新冠肺炎患者康复期的药膳

文/北京中医药大学教授 卢长庆

新冠肺炎疫情期间，中西医结合的治疗方法取得了不错的效果。而患者治愈出院后，又该如何通过药膳来调理饮食呢？

早在明代，名医吴又可就著有《温疫论》，认为瘟疫是自然界中的一种疠气致病，对人体脏腑经络均有损伤。疫病康复期的药膳调理，也需辨证调治。

养阴润肺药膳

疫毒直中肺脏，造成肺阴亏损，表现为发热，干咳少痰，痰液黏稠，眼、鼻、口、咽干燥，舌质红、苔厚腻，脉细数。宜选用养阴润肺的药膳。

沙参二冬瘦肉汤

原料：北沙参10 克，麦冬10 克，天冬10克，瘦猪肉250 克，食盐少许。

做法：先将沙参、麦冬、天冬放入锅内大火煮沸，改小火煎30 分钟，得煎液1000 毫升待用。将瘦猪肉洗净切块，放入锅中加入煎液，煮沸去浮沫，改用文火慢炖。待肉烂时加入食盐，不用加其他佐料，即可食用。

北沙参可滋阴润肺，麦冬、天冬可养阴生津、清肺降火，多用于肺热燥咳痰黏者及阴虚肠燥便秘者。加之用瘦猪肉可滋阴润燥、益气、补虚损。本药膳要清炖，也不可过食，尤其是初食者，过食会加重肠胃负担而影响吸收。

洋参川贝银耳羹

原料：西洋参2 克，川贝母3 克，玉竹10 克，银耳10 克，冰糖少许。

做法：将玉竹煎汁，银耳泡发洗净。把泡发的银耳、西洋参片、川贝母、冰糖放入碗中，加入玉竹煎汁，隔水蒸熟后食用。

西洋参补气养阴、清热生津，适用于阴虚火旺的干咳、气虚乏力者，川贝母可润肺止咳化痰，银耳、玉竹均有滋阴润肺作用，根据中医“阴平阳秘”的规律进行调养，早晚食用，连食15 天后，低热、虚劳咳嗽有改善。

百合炖秋梨

原料：干百合10 克，川贝母3克，雪花梨200 克，冰糖少许。

做法：干百合洗净，温水泡软，川贝母洗净，雪花梨切块。所有原料放入锅内，加水1000 毫升，大火煮开，小火炖煮30 分钟，即可食用。

百合润肺止咳、清心安神，对肺虚久咳、虚烦惊悸失眠者有益；川贝母润肺止咳化痰；梨清热生津。本品适宜久咳、燥咳、少痰者食用，有润肺养肺之功效。

补肺益脾药膳

疫毒除伤肺外，还伤及脾，造成脾肺气虚，表现为气短、胸闷、咳嗽、乏力，还有腹胀、纳差、便秘或便溏，面色㿠白，怕冷，苔白腻，脉细弱。宜选用补肺气、益脾气的药膳。

炒肺片

原料：猪肺250 克，炒甜杏仁25克(打碎)，麻油、酱油、黄酒、生姜、盐适量。

做法：猪肺灌洗干净，切片待用。将少量麻油加入炒锅中，放入肺片及杏仁，加黄酒、生姜翻炒后，再加少许盐和酱油，翻炒出锅。

本品来源于古医书《证治要诀》，具有补肺气作用。中医讲究“以肺补肺”，加之甜杏仁可止咳化痰，经炒制后又可开胃健脾，麻油可润肠通便。若痰中带有血丝，可用熟肺片蘸白芨粉( 3 克)食用，白芨有收敛止血作用。

益脾饼

原料：炒白术30 克，干姜6 克，熟枣泥150 克，面粉300 克。

做法：炒白术、干姜研细粉，与熟枣泥、面粉加冷水和面，揉匀，分成剂子，擀成薄饼，烙熟食用。

本品来自医书《医学衷中参西录》，有补气健脾止泻的功效，适用于脾虚食滞、消化不良、便溏的患者。方中以白术为主，补气健脾、燥湿止泻，干姜、枣泥可温中补脾。健脾可加强运化和代谢能力，而达到祛湿目的。中医五行学说有“培土生金”之法，即补脾土才能生肺金。本品偏温，温中燥湿，可用于脾胃寒湿泄泻者，但中焦热盛者不宜多食。

新冠肺炎是一种消耗性疾病，治愈后身体仍虚弱，进食要从少量开始，不可急于进补，饮食要清淡，忌肥甘油腻难消化的食物，少辛辣、过咸及炙烤食品，以免耗气伤津。要保证睡眠，慎起居，不妄劳作，调整情绪，精神内守，持之以恒，才能收到良效。