嘉峪关紫玉生态大酒店运营策略初探

李泽惠

摘 要：生态酒店又称园林酒店、生态园、花园酒店，是运用园林和装饰的表现手法，将餐饮环境与山水园林相结合，通过表达自然、艺术、文化等一系列主题，满足就餐者对于自然的向往以及对于各种地方或历史文化的探究心理，且具有一定建筑结构特点的特殊餐饮环境。本文在分析嘉峪关紫玉生态大酒店运营现状的基础上，针对该酒店客流量季节性差异大、生态酒店维护成本高的现有问题，提出了实施创新战略及加强管理的基础上，培养消费者绿色消费意识，注重原生态少，依赖仿生态，因地制宜，应用适应当地气候的植物打造优美环境等提升嘉峪关紫玉生态大酒店运营策略之对策。

关键词：生态酒店;可持续发展;运营策略

一、嘉峪关紫玉生态大酒店优势分析

（一）生态酒店环境具有独特性

嘉峪关市属温带大陆性荒漠气候，年均气温在6.7℃—7.7℃之间，年日照3000.2小时。自然降水量少，蒸发量大。全年无霜期130天左右。夏季炎热少雨，冬季寒冷干燥，全年温差大。

由于嘉峪关经济发展有限，当地酒店多为快捷型和商务型。夏季旅游旺季时气温高，凉爽宜人的农家乐最受旅客的青睐。但农家乐自然条件依赖性强、绿化面积小的特点局限了它的规模化发展，导致可供休闲的环境有限。

加上嘉峪关位于河西走廊要塞，许多酒店以丝绸之路为主题主打西域风格。相比之下，嘉峪关生态大酒店中式园林风格更为独特，也能够提供更大规模的休闲空间。

（二）由酒店管理集团统一管理

嘉峪关紫玉生态酒店隶属于嘉峪关紫玉酒店管理有限责任公司，该公司是酒钢集团公司整合酒店资源，在原酒钢宾馆、嘉峪关宾馆、汇力商务公寓、紫玉食府等酒店的基础上组建而成。集餐饮、住宿、商务、会议、康体娱乐、购物、旅行、票务服务于一体，是酒钢集团公司参股子公司，

嘉峪关紫玉酒店管理公司利用专业化统一管理的优势，整合产业资源，发挥区位优势，拓展服务范围，实现资源共享，吸纳专业人才，培育服务品牌，提升公司的市场综合竞争力。公司目标明确，拥有实现跨区域、跨行业多种经营、具有较高品牌、较强市场竞争能力的有利条件。

（三）酒店时令食材自产成本低

与其他酒店最为不同的是，嘉峪关紫玉生态大酒店下屬新绿地苗圃基地，拥有苗木、花卉生产用地及新型日光温室。该酒店拥有种植经验丰富、种植面积广阔、种植种类繁多等优势，时令蔬果基本可自给，成本在可控范围内。

不仅如此，酒钢集团下属嘉峪关宏丰实业公司高科技种植园、高科技养殖园、万头奶牛场。种植园（裕丰农业科技公司），是集反季节蔬菜、水果花卉生产和休闲观光为一体的现代化农业生态园区。养殖园（腾丰畜禽养殖公司），占地约8666亩，是集养殖、屠宰、副食加工等为一体的综合性工业化养殖产业区，被列为国家活畜储备基地。万头奶牛（祁牧乳业公司），已发展成为甘肃省内规模最大的荷斯坦奶牛繁育基地和乳制品加工企业，日产鲜奶量大，奶产品如酸奶、巴氏消毒奶取得ISO9001国际质量安全体系认证。

综上所述，对比其他酒店需要向嘉峪关本地甚至酒泉地区经销商进货，食材成本更加低廉切且新鲜。

二、嘉峪关紫玉生态大酒店面临的问题

（一）客流量季节性差异大

酒店受旅游淡旺季影响大，呈现出客流量季节性差异大的特点。嘉峪关夏季为旅游旺季，冬季属于旅游淡季。根据2019年嘉峪关市旅游统计月报公布的数据来看，2019年8月嘉峪关市接待旅游人数337.68万人次，而2019年12月接待旅游人数仅为29.1万人次。

由于地处偏僻，对于旅游资源的开发力度不够。主要以自然景观游览为主，而人文景观没有开发完善。夏季可供体验项目丰富多样，而冬季仅有滑雪、雪景摄影。宣传力度不够导致许多本地人对魏晋墓、冰沟丹霞、黑山湖等景区的印象仍然停留在未开发阶段。

（二）生态酒店维护成本高

团队组建和培训成本高，员工成本较高。由于室内没有自然水体流通，酒店的小型水体（水塘、水渠）需要专人定期清理，耗费人力。下属的新绿地苗圃、新型日光温室需要及时修剪花木和监控温度及湿度。根据酒店公众号推文来看，需要120人组成专业团队。

在生态节能酒店建筑过程中，施工原材料的应用是一大工作重点。对于普通玻璃和钢筋混凝土材料来说，其在传统酒店设计和施工中得到了大量应用，进行生态酒店设计时，还要重视屋面结构设计，达到节能环保的效果。对于生态酒店而言，不论是冬季供暖还是夏季制冷都会消耗大量能源。再者，生态酒店普遍占地面积比较大，如果采用纯混凝土建筑，则建筑成本较高。

建筑与景观的协调性要求高。酒店不同功能分区内要确保建筑与景观尺度布局的合理性，同时兼顾美观，这也是生态酒店造景的要求。酒店绿化的效果和质量直接影响到景观空间，同时也要考虑到季相变化，不同观赏期植物的搭配布局。

需要充分考虑到植物的生物学特性。尽量选用对人类有保健作用的植物， 避免选用可能造成伤害的植物。根据生物的相生相克原理、生态位原理等生态学的理论进行植物搭配， 以期充分利用空间和环境资源， 减少植物种间竞争。

三、嘉峪关紫玉生态大酒店提升对策

（一）实施创新战略及加强管理

该酒店在管理中对网络营销渠道的开发力度较小，酒店管理人员应该及时更新酒店信息，加强网络营销。通过大众点评和携程网搜索该酒店，发现仅仅有酒店图片和两三条客人点评，其余信息很少。没有酒店专用的网站，只有微信公众号。这说明酒店管理人员未能及时更新信息，会对消费者的选择造成一定影响。不仅如此，客人在平台中的负面评价也未得到酒店方的反馈，这对提高客人回头率和酒店信誉度不利。

（二）培养消费者绿色消费意识

点菜时从顾客角度出发，餐后积极为客提供打包服务。根据《中国城市餐饮食物浪费报告》调研结果发现，大型餐馆的人均浪费量最高，为每餐每人132克，明显高于整体平均水平93克。朋友聚会和公务两种就餐类型在点餐中往往更加注重“面子”而不是“肚子”;另外，这类聚会在就餐过程中往往伴随着大量的酒水饮用，减少了其他的食物的食用，所以往往导致食物浪费现象更为严重。

严格把关食材及其加工过程，提供绿色产品。不提供珍稀动物作为食材及提供加工野生动物服务，加工过程中不加人工色素。杜绝提供一次性木筷，从原材料的角度降低绿色产品价格。

（三）注重原生态少依赖仿生态

因地制宜，多应用适应当地气候的植物打造优美环境。生态酒店的造园艺术要求景观区应有古木繁花、小桥流水，而嘉峪关的气候种植棕榈等热带植物需要极高的成本，成活率低。因此可以种植向日葵、牡丹、百合、矮牵牛等植物用来造景，当地生产的松木可以作为木材打造庭院。

参考文献：

[1]白珍，赵唐青子.低碳旅游视角下酒店管理模式研究[J].当代旅游（高尔夫旅行），2018（09）：118-119.

[2]方芳.生态节能酒店建筑设计及可持续发展策略分析[J].华东科技：综合，2021（8）：0109-0109.