对真正的高端农产品加以辨别，在不断发展中不断走高端创新路线，满足不同消费者的差异性需求，如，将农耕文化嵌入到高端农产品中，提高农产品附加值。针对不同的高端农产品种类，不同生活形态的消费者，可以根据自己的资源和能力情况，选择性地对这些体验营销策略进行组合，以达生产和消费经济平衡。

“高标准、严要求”是高端农产品进家庭厨房模式的基本准则，而绿色生产是确保高质量产出的根本保障。因此，要真正达到预期目标必须规划严密的农产品生产、流通、销售等各环节布局，并在发展中不断完善和改进。