左权绵核桃资源坚果性状分析

2020-09-17武彦霞1勇1鑫1乔永胜2

果树资源学报 2020年5期

武彦霞1,王勇1,田鑫1,乔永胜2

(1.山西农业大学果树研究所,山西太谷 030815;2.山西农业大学生命科学院，山西太谷 030801)

核桃是世界第一干果油料树种,是中国栽培历史悠久,分布广泛,种质资源极为丰富的古老果树[1],是丘陵山区分布广泛的重要干果和经济林树种。核桃在山西的栽培历史已有2 000多年,是山西农业主要产业之一。核桃仁营养丰富,口感香脆,核桃中的磷脂,对脑神经有良好的保健作用,核桃油中的不饱和脂肪酸,有防治动脉硬化的功效,核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的元素,除用于人们熟悉的食品工业外,还可以用于医药、化工、工艺美术等领域[2]。核桃坚果综合性状指标很多,评价时很难全部纳入[3],因此选择常用具有代表性的作为评价重点。

左权地处太行山山脊中段,属于温带大陆性气候,核桃在左权栽培历史悠久,是全国核桃主产地之一,素有“中国核桃之乡”的美誉[4],左权绵核桃是中国国家地理标志产品,其特点是:皮薄、仁白、味香、甘淳。左权拥有丰富的绵核桃资源,百年以上树龄的核桃树全县境内达到了15万株,是一个庞大的天然核桃资源库。核桃在左权栽培已经有1 000 多年的历史,在长期栽培过程中,形成了许多类型和地方品种,我们收集整理了77个左权不同地域的绵核桃资源进行了坚果表观经济性状调查。

1 材料与方法

1.1 左权生态条件概况

左权县位于山西省东部边缘,太行山脊中段,介于北纬36°45′～37°17′,东经113°113°06′～113°48′。主要气候特征为:春、夏、秋、冬四季分明。3-5月为春季,雨少风多,冷暖多变;6-8月为夏季,高温炎热,降雨集中;9-11月为秋季,凉爽多雾,常有霜冻;12-2月为冬季,寒冷风大,少雪干燥。年日照总时数2 570 h,年平均气温7.5 ℃,平均无霜期153 d,年平均降水量538 mm。

1.2 试验材料

试验材料选取从左权县32个村收集的77份绵核桃资源果实。

1.3 试验方法

对坚果外观经济性状进行了调查测定,调查指标包括:坚果形状、果面情况、取仁难易、核仁风味、种仁饱满度、种皮颜色等;测定指标包括:壳厚、坚果纵径、横径和侧径,单果重、仁重、出仁率等。壳厚测定用工具为千分尺,精度为0.001,三径数据测定工具为游标卡尺,精度为0.01,单果重仁重测定工具电子秤,精度为0.01。所得数据均为每个资源30个坚果测定的平均值。

出仁率%=平均仁重/平均单果重×100%

果形指数=坚果纵径/坚果横径

1.4 数据处理

试验数据用Excel2007进行处理,用SPSS 22.0进行相关分析。

2 结果与分析

2.1 坚果感官指标

对77个资源的坚果表观性状进行了调查统计,结果如图1-图7。

由图1可知47个资源坚果表面较光滑,表面光滑的资源有3个,粗糙的有8个,较粗糙的为19个。由图2可以看出,种皮颜色以浅黄色最多,黄色次之,深色较少。种仁饱满的有64个,12个较饱满,只有1个不饱满。63个资源都易取整仁,7个较易,3个较难,4个取仁困难。核仁口感不涩的有21个,微涩的有45个,涩味较浓的有10个,口感发苦的有1个。核仁风味香甜的有23个,香的有41个,淡香有12个。坚果形状圆形有30个,椭圆形有17个。

2.2 坚果数量性状指标

由表1和表2可知,77个资源的平均单果重为12.94 g,单果重集中在9～17 g,最大单果重达到了20.03 g,最小为7.12 g。平均壳厚为1.016 mm,壳厚多数在0.7～1.1 mm,小于0.7 mm有5个,大于1.1 mm有20个,壳厚最大值为2.107 mm,最薄为0.351 mm。平均出仁率为51.7%,最大达到了87.88%,2/3的资源出仁率在50%以上,达到60%以上的有4个。三径均值有半数集中在33～36 mm,大于39 mm的有3个,小于30 mm的有4个,最大值为42.94 mm,最小值为27.33 mm。果形指数集中在0.95～1.15,0.95～1.05之间有43个资源,最大为1.178,最小为0.089 6。变异系数最大的为三径均值,之后依次为壳厚、平均单果重、仁重、出仁率,最小为果形指数。说明左权绵核桃果个差异较大,变异范围大,出仁率和果形则变异较小。