不同覆土处理对黑皮鸡枞子实体生长发育的影响

柯智，陈喜蓉，钟剑锋，林芳能，吴彪，阳记萍

（海南省林业科学研究院（海南省红树林研究院），海南海口 571100）

黑皮鸡枞菌为卵孢小奥德蘑（Oudemansiella raphanipes）的商品名称，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、小奥德蘑属。黑皮鸡枞菌肉质脆嫩，富含蛋白质、维生素、微量元素硒及真菌多糖等多种营养成分，还具有降低血压、抑制幽门螺杆菌的滋生、修复破损胃黏膜等多种功效，是一种药食兼用型真菌，营养价值与药用价值高[1]。

黑皮鸡枞子实体的形成是非常复杂的现象，至今还没有深入的研究。但覆土一般在大多数蘑菇的栽培过程中起到重要作用，因为覆土提供了生长环境变化时蘑菇由营养生长转向生殖生长时的营养[2]，而且覆土是蘑菇产量、质量和商业蘑菇均一性的一个很重要的影响因子[3]。尽管覆土的确切作用机理还不是很清楚，但人们普遍认为覆土层特定的物理特性、化学性质和微生物的活动，对蘑菇子实体形成起关键作用[4]。

目前黑皮鸡枞菌的种植技术在中国已经成熟，并正在福建、云南等多个省份快速规模化种植。目前海南黑皮鸡枞栽培技术研究少见报道，该研究旨在寻找出黑皮鸡枞适应热带雨林高温高湿条件的栽培方式，为热带地区生产提供理论基础，助力海南林下经济发展。

1 材料与方法

1.1 供试材料

供试菌株为黑皮鸡枞8 号，由福建漳州九湖食用菌研究所提供。

栽培基质配方：锯末58%、棉籽壳10%、玉米芯10%、麦麸20%、石膏1%、糖1%。每个菌包培养料干重为500g。

1.2 试验方法

1.2.1 试验地点

试验在海南省定安县定城镇龙州乡茶场海南省林科院龙州基地（19°38′N，110°15′E）实施，该地气候为热带季风海洋性气候，年平均气温24℃，年平均日照1880h 以上，年平均降水量1953mm。在季节气候上，冬春雨水少，夏秋多风雨，干湿季分明，且雨热同季。

通过天气预报网查询定安在黑皮鸡枞栽培育菇时的天气状况（表1）。

表1 黑皮鸡枞栽培育菇时天气状况Tab.1 Weather conditions in period of cultivating Oudemansiella raphanipes

1.2.2 菌包不同覆土处理

各处理在菌包袋口覆盖不同的土。T1：红土；T2：黑土；T3：沙土；T4：红土和沙土等量混合土（以下简称“红沙混土”）；T5：黑土和沙土等量混合土（以下简称“黑沙混土”）；T6：红土和黑土等量混合土（以下简称“红黑混土”）；T7：红土、黑土和沙土等量混合土（以下简称“红黑沙混土”）；CK：不覆土对照。

以上8 个处理，每个处理25 包，重复3 次，每个处理共计75 包。

1.2.3 出菇管理与数据统计

将长满菌丝的菌包竖直放在大棚内的层架上，另外将菌包袋口的塑料盖除去，各处理按照试验设计袋口覆盖不同土质的土；大棚温度要求保持在25℃～28℃，每天定量向棚内喷水，以增加空气相对湿度，使棚内相对湿度保持在85%～90%之间；另外适当增加散射光和通风，以满足黑皮鸡枞生长发育所需的光照和O2。

记录不同处理黑皮鸡枞首个育菇周期原基形成时间和每包栽培料原基数量，试验每个处理统计75包，取其平均值；记录每组处理的首次出菇（简称首潮菇）和最后一次出菇（简称末潮菇）所需时间；一个育菇周期后，每组选取9 朵菌盖完全舒展开但还未上翘的首潮菇，测量其子实体的菌柄长度、菌柄直径、菌盖直径和菌盖厚度，取平均值；每天采收菌盖完全舒展开但还未上翘的新鲜子实体，分组统计其重量，以3d 为一个单位计算每个时间段的产量增量，最后统计整个育菇期的总产量并按公式（1）计算生物学转化率[5]。

生物学转化率= 子实体鲜重（g）/ 培养料干重（g）×100% （1）

1.3 统计分析

采用SPSS 21.0 软件对试验数据进行统计分析，应用Origin pro 9.1 软件做曲线图。

2 结果与分析

2.1 不同覆土处理对黑皮鸡枞原基形成和育菇时长的影响

由表2 可知，黑沙混土和红黑沙混土首个育菇周期现原基的时间最短，为覆土后第8d，黑土现原基时间为9d，红土、红沙混土和红黑混土现原基时间为10d，沙土现原基时间为12d，不覆土现原基时间最长，为14d；黑土和红黑混土首个育菇周期每包栽培料现原基个数最多，有7 个；黑沙混土有6 个；红土、沙土、红沙混土和红黑沙混土有5 个；不覆土最少，有2 个。不同处理下出现首潮菇的时间先后顺序依次为黑沙混土、红黑沙混土、黑土、红土、红沙混土、红黑混土、沙土、不覆土；红土和黑土育菇时长最长，为38d，比不覆土的育菇时间长14d；红沙混土、黑沙混土、红黑混土和红黑沙混土次之；沙土再次之，不覆土育菇时长最短，为24d。

表2 不同覆土处理对黑皮鸡枞原基形成及育菇时长的影响Tab.2 Effects of different type of casing layer on the formation of primordium and the length of growing time of Oudemansiella raphanipes

2.2 不同覆土处理下黑皮鸡枞不同时间段出菇情况

由图1 可以看出，不同覆土处理下黑皮鸡枞单袋出菇产量大体上呈现出随时间推移先升高后下降，再小幅度升高最后再下降的趋势。各处理在覆土后第23d～26d 先后达到第1 次出菇峰值，其中红黑沙混土峰值远大于其他7 个处理；在第44d 又达到第2 次出菇峰值，这可能是因为在这之前的7d～14d 之间有断断续续的下雨，提高了栽培环境中的空气湿度，另外期间昼夜温差较大（表1），促进了黑皮鸡枞原基较大量形成和出菇，其中红黑混土、红沙混土、红黑沙混土、黑沙混土和黑土峰值远大于沙土、红土和不覆土。在整个育菇期间，与不覆土和沙土相比，红黑沙混土、红黑混土、黑土、黑沙混土、红土和红沙混土单袋产量整体在较高的水平上下波动；且在大部分时间段采收的红黑沙混土单袋产量都相对高于其他处理，尤其远高于不覆土。

2.3 不同覆土处理对黑皮鸡枞子实体形态性状的影响

从表3 可以看出，不同覆土处理对黑皮鸡枞的子实体形态性状有不同程度的影响。红黑沙混土覆盖下的黑皮鸡枞子实体菌柄长度最长，显著高于覆盖红沙混土、沙土和不覆土处理，与覆盖黑土、红黑混土、红土、黑沙混土处理没有显著差异；覆盖沙土显著高于不覆土处理。覆盖红黑沙混土的黑皮鸡枞子实体菌柄直径最大，显著大于黑沙混土、不覆土、红沙混土和沙土处理，与覆盖黑土、红黑混土和红土处理没有显著差异，覆盖沙土处理显著低于红黑沙混土、黑土、红黑混土、红土处理，与不覆土、红沙混土没有显著差异。红黑沙混土覆盖下的的黑皮鸡枞菌子实体菌盖直径显著高于红沙混土、沙土和不覆土处理，与红黑混土、黑土、黑沙混土、红土差异不显著，沙土和不覆土处理之间差异不显著。黑皮鸡枞菌子实体菌盖厚度以覆盖黑土最厚，沙土最薄，黑土、红土、红黑沙混土、红黑混土、黑沙处理之间差异不显著，且均显著高于不覆土和沙土处理。

表3 不同覆土处理对黑皮鸡枞子实体形态性状的影响Tab.3 Effects of different type of casing layer on the morphological characteristicsof the fruiting body of Oudemansiella raphanipes

2.4 不同覆土处理对黑皮鸡枞出菇速率、生物学转化率及产量的影响

由表4 可得，袋口覆盖红黑沙混土处理下黑皮鸡枞出菇速率为7.84g/d，显著大于其他7 个处理，是不覆土处理的2.35 倍；不同覆土处理下黑皮鸡枞生物学转化率和单袋平均产量大小关系为红黑沙混土＞红黑混土＞黑土＞黑沙混土＞红沙混土＞红土＞沙土＞不覆土。红黑沙混土处理产量最高，生物学转化率为56.48%，平均每袋产量达282.40g，比不覆土处理增加了253.31%；其次是红黑混土和黑土处理，生物学转化率分别为48.85%和47.84%，单袋平均产量分别为244.23g 和239.20g，比不覆土处理分别增加了205.55%和199.26%；再其次是黑沙混土、红沙混土和红土处理，生物学转化率分别为42.43%、41.68%和40.93%，单袋平均产量分别为212.13g、208.39g 和204.63g，比不覆土处理分别增加了165.39%、160.72%和156.01%；最后是沙土处理，生物学转化率为25.26%，单袋平均产量为126.29g，比不覆土处理增加了70.51%。

表4 不同覆土处理对黑皮鸡枞出菇速率、生物学转化率及产量的影响Tab.4 Effects of different type of casing layer on the biological transformation efficiency and mushroom production of Oudemansiella raphanipes

3 结论与讨论

该研究结果表明，覆盖土质的不同会影响到黑皮鸡枞的原基形成时间、育菇时长、子实体形态性状以及产量。

（1）与不覆土处理相比，覆盖不同土质能不同程度地缩短黑皮鸡枞现出原基的时间，其中黑沙混土和红黑沙混土处理对原基形成时间的缩短程度最高，比纯红土和纯黑土处理还高，说明加入了沙土后的混合土处理更有利于促进原基提早形成，更早出现首潮菇，可能是因为混合土既有适宜原基形成的孔隙又有合理的保湿能力；而沙土处理对原基形成时间的缩短能力最小，可能是沙土保湿能力较差；黑土和红黑混土处理现原基个数最多，不覆土处理最少，所有覆土处理现原基个数均比不覆土处理的多，因为纯的红土和黑土有机质含量较高，而有机质含量的增加也有利于土壤水分的保持，这是由于土壤有机质的增加可以改善土壤的胶体状况，从而增加土壤对水分的吸附性能[6]。覆盖不同土起到不同程度的保湿保温和透气作用，这主要由其质地和孔隙结构等基础性质所决定的[7]。红土和黑土处理育菇时长最长；红沙混土、黑沙混土、红黑混土和红黑沙混土处理次之；沙土处理再次之，不覆土处理育菇时长最短。

（2）在整个育菇期间，与不覆土处理和沙土处理相比，红黑沙混土、红黑混土、黑土、黑沙混土、红土和红沙混土处理单袋产量整体在较高的水平上下波动；且在大部分时间段红黑沙混土处理采收的单袋产量都相对高于其他处理，尤其远高于不覆土处理。这直接导致了红黑沙混土处理下黑皮鸡枞整个育菇期累积获得最高的单袋产量。

（3）研究还表明，不同土质对黑皮鸡枞的子实体形态性状有不同程度的影响。覆盖不同土质均能促进子实体菌柄增长，其中，红黑沙混土处理下的黑皮鸡枞子实体菌柄长度最长，菌柄直径最大。红黑沙混土处理下的的黑皮鸡枞菌子实体菌盖直径显著高于红沙混土、沙土和不覆土处理，与红黑混土、黑土、黑沙混土、红土处理差异不显著。子实体菌盖厚度以覆盖黑土最厚，沙土最薄，黑土、红土、红黑沙混土、红黑混土、黑沙处理之间差异不显著，且均显著高于不覆土和沙土处理。说明想要获得菌柄又长又粗、菌盖又大又厚的黑皮鸡枞子实体，覆盖的土壤既要肥沃保湿，又要孔隙适宜，透气性好。季国军[8]等人研究也发现，提高覆土材料的最大持水率和孔隙度，有效的防止板结，能使蘑菇在覆土材料中长势更好。而红黑沙混土系红土、黑土和沙土的等量混合，正好具备保湿保温增肥的特性，又拥有适宜的孔隙，透气性好。所以在红黑沙混土处理下，黑皮鸡枞子实体菌柄增长增粗和菌盖变大变厚。

（4）覆盖红黑沙混土黑皮鸡枞出菇速率为7.84g/d，显著大于其他7 个处理，是不覆土处理的2.35 倍；不同覆土处理下黑皮鸡枞生物学转化率和单袋平均产量大小关系为红黑沙混土＞红黑混土＞黑土＞黑沙混土＞红沙混土＞红土＞沙土＞不覆土。红黑沙混土处理产量最高，且显著高于其他7 个处理，其生物学转化率为56.48%，平均每袋产量达282.40g，比不覆土处理增加了253.31%。

总而言之，红黑沙混土保湿能力虽然没有纯黑土和纯红土强，但其因为混合了沙土而结构比后者相对疏松一些，在具备纯红、黑土原有保湿保温增肥特性的同时又避免板结，透气性好，更加适宜黑皮鸡枞的生长发育，促使原基快速形成，促进子实体菌柄增长增粗和菌盖变大变厚，提高出菇速率和生物学转化率，同时能保持相对较长时间的育菇出菇，最终获得最高产量。