农产品质量检测常见方法的相应对策分析

易琼

（江西省新余市渝水区农业农村和粮食局，江西 新余 338000）

农产品作为群众维持日常生活不可或缺的物资，很多农产品都作为食物进入到人体，如果农产品质量不达标会直接影响人们的身体健康。农产品质量检测内容包括农药检测、兽药检测、微生物检测、重金属检测等。科学的农产品质量检测方案可以发现农产品中的危险物质，保证农产品安全，这就需要对农产品质量检测技术展开研究。

1 农产品质量检测的常见方法

1.1 农药残留

酶抑制法。是指将酶抑制原理应用到农产品质量检测当中，根据乙烯胆碱酯酶对脂类、有机磷的高度灵敏反应实现农药残留检测。该项技术由于应用范围受限，主要是在水果、蔬菜中应用，并且无法定量分析[1]。

化学检测法。主要是检测农产品中的有机磷，采用金属催化剂分解有机磷，这样检测液体就会褪色，保证检测的稳定性，但化学检测灵敏度不足，并且只能检测水果、蔬菜中的有机磷。

无损检测法。无损检测法是根据残留农药的自身特性，利用高光谱图像、声波、X射线等方法进行定量分析。其中，X光射线、近红外光谱技术在21世纪应用最为广泛，也最为有效。

1.2 兽药残留

ELISA（酶联免疫吸附）法。该项技术可以测定出兽药残留具体数值，具有高灵敏度、高特异性，同时检测成本低。

放射免疫法。该项技术利用了同位素标记抗原抗体，对抗生素检测的灵敏度非常高，可以检测到相同母环抗生素族残留情况，并且市场中有很多类似产品。

1.3 微生物

试剂盒检测法。该技术应用十分方便，利用了自动检测仪、微生物试剂盒，具有反应快等优势，但是检测对象较为单一，还会出现假阳性等现象。

免疫学检测法。采用了自动ELISA系统，对农产品中微生物快速反应，并且可以实现自动化检测、成本低。还有一种是借助测流技术抗原抗体方法，可以快速检测到大肠杆菌、沙门氏菌，但也有可能因为微生物交叉反应出现假阳现象。

DNA检测法。该项技术在微生物检测中具有明显优势，克服了假阳性的现象，但是操作流程繁琐、成本高、专业技术要求高，所以并没有广泛被应用。

1.4 重金属

重金属检测一直存在局限性，由于重金属种类多、有效检测方法少，如今主要是应用了酶抑制法、生物传感技术，但这两项技术无法实现全重金属检测，只能检测到部分重金属。免疫学检测法虽然可以检测多种重金属，但更多是应用在环境检测中，农产品重金属检测还要进一步开发。

2 强化农产品质量检测水平的几点对策

2.1 构建完善农产品质量检测体系

建立健全农产品质量检测机构，结合上级部门引导，下属区域农产品质量检验机构全面贯彻上级思想，做好县级农产品质量检测引导工作，加快省计量认证进程，扩大质量检测范围。在质量检测岗位上，要明确分工、权责，积极开展质量检测人员培训活动[2]。县级以农产品质量安全作为重点工作；乡镇以超市、农贸市场速测、质量监督作为主要工作；在网络上开发农产品质量问题举报网站和电话，最大程度上构建农产品质量安全保障体系。

2.2 强化农产品质量检测基础设施建设

构建市、县、乡三级质量安全检测体系，全面落实农产品质量检测工作。检测部门要配合政府有关部门开展工作，保证各个建设点资金足够充裕，科学布局农产品质量检测点，争取覆盖整个区域范围，任何区域都不得忽略质量检查。还要强化农产品交易市场、生产基地、生产企业以及监测站自检体系建设工作，从生产、物流、销售等流程出发，环环紧扣。此外，不断引进先进的农产品质量检测设备，避免专业问题、设备问题无法保证农产品质量检测水平情况，同时加强农产品质量检测新技术的研究与开发，广招人才，建设农产品质量检测研发体系，实现可持续发展。

2.3 提高质检人员综合能力

很多农产品质检人员对农产品质量检验相关制度、标准没有充分认知，导致农产品质检标准与规定要求不符，工作效率较低。所以，要进一步加强农产品质检人员的专业培训工作，每个岗位都要经过培训上岗（持证上岗）。在培训中，以学术报告、专题讨论、法律宣传、技术考核等多元化方法为主，主要培训内容包括技术方案、行业政策、法律法规等，并配合相应的奖罚制度，鼓励质检人员全身心的投入到农产品质检工作当中，形成内部竞争机制，为提高农产品质检水平提供保障。

综上所述，农产品质量检查工作直接影响社会发展和民生，但现有的农产品质量检测技术都存在一定不足，这就需要全面提高对农产品质检工作重视度，构建质检体系、加强人才培养、引入与开发先进技术，为农产品质量检测提供保障。