“课程思政”视域下酒店专业教育研究

钟春燕

关键词：课程思政;中职酒店专业;渗透策略

中职酒店专业要以就业为导向，以“课程思政”为纲领，打造全新的酒店人才培养模式，挖掘各门专业课中蕴含的思政教育素材，促进思政和专业课教学的深度融合;关注酒店行业就业趋势，聚焦职业道德素养培育，渗透社会主义核心价值观、服务精神教育，提升学生职业道德素养;优化酒店专业实践教学方式，借助现代学徒制渗透工匠精神教育，培养学生精益求精、一丝不苟、乐于奉献的学习态度，提升中职酒店专业学生岗位胜任能力和职业素养，帮助学生找到心仪的工作。

一、转变教师教学理念，挖掘思政教育素材

中职酒店专业教师要积极学习“课程思政”理念，挖掘《酒店英语》《前厅运行与管理》和《现代礼仪》等专业课中蕴含的思政素材，实现思政教育和专业技能教育的双赢。教师可以在酒店英语教学中渗透礼仪教育，讲解前厅部、大堂吧、西餐厅、中餐厅和康乐部接待礼仪，让学生了解中西方不同礼仪，培养学生良好礼仪习惯。例如教师可以开展角色情境演绎教学，学生分别扮演前厅接待员、餐厅服务员、入住客户，模拟完整的酒店入住、用餐服务流程，讲解英语商务礼仪，规范学生肢体动作、英语接待用语，例如餐厅服务员要礼貌询问客人是否有忌口，耐心讲解每一道菜肴特点，引导学生为入住客户提供宾至如归的服务，提升学生服务精神。此外，教师还可以运用微课展示酒店各个部门工作情况，让学生了解每一个工作岗位职能，例如客房部卫生标准，床上用品整理、卫生间打扫过程中，端正学生劳动态度，引导学生参照酒店标准来进行客房部实训，培养学生认真负责、吃苦耐劳的职业精神，进一步提升酒店专业课教学质量，提升学生岗位胜任能力。

二、渗透职业道德素养，提升学生道德素养

酒店行业属于服务业，对从业人员服务精神、吃苦耐劳精神和敬业精神要求比较高，教师在教学中要积极渗透职业道德教育，培养学生爱岗敬业、乐于奉献、精益求精的职业态度。中职学校要可以邀请合作酒店参与专业课教学，由教师和酒店各个部门精英员工联合开展教学，分为前厅部、客房部、餐饮部和康乐部进行实训，定期组织学生前往酒店进行实训，让学生跟随酒店师傅学习，让学生在酒店各个部门轮岗实习，提升学生酒店服务技能。例如客房部师傅可以手把手教授快速更换床上用品、擦洗卫生间玻璃，介绍房间卫生标准，纠正学生房间布草更换动作，展现酒店人认真负责、细心周到的工作态度，规范学生酒店房间打扫流程。餐厅师傅可以讲授中餐厅和西餐厅摆台和插画等技能，激发学生创新力，让学生主动学习不同类型餐巾纸折法、更换床单技巧，提升学生实践操作能力。教师要鼓励学生向酒店师傅学习，学习他们爱岗敬业、默默奉献、严格要求自己的工作态度，让学生参照酒店各个部门服务标准来进行实训，消除中职学生学习惰性，让学生掌握酒店各个工作岗位技能，提升中职酒店专业学生就业竞争力。

三、优化实践教学方法，渗透工匠精神教育

酒店专业实践性比较强，教师要不断优化实践教学，利用校内实训基地开展专业课教学，渗透工匠精神教育，端正中职酒店专业学生就业态度，提升学生的职业技能。例如教师可以结合酒店专业职业技能大赛项目开展教学，为学生介绍大赛各个竞赛项目、评分标准和优秀选手表现，让学生快速了解酒店行业服务标准，为学生展示前厅部中外客戶入住接待流程、总机电话礼仪和预订部咨询服务等，讲解基本的商务礼仪、电话礼仪，培养学生良好的文明礼仪规范，重点讲解技能大赛实训项目，提升学生实践操作能力。教师可以在校内实训基地举办班级职业技能大赛，针对酒店客房布草更换、餐厅摆台、插花、大堂吧饮料制作和前厅部电话服务等进行实训，鼓励学生自主参赛，展示专业课学习到的商务礼仪、酒店营销和餐饮服务技能。其他学生可以担任评委，点评其他同学在服务过程中存在的问题，例如餐厅上菜流程、摆台位置、餐巾折法和用餐服务过程中存在的问题，培养学生精益求精、注重细节、全心全意为客户服务的工匠精神，这也是酒店从业人员要具备的专业素养，可以让中职酒店专业学生在众多应聘者中脱颖而出。

四、结语

随着我国酒店行业飞速发展，人们对酒店服务质量的要求也在不断提高，对酒店个性化服务、高标准房间卫生、服务态度等要求也在提升，这也是中职酒店专业渗透课程思政理念的重要动力之一。教师要聚焦学生职业道德素养培养，把思政教育渗透在各门专业课教学中，端正学生就业观，培养学生吃苦耐劳、认真负责、精益求精的服务态度，让学生提前适应各个工作岗位技能，培养学生严谨认真、一丝不苟的职业态度，从而提升中职酒店专业育人质量。

参考文献：

[1]戚君子.课程思政视角下酒店管理专业人才培养路径研究[J].智库时代，2019（35）：66-67.

[2]李盈.实践教学中思政育人要素探索——以酒店管理专业为例[J].高教学刊，2020（12）：89-93.