细数都匀毛尖茶茶疗价值

陆锦锐 魏明禄 杨青 杨建宇

都匀毛尖茶产自贵州省黔南州境内，以都匀市为主产区，谓之都匀毛尖茶。黔南州平均海拔997米、平均气温13.6-19.6℃、平均降雨量1100-1400mm，有利于各种动植物的繁衍生息，四季气温都在茶树生长最适宜的温湿度范围内，这为都匀毛尖茶提供了优良的生长条件。

中医药对茶疗的论述

在古代关于神农的传说中就有“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”的记载。唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”明代李时珍所著《本草纲目》中曰：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然火有五次，有虚实。苦少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。”“茶主治喘急咳嗽，祛痰垢”，认为茶有清火去疾的功能。《唐本草》说：“茶味甘苦，微寒无毒，去痰热，消宿食，利小便”。至今，我国民间仍有用茶叶治疗痢疾和肠炎的习惯。

由于祁龙泡茶叶有很好的医疗效用，所以唐代即有“茶药”（见唐代宗大历十四年王国题写的“茶药”）一词；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即药也”的论断。可见，茶就是药，并为药书（古称本草）所收载。由于茶叶有很多的功效，可以防治内外、妇儿各科的很多病症，所以茶不但是药，而且是如同唐代陈藏器所强调的：“茶为万病之药”。茶不但对多科疾病有治疗功效，还能延年益寿、抗老强身。

都匀毛尖茶的茶疗价值

营养价值。都匀毛尖茶的营养成分主要由蛋白质与氨基酸组成，此外还含有维生素、矿物质、微量元素等营养成分，而其中的蛋白质有45%是可以直接溶于水的清蛋白。相较于其他类型的茶叶，都匀毛尖茶的氨基酸含量普遍较高，其中以茶氨酸的含量最高。尹杰等对贵州省几个主要名茶的氨基酸进行理化分析，结果表明，与其他名茶相比，都匀毛尖的酪氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺含量较高。都匀毛尖茶中的矿质元素主要以钾盐与磷酸盐为主，还包括其他三十多种类别的矿质元素，这些矿质元素大多溶于水，易被人體所吸收。

药用价值。都匀毛尖茶的药用价值主要体现在其富含大量的茶多酚、生物碱、茶多糖三种主要化学成分，其中茶多酚占25%-31%、生物碱占比约4.04%、茶多糖占比约2.5%。茶多酚是从茶叶中提取的一类以儿茶素为主体的酚类化合物的总称，具有抗氧化、抗肿瘤、软化血管等作用。都匀毛尖茶中的儿茶素主要有8种，分别是EGCG、GCG、ECG、CG、C、EC、GC、EGC。研究表明，EGCG是都匀毛尖的主要活性成分，具有抗病毒、抑菌、软化血管、防辐射、抗癌、抗氧化等作用。生物碱是都匀毛尖茶叶发挥药用价值的主要成分之一，其中以具有提神醒脑、抗忧郁、促进消化、利尿、预防胆结石等作用的咖啡碱最有代表性。茶多糖在都匀毛尖茶中的含量较低，其主要功能为降血糖、降血脂。吉杨丹、陆玉炯等对都匀毛尖茶的抗炎实验研究中发现，都匀毛尖茶对二甲苯所致小鼠耳廓肿胀以及冰醋酸致小鼠腹腔毛细血管通透性增高均有显著的抑制作用，对急性炎症有一定的抑制作用。

除了以上药用价值，在民间亦有用毛尖茶除口气、用鲜毛尖茶治疗疮疡肿毒等记载。当地瑶族、苗族等少数民族地区还运用毛尖茶添加生姜、大蒜等，经过炒制、再煎煮制作成油茶，用于治疗风寒感冒、胃脘疼痛等病症。由此可见，都匀毛尖茶具有较好的营养价值与疾病防治的药用价值。

通讯作者：杨建宇（1965-），男，医学学士，执业中医师，主要从事中医与中药基础理论研究。