浅析嘉峪关紫玉生态大酒店运营现状

李泽惠

摘 要：生态酒店又称园林酒店、生态园、花园酒店，是运用园林和装饰的表现手法，将餐饮环境与山水园林相结合，通过表达自然、艺术、文化等一系列主题，满足就餐者对于自然的向往以及对于各种地方或历史文化的探究心理，且具有一定建筑结構特点的特殊餐饮环境。本文以嘉峪关紫玉生态大酒店作为研究对象，从地址、客源、人才市场、管理团队等方面进行分析，发现该酒店虽然拥有环境独特性、管理统一性、时令食材成本低的优势，但在运营过程中，存在客流量季节性差异大、维护成本高的问题。基于此，从酒店、消费者、生态环境保护制度三个方面建议嘉峪关紫玉生态大酒店，重视生态酒店建设、增强生态酒店竞争力、打造生态酒店品牌，有助于经济效益和生态效益平衡共进、促进可持续发展。

关键词：生态酒店;运营策略;可持续发展

一、嘉峪关紫玉生态大酒店简介

（一）酒店名称

嘉峪关紫玉生态大酒店，全称为甘肃绿地园林工程有限责任公司紫玉生态大酒店，隶属于嘉峪关紫玉酒店管理有限责任公司。成立于2007年，下属新绿地苗圃基地，拥有苗木、花卉生产用地500余亩，新型日光温室10座。多年来，公司始终以“团结为精神，效率为规则，共赢为目标”信誉至上的经营理念，逐步成长为集园林绿化工程施工、城市市政工程施工、房屋建筑工程施工、钢结构工程施工、苗木花卉生产培育及餐饮服务于一体的综合型企业，在省内树立了较好的企业形象。

（二）酒店地址

位于甘肃省嘉峪关市嘉文路口932号，火车站第一个红绿灯向南800米。周边景点有东湖生态旅游区、讨赖河公园、南湖文化生态园及嘉峪关丝绸之路文化博览园;驾车、乘车到文殊寺石窟群旅游景区、天下第一墩、嘉峪关长城景区等。

（三）交通条件

道路状况良好，无堵车现象。无限制通行时间，门口设有停车场。本市可乘坐1路、4路、10路、9路公交车前往该酒店，外地旅客可从火车站及嘉峪关南站（高铁站）出站后乘坐公交或者打车前往。

（四）酒店内外部装修风格

酒店外部使用原木装潢，大厅上方采用温室大棚结构用于采光。招牌纵向排布，字体采用繁体字与周围小区形成鲜明对比。酒店内部以传统园林风格为主，给予顾客一个戈壁滩中的桃花源。进门即是大堂，两侧江南小院式包厢以收银台为中轴线对称分布、排列整齐。大堂通过水池、溪流、园路、花草树木、亭台、山石等景观元素以及园林小品等造园手法，辅以现代背景音乐系统、光电照明系统，使酒店园林真正体现古典韵味与现代气息、自然山水与人文特色合二为一的美好境界。

二、嘉峪关紫玉生态大酒店现状分析

（一）客源市场分析

根据华经产业研究院整理的甘肃省统计局数据显示，2016年到2019年甘肃省旅游收入分别为1220.4、1580、2060、2680亿元，旅游收入占GDP比重分别为16.9%、21.2%、25.4%、30.7%。由此可见，一带一路倡议的提出推动了嘉峪关市旅游业的发展，地方政府对第三产业的重视度增强。

受疫情的影响，商户响应国家号召居家隔离，导致酒店业受到很大打击。根据百度百科数据显示，嘉峪关市2019年全年接待境内外游客1 317.4万人次，实现旅游收入96.41亿元。

国内客源市场分布不均匀，旅行社、旅行团队占有该酒店客源很大份额。李巧玲等（2010）在其“甘肃省国内旅游客源市场分析”中提到甘肃省国内游客主要来自本省、临近省区和发达省区，约占国内客源市场的71.07%，其中本省游客约占国内客源市场的21.62%， 临近省区（宁夏、新疆、内蒙、陕西、青海、四川） 仅占国内客源市场的22.93%。

除此之外，本地散客亲友宴请及商务应酬也是酒店收入的重要来源。第一，嘉峪关地区重视酒桌文化，点菜宁多不少。对于远道而来的客人，应以最隆重的礼节招待。第二，随着经济发展和生活条件改善，恩格尔系数得以提升。加上本地以西北菜为主，需要提前准备很长时间，人们更愿意邀请亲友来酒店一同聚餐，省时省力。

（二）人才市场分析

酒店业前景可观，但人才缺失严重。根据《嘉峪关市2020年统计年鉴》可知住宿业营业额2.6亿元，增长8.1%;餐饮业营业额16.6亿元，增长12.3%。按照此趋势发展，酒店业前景很可观。

该酒店存在大量紧缺专业和急需人才，招聘对象以年轻群体为主。

根据共青团嘉峪关市委发布的招聘信息来看，该酒店招聘岗位为前台接待、收银，及随机岗位。薪资待遇面议，要求甘肃省户籍的16-24岁或2018届（含）之后高校毕业生。人才结构性缺员严重，缺乏适应市场发展需要的专业知识和综合业务素质。

虽然符合招聘条件的人才很多，但从事酒店业的意愿较弱。嘉峪关第七次人口普查显示，全市常住人口中，拥有大学（指大专及以上）文化程度的人口为86309人;拥有高中（含中专）文化程度的人口为65190人;拥有初中文化程度的人口为83883人;拥有小学文化程度的人口为51147人（以上各种受教育程度的人包括各类学校的毕业生、肄业生和在校生）。

酒店招聘到年轻员工的难度大、员工流失率高。受地域影响，嘉峪关市酒店业发展缓慢、薪资水平与其他行业相比较低、大众职业认知水平有限。人们对于酒店业的服务内容局限于端茶倒水、付出收入不平衡、体力胜于学历，

（三）管理团队及员工素质

通过搜索嘉峪关0937网紫玉酒店公司2021年春季招聘岗位信息及要求，餐厅领班和主管各需要一位，要求是有一定工作经验、熟悉服务流程。宾客关系助理、房务助理、餐厅服务助理需要10-20位，要求是普通话标准、形象年龄合适。礼宾员、收银、面点工、安保人员、保洁、切配工需要1-10位，年龄合适即可到岗。员工福利分为文化娱乐及各种福利、人文环境、食宿、技能提升学习培训几个方面。文化娱乐包括员工生日会、体育竞赛等娱乐活动、节假日、内部员工酒店食宿折扣等，学习培训有定期培训和线上线下学习两种形式，表现优秀者可外出培训。

人才培养方式不明确，培训需求调研不够详细。考核机制不够完善，未能真正体现激励导向，未能指明方向。缺乏系统的员工职业生涯规划，致使员工对自己的上升空间迷茫。以上对于员工队伍素质提升负面影响很大，也会造成员工流失率上升。酒店对于员工的培训没有落到实践上，多是理论培训。同样，酒店管理人员的培训也多是理论性质的，无法落实到实践上。

员工素质较低，专业水平不足。前文提到，嘉峪关常驻人口受教育程度不一，但留住人才能力较弱。本地没有大学，多为小学、初中、高中和职业学院。许多人才前往外地就读大学，回本地的意愿出现两极化现象。愿意回家找工作的人才多青睐当地国企、绩效较好的私企，而本地职业学校毕业的人才受到学历的限制，竞争力不足被迫选择从事酒店业。而酒店在缺人的情况下，对于员工的专业水平考核工作缺乏重视。

参考文献：

[1]刘鹏鲲.生态旅游酒店产业发展方向论[J].营销界，2020（17）：5-6.

[2]鲁超.生态酒店建设中古典园林意境的营造策略[J].四川旅游学院报，2020（04）：33-37