网络信息时代酒店管理专业学生实践教学探究

2021-01-15钱小琴

黑龙江科学 2021年15期

钱小琴

(江苏旅游职业学院，江苏扬州 225000)

1 酒店管理专业学生实践教学现状

A.忽略了实践教学的重要性。酒店管理专业实用性与应用性并重的特性，决定了学生在学好基本理论知识的基础上，还要具备一定的认知能力和实践能力，要灵活处理未来可能面临的各种问题，同时拥有优秀的学习能力。然而，在当前酒店管理专业的教学体系中，实践教学所占比例并不高，有些学校的酒店管理专业甚至没有给予学生实践的机会，只是做好基础的理论知识教学，学生在学校和企业的过渡阶段出现断层，存在很多理论知识过关但实践能力空白的学生，没有充分利用网络信息时代的优势对酒店管理专业学生进行实践教学。

B.教师素质有待提高。教师在教授学生知识之前，要确保自己的能力和水平足以达到可以教授学生的程度。以江苏旅游职业学院为例，酒店管理专业的授课教师多是大学本科毕业直接进入学校进行教学，没有从事过酒店管理等相关工作，没有应对酒店运营中出现问题的经验和能力，缺乏酒店管理的实践经验，教给学生的实践知识也大多是纸上谈兵。

C.教学方式落后。当前，酒店管理专业的实践教学方式仍多采用传统填鸭式教学方式，教师将酒店运营中出现的问题进行总结归纳，做成PPT，然后在课堂上讲给学生，主要包括酒店运营过程中会遇到的各种问题、应采取何种办法、涉及了哪些知识点等，基本不涉及其他形式的网络教学方式，学生对于知识也缺乏具体认知。

D.学生学习积极性不高。酒店管理专业注重实用性，理论知识多是较宏观且空泛的。在学习知识的过程中，学生接收到的知识范围虽广，但深度浅，这就造成了学生单方面记忆知识，却缺乏对所记忆知识的具体认知。学生对所学知识感到茫然，久而久之，就会失去学习兴趣，这也是导致酒店管理专业教学效益较低的重要原因之一。

E.缺乏实践场所。校内基地建设基础较差，学校对于酒店管理专业学生的实践教学重视程度较低，不会有意识下拨资金建设校内实践基地。校内缺乏资金支持、人才支持及基本教学硬件支持，无法利用网络信息进行实践教学。校外基地建设水平较低，以江苏旅游职业学院为例，学校的层次和重视程度决定了校外合作基地的水平，像酒店管理专业等实践教学必然要选择相对较好的酒店进行实战，一般小酒店甚至涉及不到像酒店运营等问题，学生在这种环境下进行实践学习的价值不高。

2 网络信息时代酒店管理专业学生实践的解决策略

A.加强基础设施建设。想要紧跟信息时代潮流，有效利用网络红利，就需要完善学校的基础设施建设。只有将硬性条件完善好，才能利用完善的硬件设施进行有效地实践教学。以江苏旅游职业学院为例，学校可以扩大多媒体教室数量，给予教师利用网络信息进行教学的条件，同时提高学生利用网络的便捷程度。此外，模拟酒店环境建设实验室，将未来工作环境引入学校，让学生在提高认知能力的同时，增强对未来工作环境的适应性，提高学生的就业竞争力。

B.增加专业实习机会及比重。要想提高学生对于酒店管理的认知及实践能力，就需要足够的实践教学作为支撑，因此，增加学生的实践机会就成为了重中之重。首先，对酒店管理专业实践教学的优势、好处加大宣传力度，提高学校对于酒店管理专业学生实践教学的重视程度，增加其在整体授课过程中的课时比重。其次，寻找更优质的校外合作平台，学校、企业、学生之间对于实践教学都有各自的利益诉求，只是各自的着眼点不同。学校想通过校外实习提高教学质量，同时增加就业率；企业想通过学生实习引进更优秀的人才，为企业带来活力，获取更大效益；学生则希望通过校内实习更快速地找到可以达到期望的竞争力大、发展前景好的企业，尽早做好职业规划。只要平衡好学校、企业、学生三方的利益平衡点，兼顾学校、企业、学生三方利益，就可以达到三赢局面。以江苏旅游职业学院为例，学校可以寻找江苏省规模较大的酒店，通过增加资金投入等方式寻求合作。规模较大的企业可以负担管理培训学生的前期费用，同时也乐于与学校进行合作。学生在规模较大的酒店进行实习，可以接触到更多实际运营中会出现的问题，可以锻炼学生临场应对的能力，同时深入了解网络技术在当代酒店管理中的应用，丰富学生实习经验，实习表现突出者可以留用。

C.增强师资队伍建设。要想提高网络信息时代酒店管理专业的实践教学水平，除了需要完整的内外部硬件设施和学校的软实力之外，教师的综合素质也要进行提升。

一方面，学校加强对现有人才教师队伍的培训。将江苏旅游职业学院酒店管理专业的教师分批次安排到合作企业接受实战，或鼓励教师到大酒店进行兼职学习。在授课过程中，教师可以在网上搜索典型案例事件，针对具体案例提出具体解决方案，结合可能出现的风险或意外状况，具体分析解决策略，让学生可以将知识点具体化。

另一方面，学校可以聘请外部酒店优秀的管理人员，对学生进行酒店管理实践教学。可以将他们的宝贵经验传授给学生，让学生对于酒店管理有更具象化的印象，同时可以为学生的未来职场生涯提供极大的参考价值。此外，优秀酒店高管人员的引入，可以为学生带来更多的就业机会，提高学校就业率。

D.创新校企合作模式。酒店管理专业传统的校企合作模式是学生先在学校学习基础知识，在临近毕业的学期才开始进行校外实习。这种模式有一定弊端，实习大部分只是走形式，企业即使有心培养，但时间短，而且学生的重视程度偏低，留下的几率很小，企业花费了大量成本，最后80%都会成为沉没成本，久而久之，企业不重视，甚至对实习的学生产生偏见。

创新校企合作模式应该从刚入学起就让学生一边学习基础知识，一边进入企业进行实践，边学边做，真正做到学以致用。同时，企业要加大对学生实习的重视程度，改变偏见，给予学生一定的留用名额，提高学生的学习积极性。在企业实习的过程中，要让学生逐渐对企业产生认同感和归属感，降低企业人才流失率，减少企业的沉没成本，使企业乐于培养学生。学生在被认同的环境下发展，增强了职业认同感，同时提高了学校就业率。

E.激发学生学习热情。随着教育体制的不断优化改革，学生成为了课堂的主体，直接影响着教师的教学质量和教学效益。江苏旅游职业学院学生普遍存在的问题是自觉性差、学习不积极，等等。利用传统的教学方式难以调动学生的学习积极性，要将信息化教学模式引入课堂，通过视频、影音等方式进行授课，提高学生的课堂注意力，激发学生学习热情。