中国名画里的吃喝玩乐

2021-02-05曾孜荣

幼儿美术 2021年6期

曾孜荣

古代没有照相机，从前的人怎么衣、食、住、行、玩？除了古籍里的相关文字记载，最可信的图像就保存在中国绘画里。今天我们就来了解几个关于吃喝玩乐的画面片段。

先来看吃与喝！大家都知道，中国人见面打招呼，最常见的问候就是“您吃了吗？”相当于西方人说“您好吗？”而回答“我吃过了”也就相当于说“我很好”。这种问候的习俗，说明“吃喝”在中国文化中有着极其重要的地位。

左上图中，留着八字胡的男人正举着三股铁叉，铁叉上串着肉块，正在火炉上烤。左下图中，一人举着肉串，另一人则拿着小扇子，要给火炉扇风……画中的烤肉，和我们今天吃的烤肉串几乎一模一样。原来，早在1700年前的魏晋时期，就有大西北烤肉了。这种在火上烤肉的方法，古代叫作“炙”。

你看“炙”字由“月”和“火”字组成，而“月”这个部首，在古代也表示“肉”（大家想一想，还有哪些“月”字部的汉字与“肉”有关），肉放到火上烧烤，就是“炙”的意思。

《晋书》记载：“中国相尚用胡床貊（mò）槃，及为羌煮貊炙，贵人富室，必畜其器；吉享嘉会，皆以为先。”翻译成大白话就是：中原的人们很喜欢少数民族的交椅等坐具，还有火锅（羌煮）与烤肉（貊炙）。富贵人家都备着这些工具，每逢喜庆的聚会，就要先享受一番。可以看出，那时候烤肉已是河西走廊（甘肃、青海两省黄河以西一带）豪族宴饮时必不可少的美味佳肴。

嘉峪关是万里长城的最西端，是古代河西走廊、“丝绸之路”的交通要道，因此也是古代汉族和西北少数民族交流融合的地方。很多绘画也清晰展示出汉族饮食吸收了少数民族烤制肉类的方法。在嘉峪关魏晋墓6号墓室的132幅壁画中，记录宴饮的有28幅，而其中出现烤肉串的就有6幅，可见烤肉在当时的流行和受欢迎程度。

大家熟悉的成语“脍炙人口”，本义是指切得很细、烤得很香的肉人人都爱吃。现在则用来比喻好的诗文受到众人的称赞和传诵。

看了古人怎么吃，再看看怎么喝。在大约800年前南宋的《斗浆图》里，“斗浆”就是“斗茶”的意思。大家都听说过“煎茶”“点茶”，那么茶怎么还可以“斗”呢？

一斗汤色。汤色越白越好，纯白最佳，灰白、青白、黄白这样惨了杂色的就输了。汤色能反映茶的采制技艺，所以斗汤色实际上比的是制茶时对火候的把握。二斗汤花。汤花就是茶碗中泛起的泡沫。谁的茶中汤花细腻铺满茶面，并且和盏沿（茶碗周围的一圈）之间没有空隙，谁就胜出。汤花很快就散掉的，自然要甘拜下风。宋朝的“斗茶”活动风靡全国，上至天子王公，下至黎民百姓都喜欢“斗一斗”。

到了600多年前，明朝开国皇帝朱元璋认为唐宋时的“点茶法”太耗费人力，大费周章，于是下旨“罢造龙团”，停止制作团茶，直接“泡茶”喝，也就是我们沿用至今的喝茶方式。

喝茶的方式简单了，喝茶的流程也随之简化了。于是，喝茶时的茶具不再是画家们重点描绘的对象，画面中有一个茶壶、一个茶杯，最多再加一个茶炉就够了。画家们开始把注意力放在喝茶时清幽高雅的环境上。

人们常常把“吃喝玩乐”连在一起说，可见人类吃饱喝足之后，需要玩耍娱乐，这些是基本的生活需求。

比起其他的玩耍运动和娱乐活动，无论是在古代还是今天，足球（中国古代叫作蹴鞠）都是影响力很大的运动项目。史书上记载，宋太祖赵匡胤就很喜欢踢球，而《水浒传》中的高俅，也是因为球踢得好，才吸引到宋徽宗的注意。从1000多年前的北宋到今天，从皇帝到平民，从男子到女子，从大人到小孩，都喜欢踢球并乐在其中。

宫中蹴鞠，如图《明宣宗行乐图》蹴鞠局部：坐在屏风前的明宣宗皇帝，正乐呵呵地看着宫中侍卫们蹴鞠。

街头蹴鞠，如图《清明上河图》（辛丑本）蹴鞠局部：明朝时，苏州百姓在街头蹴鞠，红衣男子正反身颠球，动作相当潇洒自如。

女子蹴鞠，如图《仕女图卷》蹴鞠局部：踢球的女士，一边用脚尖控球，一边用眼睛观察其他同伴的举动，她们也做好了随时接球与打配合的准备。

再过几十天，2022年北京冬奥会就要开幕了，最后让我们一起看看画卷中200多年前的“北京冬奥会”是什么情形。

那是清朝的乾隆年间，每年冬天，乾隆皇帝都会挑个日子，在中南海的冰面上校阅八旗部队的冰上比赛——冰嬉。

画面中间，首先上场的是“走冰”，就是花样滑冰。队伍按八旗分为八队，在“卷云”式的旋转冰道上比赛。每队都有人扛着旗帜，还有人手持弓箭，射击“旌门”上悬挂的彩球（射中次数最多的队伍取胜）。也有人在冰面上表演各种高难度的杂技，例如金鸡独立、双飞燕等，还要保持一定的滑行速度，并且照顾到前后左右的队形。甚至还有冰上托举，是需要三人甚至四人一同配合的爬杆项目。相比现代冬奥会的比赛项目，难度有过之而无不及。

等花样滑冰比赛一结束，冰面清空之后。画面左边的“北海大桥”前，那一大群脚蹬冰刀、跃跃欲试的选手，就要开始比赛“短道速滑”啦。