减少食物浪费，过健康生活

付文中

食物浪费问题在许多国家都十分严重。据统计，中国人每年在餐桌上浪费的食物高达2000亿元，被倒掉的剩菜剩饭相当于2亿多人一年的口粮；在美国，每年超过1/3的食物被损失或浪费，其价值高达1600亿美元，美国四口之家平均每年因未食用的食物损失1500美元。今年全球新冠肺炎疫情、汛情、蝗灾等灾害所带来的影响更给人类敲响了警钟，告诫人类要始终对粮食安全抱有危机意识。2019年12月19日，第七十四届联合国大会通过决议，将每年的9月29日定为“国际粮食损失和浪费问题宣传日”（International Day of Awareness of Food Loss and Waste），2020年9月29日是首个“国际粮食损失和浪费问题宣传日”。今年8月份，习近平总书记对餐饮浪费现象作出重要指示。他指出，“餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！”厉行节约、反对浪费已成为每一个公民义不容辞的责任。在此背景下，探索减少食物浪费的益处，尤其是减少食物浪费的方法，就显得格外重要。

减少食物浪费的益处

★少浪费食物，可以节省家庭开支。

★少浪费食物，可以节约能源和资源。随意浪费的一碗饭，不仅代表着粮食的浪费，也代表着宝贵的能源和自然资源的浪费。例如，每生产一公斤的粮食要消耗800公斤水。

★少浪费食物，可以减少各种环境污染问题。首先，可以减少温室气体排放。食物浪费不仅加剧了全球粮食危机，也加剧了全球的气候变化。少浪费食物，可以减少垃圾填埋场中的食物垃圾量，进一步减少垃圾填埋场里的甲烷（温室气体的主要组成部分）排放量。联合国的一份研究报告表明，被填埋的食物不能完全分解，其造成了全球近10%的温室气体排放。其次，可以减少对土壤、地下水和大气的污染。填埋食物垃圾可能对土壤和地下水造成污染，焚烧食物垃圾会污染大气，甚至产生致癌物。最后，可以减少食物在生产、运输和销售过程中所产生的大气污染。

★少浪费食物，有助于子孙后代的可持续发展。少浪费食物，也是在为子孙后代保存资源和能源，有助于子孙后代继续过上美好的生活。

减少食物浪费的五个小贴士

减少食物浪费意义重大，那么个人如何减少食物浪费呢？下面的小贴士从食物的计划、准备、储存、节约、捐赠等几个方面来帮你做到这一点。

1.计划小贴士

★在心中列出每周的膳食清单，然后只购买制作这些食物所需的食材。这不仅能节省资金和时间，还能让你吃到更健康的食物。

★准备一份清单，列出家人都喜欢吃的食材，这样就可以轻松地选购食材、准备膳食。

★根据你在家通常所吃的饭菜量来制定你的购物清单。比如这周若在外面吃饭的次数较多，就可以减少购物量。

★时常检查一下你的冰箱和橱柜，避免购买你已拥有的食物。

★批量购买要谨慎。只买你需要的和将要用到的东西，只有在食物变质前将其利用，批量购买才会省钱，也才会更有意义。

2.存储小贴士

★冷冻易腐烂的物品，以延长它们的寿命。

★了解如何储存水果和蔬菜，使它们在冰箱内外都能更长时间地保持新鲜。

★冷冻、保藏或罐装多余的水果和蔬菜，尤其是丰富的季节性农产品，这样可以保持其最大的新鲜度，使其鲜味更持久。

★许多水果在成熟时都会释放天然乙烯，致使周围的水果或蔬菜更快腐烂。所以要将香蕉、苹果和西红柿单独存放。

★不要过早地清洗浆果。等你想吃葡萄、猕猴桃、草莓、石榴、杨桃等浆果时再清洗它们，以防发霉、变质。

3.准备小贴士

★对于易变质的食物要尽快吃掉。

★花点时间将食材清洗、晾干、切碎、切丁、切片。把新鲜的食品放在透明的储存容器中，以便于烹饪。

★经常去看看冰箱，把短期内吃不掉的面包、肉类、已经切片的水果冷冻起来。

4.节约小贴士

★关注你要使用的旧食材、剩菜，这样你不仅可以减少浪费，甚至可能发现新的最爱的菜。

★在购买食材前，先把家中已有的食材煮熟或吃完。

★对于过了食用期的农产品，尝试用它们做汤、砂锅菜、酱料、烘焙食品、煎饼、冰沙等食物。

★在安全和健康的前提下，利用好不吃食物的可食用部分。例如，不新鲜的面包可用来做油炸面包丁，甜菜缨可用来做美味的配菜，蔬菜碎片可用来做汤。

★了解“出售期”、“食用期”、“最佳食用期”和“有效期”之间的区别。根据美国食品和药物管理局的数据，混淆食品标签所造成的家庭食物浪费约占总量的20%。

★計划每周一次的“吃剩饭”之夜，可以在网站上搜索利用剩菜剩饭的好建议。砂锅菜、炒饭、菜肉馅煎蛋饼、汤、冰沙都是利用剩菜剩饭的好方法。

★在餐馆里，只点你能吃完的菜，若有剩饭菜，把它们带回家留作下一顿饭吃。

5.捐赠小贴士

★美国在捐赠食物方面走在世界前列，值得我们学习和借鉴。下面主要介绍美国在鼓励个人捐赠多余或未使用食物方面的措施。

★“重新喂养”（ReFed）是一个致力于减少食物浪费的全国性非营利组织，它为个人编制了一个数据库，方便他们联系到可以接收未使用食物的非营利组织和商业实体，后者再将这些食物分发给食品银行、食品储藏室、膳食项目等。

★个人通过饥饿救济组织“喂养美国”（Feeding America）来找到当地的食物银行，捐赠未使用的食物。

★“大丰收”（Ample Harvest）也是一项致力于减少食物浪费的全国性组织，它可以帮助在自家后院种菜的人在当地找到一个食物储藏室，将多余的农产品储藏其中。

★美国环境保护局开发了一个互动地图，可以帮助个体找到接收过剩食物的潜在的工业、商业和公共机构。

★美国农民可以参与由大学生发起的“农联计划”（The Farmlink Projec）项目，将多余的农产品捐赠给食物银行。