我国食品检验技术中存在的问题及优化措施

摘要： 在我国经济实力快速提升的影响下，人民群众的生活质量也得以快速提升，这种现象在一定程度上推动了食品行业的飞速发展。在制作食品的过程中，会加入各种各样的添加剂，这些添加剂的使用在一定程度上影响食品安全，同样也表现出我国食品检验技术使用过程中的不足之处。相关工作人员要积极运用食品检验技术，确保食品的安全性。对此，本文首先介绍食品检验工作的价值，然后阐述食品检验技术使用中存在的不足之处，最后详细说明食品检验技术的优化措施。

关键词： 食品检验技术；存在问题；优化措施

食品安全问題一方面会影响国民经济的发展，另一方面还会直接影响人民群众的身体健康和生命安全，政府部门和相关人员要重视食品安全问题。从某个角度来说，危害食品安全的原因各种各样，食品检验技术项目也需要随之增多，以满足食品质量安全检测工作的要求，在源头上保证食品质量。根据我国目前食品安全检验技术的实际情况来看，虽然各种食品安全检验技术被广泛应用，但是和一些先进国家进行对比，依旧存在一些问题，需要不断进行优化和改进。

一、食品检验工作的价值

对每个人来说，食品安全问题都是一个十分重要的问题，但是食品质量问题依旧在食品市场中存在。如果想保证人民群众的身体健康和生命安全，那么就要认真对各类食品开展检验工作，保证各种食品的安全性。一旦食品质量出现问题，那么将会给人民群众的身体健康带来较大影响，也会影响到食品出口贸易，一方面破坏了我国的国际形象，另一方面也降低了经济发展速度。而食品检验技术是确保食品安全的关键支撑，受到社会各界人士的关注和重视。近年来，各种食品质量安全检验技术逐渐出现和应用，对食品安全问题的处理也得到了飞速发展。所以，相关工作人员要正确利用食品检验技术，相关单位要加大食品检验的力度，确保食品安全。

二、食品检验技术使用中存在的不足之处

（一）缺乏完善的检验技术

食品检验技术使用流程比较复杂和繁琐，既要按照食品的种类采取相应的检验技术，又要根据空间和时间等因素，不断改良食品检验技术。若政府部门没有建立严格规范的流程制度，严格掌控检验过程，就会导致食品检验工作流于形式化，造成食品质量达不到标准。为了确保食品质量达到相关要求，那么就要认真对待食品检验流程，根据食品的生产环节、储存环节、运输环节等各个阶段的工作，建立合理的检验技术流程，确保人民群众食用食品的安全性。根据我国目前食品行业出现的各种食品质量问题可以看出，缺少健全的食品安全检验技术流程是一项主要原因。

（二）食品检验技术缺乏科学性

没有正确利用丰富合理的食品检验技术，是现阶段很多食品检验机构存在的不足之处。绝大多数掌握食品检验技术的机构在针对食品开展检验的过程中，没有使用丰富的检验技术，检验工作缺乏针对性。在挑选食品检验技术的过程中，没有按照食品的具体情况进行挑选。一些掌握食品检验技术的单位没有积极进行调整和优化，没有将包装污染问题和添加食品添加剂等热点问题当作调整入手点，没有树立适应食品安全问题快速变化的思想，以致于食品检验工作缺乏准确性。

（三）食品检验工作人员专业能力比较低

我国在招聘食品检验工作人员的过程中，没有明确的入职筛查方式，以致于一些掌握食品检验技术的单位在检测食品的过程中，存在各种不同的问题，如有些添加剂不符合食品安全要求，在检测这些添加剂时，各个环节的标准也各不相同，检验技术研发方法不同，最终使食品质量安全检测结果出现较大不同。出现这些问题的主要原因是因为食品检验工作人员的专业水平和素质各不相同。

三、食品检验技术的优化措施

（一）优化和完善食品检验技术流程

我国政府部门负责调配和掌控食品市场，通过宏观调控的方式保证食品市场的安全性以及稳定性。首先，要确保食品从生产到使用环节的质量。如果想做好这项工作，就要运用各种先进的食品检验技术，规范和优化食品检测工作。为了满足这项要求，政府部门要加强对食品检验机构的监督和管理，要求掌握食品检验技术的相关机构严格规范和管理食品从生产环节到食用环节的检验工作，加大定期和不定期食品检验的力度，加大惩处力度，确保掌握食品检验技术的机构不会忽视食品检验工作，减少出现各种食品安全问题的几率。相关单位要认真做好后续检验工作，提前预防各种食品安全问题，加强对各种食品安全问题的管理，确保人民群众手中的食品不会给身体带来健康威胁。

（二）积极借助先进的食品检验技术

首先，掌握食品检验技术的单位要积极学习和借鉴发达国家研制的食品检验技术，按照国家对食品检验工作的要求，研制出符合国家实际食品情况的食品检验技术。其次，掌握食品检验技术的单位，一方面要维护和优化已经拥有的食品检验设备；另一方面要不断引进先进的食品检验设备，与此同时，还要按照自身的实际情况，积极优化和提升自身食品检验技术水平。最后，要根据现阶段食品工业链中的实际情况、化学添加剂使用情况以及食品检疫的实际情况，积极研究和分析各种食品检验技术，确保食品检验技术的先进性和准确性。

（三）不断提升食品检验工作人员的专业能力

国家相关部门要严格规范食品检验工作人员的入职标准，创建优质的技术沟通平台，详细划分食品检验机构的等级和食品的检验等级。食品检验工作人员自身的专业素质能够决定检验过程中使用的检验仪器、检验方法等，所以，食品检验工作人员在选择检验仪器、方法等内容时，要符合自身的实际能力，在检验结束后，要详细分析食品检验结果。另外，食品检验工作人员要积极学习和了解各种有关食品安全的法律法规和规章制度等，食品检验单位要定期组织各种有关食品安全的培训活动，组织食品检验工作人员积极加入到各种活动中，促使其积极学习各种先进的食品检验技术和知识，提升食品检验工作的准确性，保证食品检验工作的质量，推动食品检验工作顺利有序进行。

（四）强化食品安全宣传，提升人民群众监督意识

如今，我国食品市场形式比较混乱，政府和各个相关单位要十分警惕，积极融入人民群众中开展食品安全的宣传活动，让人民群众掌握各种食品安全知识。例如，在报纸上专门设立一个栏目，这个栏目中列举出一些食品质量不达标的品牌，告知人民群众如何检查食品是否达标等。通过不同渠道为人民群众提供有关食品安全检测知识，帮助人民群众建立食品安全问题的意识，充分发挥出人民群众的监督作用，鼓励消费者主动进行检举，找到我国食品安全市场中存在的质量安全隐患，及时解决这些质量安全隐患，建立一个安全、有序以及健康的食品市场，保证消费者的生命健康安全。

（五）强化食品出厂源头的掌控

相关单位要积极对食品出厂源头进行管理和控制，争取对整个生产至销售环节进行监督。政府部门要积极运用各种科学措施对食品出厂地进行监督和和管理，发挥出政府部门的职能。加大对偏远地区食品检验机构的技术支持，不断提升这些地区食品检验工作人员的专业能力和职业素质，确保偏远地区整体食品检验水平不断提升。

（六）加强食品检验机构的整理和合并

在针对食品质量问题进行检验和掌控的过程中，食品检验机构具有较强的执行力，加强对食品检验机构的整理和合并，能够共享各种食品检验资源和信息，确保更好地完成食品检验工作。食品检验工作具有较强的技术性和专业性，且与人民群众生活质量、生命健康和食品企业发展有着紧密的关系。根据目前的实际情况来看，大部分县级城市设置了专门的食品检验机构，然而这些食品检验机构缺少检验项目，检验力度不强。地市级以上的一些部门也建立了专门的食品检验机构，然而存在设置重复的问题，在日常工作中对同一件食品进行多次检验，每次检验结果各不相同，这说明检验工作缺乏权威性和准确性，各个食品检验机构的检验工作各有各的特点，无法融合到一起，导致检验资源的浪费，且增加了企业检验的成本。要解决这个问题，相关单位可以借鉴医药品的检验模式，把卫生、工商等各个部门的检验机构整理合并起来，建立专门的食品检验单位，该单位专门负责检验食品的安全性。检验机构可以随机抽查市场中的各类食品，对每样食品进行检查后，及时公开检验结果，让消费者能够了解每份食品的安全性。

结束语

科学合理地使用食品检验技术能够确保食品的安全。在科技水平不断发展的影响下，各种食品检验技术被广泛应用，食品安全问题深受社会各界人士的关注。但在食品检验技术中仍存在一些问题，相关工作人员要及时找出问题，采取解决措施，提升食品的安全，保证人民群众的生命安全，促进我国经济社会的进步和发展。

作者簡介：

后科生（1973.11-），男，藏族，甘肃卓尼人。大专，主管检验师；研究方向：检验