卫龙辣条背后的隐忧

文｜盛佳莹

弗若斯特沙利文报告显示，根据2020 年零售额计算，卫龙已经成为中国最大的辣味休闲食品企业，总市场份额达到5.7%，且调味面制品和辣味休闲蔬菜制品的市场份额均排名第一。从体量上看，卫龙似乎可以称之为休闲食品龙头，但与同属休闲食品赛道的良品铺子、三只松鼠等企业相比来看，卫龙的产品却略显单一。从数据上看，尽管调味面制品营收所占比例已经从2018 年的78.6%降低到了65.3%，同时为了丰富产品线还推出了蔬菜制品、豆制品等，但卫龙的主要营收额仍然依赖于调味面制品（辣条）。

1998 年，湖南省平江县大豆减产，平江人试着改用面粉代替豆粉，创新发明了麻辣味的面筋产品，称为辣条，1999 年，平江人刘卫平创立了卫龙品牌，从小作坊发展到临近上市，逐渐在辣条行业形成了规模和品牌效应。但从另一方面来看，辣条本身制作门槛低、易于模仿，实际上难以形成技术壁垒，同时又有近40%的高毛利率，难以避免地导致其他休闲食品厂商争相下场“分一杯羹”。根据招股书显示，2018—2020 年，卫龙的存货金额分别为3.06亿元、4 亿元和5.41 亿元，存货周转天数分别为51 天、60天和67 天，卫龙似乎已然出现了销路不畅的趋势。

诞生之初，卫龙一度是风靡学生群体的“5 毛零食”，价格低廉、口味独特，深受追捧，但略显简陋的包装难以避免地让人产生了粗制滥造的联想。时至如今，尽管还是熟悉的辣条，但无论是价格还是包装，卫龙都进行了大幅升级。从价格上看，卫龙经典的大面筋产品（65g/袋）价格约为3.2 元，小面筋产品（280g/袋）价格约为10.95 元，与当年的“5 毛”单品相比，价格已经悄然翻涨了数倍。而对于包装卫龙则显得更为重视。与经典包装相比，全新设计的包装，不再选取透明设计，使用简约风营造高级感，一定程度上摆脱了消费者对于卫龙小作坊的固有印象。对于营销，卫龙则更加不遗余力。2016 年，卫龙曾邀请网红以流水线工人的视角进行直播，全方位展示自动化生产车间，现代化工厂正式取代了小作坊，成了卫龙在消费者心中的新形象。随后又“碰瓷”iPhone7，推出卫“hotstrip7”；还结合2018 年端午节，推出“辣条粽子”。而招股书显示，2018-2020 年，卫龙的销售费用分别是2.35 亿、2.81 亿和3.71 亿元。其中，推广及广告费用分别为2680.9 万、3082 万和4665.8 万元，2020 年，卫龙广告费同比大幅增长51.4%。

经过不懈营销，卫龙逐渐从街头零食，变成了网红食品。但时至如今，关于卫龙的食品安全问题仍然屡见不鲜。2018 年8 月，湖北省原食品药品监督管理局发布食品安全监督抽检信息公告（2018 年第34 期），卫龙（漯河市平平食品有限责任公司）旗下1 批次亲嘴烧（红烧牛肉味调味面制品）和1 批次小面筋（香辣味调味面制品），检出山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐，标准规定为不得使用。据了解，根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中的规定，辣条属于调味面制品，大类归为方便米面制品；规定在方便米面制品中允许使用的添加剂主要为色素、增稠剂、抗氧化剂以及酸度调节剂，因此对于调味面制品（辣条）而言，山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐均属于禁止使用的食品防腐剂。此外，部分消费者通过网络平台投诉称卫龙产品包装破损，含有“异物”，甚至出现使用后身体不适的情况。

尽管辣条是曾经的儿时回忆，又是如今的网红食品，甚至一度风靡全球，但终究难以摆脱“不健康”的差评标签。科普中国曾撰文称，简要总结辣条，可以归结为“四多一少”，能量多、盐多、糖多、添加剂多，但其他营养物质含量少；经常食用会增加患超重肥胖、高血压等慢病的危险。特别是对于儿童而言，危害相对会更大，孩子的味觉和身体器官正在生长发育，这些额外的因素都会影响正常的生长发育，经常食用还会影响味觉的形成以及骨骼的发育。