中职酒店管理专业教育现代化建设方法探究

【摘 要】本文基于社会经济的发展和教育教学手段的现代化，提出在中职酒店管理专业中利用现代教育资源及手段进行备课、施教、实践等建议，从而打造现代化教学体系，逐步提高酒店管理专业的教学质量。

【关键词】中职学校 酒店管理专业 现代化建设

【中图分类号】G 【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2021）30-0144-02

随着我国国民经济的不斷发展，人们的生活质量和生活水平也有了大幅度提高。在这一背景下，酒店业得到了良好的发展，这就意味着需要大量专业化的酒店业管理人员，为酒店业的发展提供后备支撑。而作为培养酒店业技能型人才的主要场所，中职院校一直致力于探索有效的教育教学手段，在优化教学方式中，提高酒店管理专业学生的学习质量，促进学生酒店管理综合素养的提升。所以，随着现代教育资源的不断发展，教师也应当主动地为学生引入网络资源、微课资源等现代化教育资源，以提高酒店管理专业的教育品质。

一、借助网络资源优化备课方式，精准备课

备课是教师开展教育活动的第一个环节。优质的备课，能够让教师对学生的学习情况、教材上的内容等有一个明确的把握，从而设计出有针对性的教育目标和教学活动，指引整节课的教学。但是，许多教师在进行酒店管理专业的课程设计时，往往是直接延续以往的教学经验，缺乏针对性，充斥主观性，这样的教学设计很难激发学生的学习积极性，达到预期的教学效果。为了增加酒店管理专业课程的客观性，并对整个课程的各个细节进行有效把握，教师可以利用网络资源进行精准备课，客观地把握学生的学习情况和教材上的知识点。

比如，在“礼宾服务”一课的教学前，教师可以先检索网络上同行对教材和学情的分析情况，再结合自己的经验，明确本节课的重点是“送迎服务的基本要求和程序”。随后，教师综合网络上的教育设计案例，确定如下教学目标：1.认知目标，了解前厅礼宾服务的基本内容。2.能力目标，通过练习，使学生掌握前厅礼宾服务中迎送的基本程序等，强化学生的应变能力。3.情感目标，即增强学生的服务意识。接着，教师再观看一些网络上的公开课，预设课堂上可能出现的问题，并设计对应的教育活动，提高本节课的教学质量。

教师对网络上的资源进行整合，总结他人的教学设计案例，能够从相对客观、精准的角度，进行课堂学习活动的安排，以便在现代资源的支持下提高酒店管理专业的教育品质。

二、利用微课技术优化预习模式，提高预习效果

课前预习是教师组织学生自主学习的环节。在以往的酒店管理专业教学前，教师能够为学生提供的预习资源有限，使学生的预习兴趣大打折扣，也很难基于自己浅薄的知识完成对酒店管理专业知识的深入理解。微课技术的出现，则为教师解决这一问题开辟了新的渠道。在组织学生学习酒店管理专业的课程前，教师可以根据教学内容，为学生制作相应的微课视频，以便学生在观看微课时及时提取相关的知识，提高预习质量。同时，微课技术的引入，也可以充分调动学生的预习兴趣，提高其学习主动性。

以“前厅部组织结构”一课的教学为例，教师可以先对教材上的内容进行分析，认识到其主要知识包含“前厅部组织机构的原则”“前厅部组织机构设置的形态”等内容。随后，结合学生的注意力维持时间，对微课视频的总体时长进行调控。在微课制作完毕后，教师将其发送给学生，以便学生利用课下时间通过观看微课的方式，自主学习“前厅部组织机构的原则”“前厅部组织机构设置的形态”等知识，从而在正式进入课堂之前就对本节课的知识有一定的把握。

微课技术对优化课前预习环节具有积极的价值，教师将酒店管理专业的知识置于微课之中，能够在提高学生预习动力的同时，提高学生对酒店管理专业知识的自主学习效果，为高效课堂的形成打下良好根基。

三、整合专业课程与信息技术，打造现代化教育体系

当今社会的竞争日益激烈，对人才的要求也越来越高。在酒店管理专业的教学中，教师应当有意识地对学生进行信息意识的培养，锻炼学生的计算机操作能力，使学生树立信息化的工作理念。所以，酒店管理专业的教师可以主动地将专业课程与信息技术相结合，打造现代化的教育体系，促使学生在应用信息技术完成专业知识的建构中提高工作能力，逐步发展为现代化专业人才。此外，在学生进入实际操作环节后，教师也要为学生搭建成果展示平台，使学生获得成功的体验。

例如，在教学“客史档案的建立与管理”这一课时，教师可以引导学生利用Word、Excel等办公软件，完成客史档案的整理。在根据教师提供的材料，利用Word、Excel等办公软件自主进行顾客资料的创建和整理时，学生会加入自己的思考成果，按照自己喜欢的方式进行操作。在学生操作完毕后，教师再为学生搭建平台，引导每名学生讲述自己的创新性想法，从而在他人的赞赏中肯定自己的操作能力。

教师组织学生运用信息技术进行实践操作，能够促进学生信息素养的提升，逐步培养学生成为酒店管理专业的信息化人才，从而增加学生的社会竞争力，让学生更好地步入职业生涯。

四、运用即时通信释疑解惑，提升专业素养

教师的主要任务是为学生传授理论知识，然而，这些理论知识并不能完全支撑学生未来的工作需求。酒店管理是实践性极强的行业，如果单纯依靠教师的“照本宣科”，很难让学生真正地适应真实的职业环境，并快速地融入工作之中。所以，教师可以请一些行业内的精英、专业人才，利用视频通话的方式，为学生讲述真实的工作环境和工作经验，加强学生对工作环境、工作内容的认识。此外，视频通话还具有互动功能，学生可以向行业精英提出问题，在活跃的学习氛围中，促进自身专业素养的提升。

比如，在“客人投诉处理”一课的教学中，教师在课堂上为学生讲述的内容都是一些理论性相对较强的知识，如处理投诉的程序、处理投诉时应当遵循的规则，以及在处理投诉过程中的心理状态等，而实际的投诉情况要复杂得多，需要酒店管理人员针对不同的情况，采取不同的方式进行正确的处理。对此，教师可以与一些酒店行业的精英联系，让学生与这些精英进行视频通话，使学生在与专业人员的交流中，了解他们处理客人投诉时的做法，以及一些真实案例。同时，学生也可以提出自己的疑问，让专业人员帮忙解答，以从他们身上获得宝贵的实践经验。

教师运用现代即时通信技术与行业精英进行对话和沟通，能够让学生直面精英的工作环境，参考其工作经验，以积攒实践经验。

五、发挥软件优势组建实训场景，增强应用能力

尽管国家对基础教育事业投入了较多的关注，并投入了大量的资金，但是基础教育事业的发展仍存在许多问题，如许多酒店管理专业都缺乏实训室，无法为学生提供良好的实践场景。此外，让学生到校外参与社会实践，也需要做好多方面的统筹规划。所以，在实际教学中，学生获得的实训机会并不多，以至于影响了整个酒店管理专业的教育质量。对此，教师可以引入一些软件，打造虚拟的实训空间，以便在进行课程的现代化建设中，增强学生的知识应用能力。

例如，在“客房预订的受理程序”这一课的教学中，教师可以借助一些网络软件，为学生搭建实训的场景，引导学生对所学知识进行应用。首先，教师要组织学生学习受理预定的方法，为学生参与实训铺垫理论基础。其次，教师可以为学生引入实训软件，搭建客房预订的虚拟场景，让学生依次利用软件完成客房预订的受理工作。最后，在学生完成实训后，软件的后台会生成相应的报告，指出学生在实训过程中存在的问题，以便教师更好地对学生进行指导，让学生真正地掌握客房预订的受理程序。

教师利用软件为学生制作虚拟的实训场景，打造运用理论知识解决问题的平台，让学生获得知识的运用能力，从而在获得反馈后及时总结经验、改进不足，在未来的工作中更加游刃有余。

六、利用信息技术引导自主检索，拓宽知识面

酒店管理是服务型行业，有着极强的特殊性和实践性，因此，课本上的教学内容很难满足学生的学习需求。同时，教材上的知识也有一定的滞后性，无法让学生获得最前沿的酒店管理知识，也无法使学生在未来走上岗位时迅速适应。所以，在进行酒店管理专业现代化建设的过程中，教师可以鼓励学生利用信息技术进行知识的自主检索，让学生主动跟上时代发展的潮流，在拓宽自身知识面的同时，更好地了解酒店行业的动态，为未来进入社会做准备。

比如，在教学“总机服务”一课的内容时，教师除了要指导学生学习总机房的设备与环境、总机服务的基本要求，以及总机服务项目和工作程序等内容，还要为学生布置自主检索的任务，使学生与社会接轨。在课堂上，教师先组织学生学习总机房的设备与环境等知识，让学生对教材上的内容有一个基本的了解。随后，教师为学生布置“检索网络上与总机服务相关的内容”这一作业，使学生在自主检索中接触最先进的前沿科技。如通过检索，有的学生了解到“云总机”的内容，从而基于“云总机”畅想酒店业的未来发展前景。

可见，教师组织学生进行自主检索，能够在提高学生自主学习能力的同时，让学生把握时代的发展趋势，接触最前沿的知识，使学生始终走在酒店行业的前端，更好地适应未来的工作需求。

总而言之，酒店管理专业的发展，离不开现代化信息技术的支持。中职酒店管理专业教师应当主动地利用多媒体技术、微课技术等，优化教学方式，打造现代化的教育体系，增强学生的学习体验，让学生真正成长为现代酒店行业所需要的技能型人才。

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[4]孙亮.信息化教學在酒店管理专业教学中的实践研究[J].中国管理信息化，2020（4）.

【作者简介】黄隽（1982— ），女，汉族，广西贺州人，大学本科学历，学士学位，讲师，现就职于广西理工职业技术学校，主要研究方向为酒店管理。

（责编 刘颖恩）