九秋风露越窑开 夺得千峰翠色来

雷国强

浙江是中国古代陶瓷文化的发源地，其烧制出成熟青瓷的时间，最早可追溯到东汉时期，在魏晋南北朝得到发展，鼎盛于唐宋，衰弱式微于元末明初。著名古陶瓷研究专家陈万里曾说：“一部中国陶瓷史，半部在浙江。”浙江青瓷有着庞大的窑系、悠久的陶瓷生产历史。唐代茶圣陆羽所著的《茶经》给予了当时浙江所生产的青瓷茶碗以极高的评价，他在《茶经·四之器》说：“碗，越州上，鼎州次，婺州次……”在陆羽的评点之中，被他评为天下名盏前三的茶盏，浙江青瓷就占了两位——浙东越州的越窑与浙中的婺州窑。那么，作为在唐代拥有如此高名声的浙江青瓷的茶具代表，越窑青瓷茶具又有怎样的造型特征？又有哪些器型款式？又有怎样的艺术品质与社会历史文化影响呢？

器为尚用，茶具作为饮茶的器具，它的发展一定是跟随着使用它的人的饮茶方式的变革发展而发展的。唐代中晚期饮茶之风得到普及，极大地刺激了浙江青瓷茶具的生产。浙江各地的青瓷窑场为了满足和紧跟当时茶具消费市场的需要和发展，充分发挥自己的专业技术与资源优势，生产和烧造了大量各具特色的茶具产品。唐代茶圣陆羽在其名著《茶经》一书中对浙江生产的青瓷茶碗给予的高度评价，就是对唐代浙江青瓷茶具制造业发展的充分肯定。茶具的生产，是当时社会饮茶方式和茶文化发展的直接见证。所以，今天我们要了解和研究唐代越窑青瓷茶具生产的历史概貌和种类及其艺术品格特征等问题，就必须先了解唐代的制茶之法、贮茶之方、饮茶之制，方能全面了解和较为准确地回答上述问题。

●   唐代的制茶工艺、贮茶方式与饮茶方法及茶具特点

图1为唐代《宫乐图》局部，反映了唐代宫女贵妇饮茶生活场景。

唐代，饮茶之风已在全国兴起，而且时人饮茶已由粗放煮茶进入精工煎茶的阶段。研究技艺，意在情趣。唐时饮茶已不再是士大夫贵族和僧侣阶层的专利，茶已成为普通老百姓的日常饮料。由于饮茶之风的普及，人们更加重视研究饮茶的情趣和茶具的品质。因为，茶具不仅是饮茶过程中不可缺少的器皿，并有助于提高茶的色、香、味等实用性，而且一件高雅精致的茶具，本身又富有极高的艺术欣赏价值。所以，自唐始我国的茶具制作就进入一个快速发展时期。中唐时，不仅茶具门类齐全，而且讲究茶具的质地，注意因茶择具的选择。这一发展状态，均在《茶经》中得到了具体的反映与记载。唐代的烹茶之法，一是以陆羽为代表，并在《茶经》中提倡的煎茶法;其次是苏廙介绍的点茶法。随着烹茶方法的不同，所需茶具自然亦有所别。但大同小异，大致不出《茶经》所列26种饮茶器具。

唐代茶具，陆羽在《茶经·四之器》所列茶具有：风炉、灰承、筥、炭檛、鍑、交床、夹、纸囊、碾、拂未、罗、合、则、水方、滤水囊、瓢、竹筴、鹾簋、揭、熟孟、碗、畚札、涤方、巾、具列、都篮。以上所列茶具就材质而论主要有铁、铜、瓷、竹、木、纸、纱等。从唐代开始，瓷质茶器已成为中国古代茶具的主流品种。根据使用功能和饮茶方法的需要，瓷质茶具主要有贮茶用的茶盒、茶罐，点茶注水用的执壶，品饮所用的茶碗等。

●   唐代越窑青瓷茶具

越窯是中国古代南方著名的青瓷窑场，其窑场所在地主要在今浙江省上虞、余姚、慈溪、宁波等地，生产年代自东汉至宋。唐朝是越窑工艺最精湛时期，居全国之冠。越窑之名，最早见于唐代，越窑青瓷与唐代的饮茶风尚关系十分密切，其瓷质细腻，造型端庄大方，釉色莹润，深受饮茶者的喜爱。饮茶风尚又影响和刺激了越窑青瓷在茶具方面的创新与生产。唐代开始以地方州县之名标识所产之物，越窑在越州境内（今浙江慈溪上林湖滨湖地区）故名。其地所烧青瓷代表了晚唐五代时青瓷的最高水平，称秘色瓷。唐代越窑青瓷精美，名扬天下，博得当时诗人的赞美：颜况有“越泥似玉之甄”的赞叹、许浑有“越甄秋水澄”赞美、皮日休有“邢人与越人，皆能造瓷器，圆似月魂堕，轻如云魄起”吟咏、陆龟蒙留下“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来”的千古名句。五代吴越时越窑瓷器已“臣庶不得用”，作为吴越王钱氏御用及贡品。

唐代中晚期开始盛行饮茶，宫廷与寺院以及士大夫与文人之间以饮茶为雅事，不仅讲究茶的品质和烹茶的方法，而且对茶具的款式与制作也十分重视。唐代越窑在当时六大青瓷名窑之中位居首位，所生产的茶具不但造型极美，而且釉色青翠晶莹，既是一件精美的实用茶具，又是一件可以上手把玩的艺术品。唐代茶圣陆羽在《茶经》中这样评价越窑茶具：“瓯，越州上，口唇不卷，底卷而浅，受半升而已……”唐代越窑生产制作了大量精美的茶具，按其使用功能与造型可以分成茶碗、茶托、汤瓶、茶碾、茶则、鹾簋等。

●   越窑茶碗与茶盏

唐代越窑茶具中的茶碗，典型的有三种款式。第一种是玉璧底碗，第二种是花口碗，第三种是刻划纹盏。

1.越窑玉璧底碗

越窑玉璧底碗，碗底足部中心挖圆形孔，似古代的礼器玉璧，故称玉璧底碗。这种玉璧底碗，流行于唐代中晚期。

图2唐代越窑青瓷玉璧底碗，洛阳市博物馆藏。口径15.7、底径7、高4.7厘米。圆唇，口腹向外斜出，玉璧底。胎质细腻，呈烟灰色。釉色青绿色，釉面开有清浅冰裂纹。1955年河南洛阳唐兴元元年（784）唐墓出土。此碗是有明确出土纪年的越窑玉璧底碗，是鉴定此类器物的标准件。

图3唐代越窑青瓷玉璧底碗，洛阳市博物馆藏。口径20.5、底径8.2、高6.4厘米。圆唇外翻，口腹向外斜出，玉璧底。胎质细腻，呈烟灰色。釉色青绿在泛黄色，釉面光素无纹。1955年河南洛阳唐兴元元年（784）唐墓出土。此碗是有明确出土纪年的越窑玉璧底碗，是鉴定此类器物的标准件。

图4唐代越窑玉璧底碗，北京故宫博物院藏。高3.5、口径15.4、底径6.7厘米。敞口圆唇，斜直壁腹，矮圈足，施青釉，光素无纹，玉璧底。

图5唐代越窑玉璧底碗，北京故宫博物院藏。高4.8、口径13.7、底径6.8厘米。碗口内收，圆腹，矮圈足，施青釉，光素无纹，玉璧底。

图6唐代越窑玉璧底敛口碗，浙江古越轩藏。高6、口径14.5、底径6.5厘米。敛口圆唇，弧腹内收，玉璧底，通体施青釉，色呈橄榄绿色，滋润明亮。

图7唐代越窑翻沿大口玉璧底碗，浙江古越轩藏。高6.5、口径22、底径11厘米。器型较大，作大口，圆唇外翻，斜腹内收，玉璧底，釉色青中闪黄，光洁匀净无纹。

2.越窑花口碗

唐代越窑花口碗，在造型特点上明显受到唐代金银器的造型影响。将碗口制作成四、五、六个花口，形成唐代越窑青瓷碗早、中、晚三个时期的造型特色。

图8唐代越窑青瓷海棠碗，宁波博物馆藏。口径15.7×8.4、底径5.2、高4.4厘米。碗口呈海棠形，弧腹，圈足，内壁两侧及两头分别刻划写意荷叶四朵，笔法简练，线条流畅，富有生气，釉色青翠晶莹。宁波和义路遗址出土，出土时于唐“大中二年”（848）铭文款碗（残）同在，是晚唐时越窑烧制的新产品，是鉴定此类产品的标准件。

图9唐代越窑青瓷海棠碗，上海博物馆藏。高10.8、口纵23.3、口横32.2、足径11.4厘米。器型规整，丰满硕大，碗口如一朵盛开的海棠花。胎质细腻，釉色匀润，青中闪黄，润泽如玉。这是一件传世瓷器中造型独具一格的越窑青瓷碗。早在唐代，以浙江慈溪上林湖为中心的越窑，烧造了许多专供帝王享用的贡瓷，这件海棠式碗即是其中的一件精品。

图10唐越窑青瓷花口碗，临安博物馆藏。

口径16.7、底径8.3、高8.5厘米。五瓣花口，深弧腹，外壁压印五棱与口部五出相连，圈足，足沿较宽，有支点痕。通体施青釉，釉面匀润莹亮，胎质细腻，器型端庄，展示出越窑工匠精湛的造型能力与烧制工艺。这件器物1980年临安锦城街道西墅村唐天复元年（901）水邱氏墓出土，是鉴定同类款式越窑产品的标准件。

图11五代越窑青瓷花口碗，临安博物馆藏。口径14.6、底径6、高5.8厘米。敞口，斜直壁腹，矮宽圈足，外壁压印五棱与口部五出花口相连，施青釉。2008年临安锦城街道青柯村五代同光四年（926）墓出土。

图12五代越窑青瓷花口碗，临安博物馆藏。口径14.4、底径7.6、高7厘米。碗若半开荷花，六瓣花口，薄圆唇，直圆腹，外从口沿至圈足有六条等距的内压棱线，内壁相应六条凸棱。器型规整，形制典雅。圈足稍外撇，足根细圆。胎质细腻，整器通体施青釉，釉色青灰莹润。外底有八处支烧痕。1996年临安玲珑街道祥里村五代天福四年（939）康陵墓出土。

图13五代越窑青瓷花口杯，临安博物馆藏。口径8、底径5、高4.8厘米。五花口，小圆唇，弧腹，外壁从口沿至圈足有等距内压五条直棱，内壁对应五条凸棱。高圈足外撇，釉色莹润青灰，底部有四处支烧痕。1996年临安玲珑街道祥里村五代天福四年（939）康陵墓出土。

图14辽越窑青瓷葵口碗，内蒙古自治区文物考古所藏。

口径21.4、底径8.4、高9.2厘米。葵口五曲花口，腹壁斜弧下收，通体施青釉，釉色莹亮。1992年内蒙古自治区赤峰市阿鲁科尔沁旗遼会同五年（942）耶律羽之墓出土。

图15辽越窑青瓷葵口碗，内蒙古自治区文物考古所藏。

口径9.8、底径5、高5厘米。口沿作四曲花瓣形，弧腹斜收，腹壁略呈瓜棱状，圈足外撇。青灰胎色，胎壁轻薄。器表釉色均匀，光亮莹润，足底旋削无釉。2015年内蒙古多伦县小王力沟辽统和十一年（993）萧贵妃墓出土。

3.唐代秘色瓷荷花托盏

图16唐代秘色瓷荷花托盏，宁波博物馆藏。该托盏有茶盏和盏托两件器物配套组合而成。茶盏高6.5、口径9厘米，造型犹如一朵盛开的莲花，口沿作五瓣花口弧形，外壁压出内凹的五条棱线，形成五个花瓣的界线效果，茶盏内外素面无纹。盏托高3.4、口径15厘米，仿荷叶形，薄薄边缘四等分向上翻卷，极具被风吹卷的动感。盏托中心内凹，刚好稳稳地承接茶盏，看上去似一件不可分开的整体，构成了一幅轻风吹卷的荷叶载着一朵怒放的荷花在水中摇曳的画景。整个托盏釉色青翠，莹润如玉，釉面亮洁均匀，胎釉结合紧密，胎为浅灰色，造型设计巧妙，制作精致。该唐代秘色瓷荷花托盏，于1975年宁波市和义路遗址，与唐大中二年（848）云鹤纹碗伴出，是国家一级文物。

图17五代越窑秘色青瓷莲花碗，苏州博物馆藏。碗高8.9、口径13.9厘米，盏托高6.6、口径14.9、底径9.3、通高13.5厘米。这件越窑秘色青瓷莲花碗由碗和盏托两部分组成。碗为直口深腹圈足，盏托形状如豆，盘口外翻，束腰，圈足外撇。碗身外壁、盏托盘面和圈足均饰重瓣莲花，如浅浮雕状凸起，构思巧妙，恰如一朵盛开的莲花。从露胎处可见瓷胎呈灰白色，细腻致密，颗粒均匀纯净。特别是它的釉色滋润内敛，呈现出玉一般的温润感。这件越窑秘色青瓷莲花碗和盏托于1956年发现于苏州虎丘云岩寺塔第三层，是苏州博物馆三件镇馆之宝之一，被定为国家一级文物，是五代、北宋年间秘色瓷鉴定的标准器。

4.越窑刻划纹盏与碗

唐末到五代，随着饮茶风俗更兴盛，越窑窑场还生产制作了大批刻划莲瓣纹、蕉叶纹盏与碗。

图18越窑青瓷双风莲瓣纹大碗，内蒙古自治区文物考古所藏。口径21、底径9.6、高7.5厘米。口微敛，弧腹斜收，外壁刻饰3重莲瓣纹，内壁口沿等距离饰8朵花纹，上下各4，方向向反，两两相错，下饰弦纹一周。内底饰对风纹，风纹鹰啄，头有翠毛，鼓翅，华尾，相对盘旋，仿金银器纹样，刻工生动。器壁较薄，釉色白中泛青。2015年内蒙古多伦县小王力沟辽统和十一年（993）萧贵妃墓出土。

图19越窑蕉叶纹盏，浙江古越轩藏，五代。高8、口径15.5、底径7厘米。大口，弧腹内收，圈足稍高，外腹部刻划蕉叶纹，并将盏腹壁压印六等分自唇至底直棱，形成花口。内底心刻针尖花卉纹。

图20越窑蕉叶纹盏，浙江古越轩藏，五代。高6.5、口径12.5、底径6厘米。口微敞，圆唇，弧腹内收，圈足，外壁腹部刻以蕉叶纹为饰，釉色青黄，造型端庄。

图21越窑蕉叶纹盏，浙江古越轩藏，五代。高6.5、口径10.5、底径6厘米。大口稍内敛，圆唇，浅弧腹，大圈足，外壁腹部刻以蕉叶纹为饰，釉色青绿，釉层玻化程度欠佳。

图22越窑蕉叶纹盏，中国浙东越窑青瓷博物馆藏，五代。高10.9、口径13.3厘米。直口尖唇，腹下敛，圈足外撇，器外壁饰四层蕉叶纹，施青黄色釉，器型规整大气，做工精致。

图23越窑蕉叶纹盏，中国浙东越窑青瓷博物馆藏，五代。高10.3、口径12.4厘米。敞口，圆唇，深腹。腹下部渐收至底，圈足外撇。器外壁饰三层蕉叶纹，纹饰生动流畅，美观大方。施青绿色釉，器型规整大气、做工精致。

注：

本文图片分别采集自孙机著《中国古代物质文化》（中华书局）、浙江省博物馆编《青色流年——全国出土浙江纪年瓷图集》（文物出版社）、北京故宫博物院编《故宫博物院藏品大系陶瓷编4|隋唐五代（一）》（故宫出版社）、林华东主编《古越瓷晖——古越轩藏越窑青瓷》（文物出版社）、《上海博物馆——中国古代陶瓷馆》、中国浙东越窑青瓷博物馆编《越窑青瓷——精品五百件》（西泠印社出版社）。