老年养生必需品——香油

◎文/河南·王彦

芝麻油又称香油、麻油，按生产工艺可分为普通芝麻油、机榨芝麻油和小磨香油三种。香油不但是极佳的调味品，而且还有很好的药用功效。《本草纲目》中就提到：“长食麻油，可消痹心怡，增强食欲，提神明目而防衰。”一些营养师认为，芝麻香油对老年人来说，是养生必需品。

促进消化吸收香油具有浓郁香味，对消化功能已减弱的老年人来说，不仅可增进食欲，还有利于营养成分的吸收。香油本身的消化吸收率也很高，可达98%。古代养生学家陶弘景称其“八谷之中，惟此为良”。

缓解便秘香油能很好地润肠通便。深受便秘之苦的人，早晚空腹喝一口香油，能化解便秘之苦。

保护血管香油对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果。因为香油中富含维生素E，具有促进细胞分裂、软化血管和保持血管弹性的效果，从而保护心脑血管。另外，香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。研究显示，长期少量食用香油可明显降低高血压的发病率，还会减少高血压患者为降低血压所必须服用的药物数量。

延缓衰老香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能，香油中所含的卵磷脂也很丰富，它们都是益寿延年、抗衰老的重要成分。久用香油，不仅滋润皮肤，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。

减轻烟酒毒害有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤以及肺部烟斑的形成。饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃黏膜起到一定的保护作用。

缓解口腔炎症牙周炎、牙龈出血、龋齿、扁桃体炎等患者，口含香油会明显缓解症状。

保护声带香油能增加声带的强性，使声门张合有力，对声带疲劳、声音嘶哑、慢性咽喉炎等有良好的缓解和治疗作用。

不过，香油虽好却有禁忌。香油不适合高温烹饪，高温会破坏香油的营养成分，使芝麻酚等挥发，香味消失。另外，香油中油脂含量丰富，提供热量多，每天不宜多食。患有菌痢、急性胃肠炎、慢性腹泻者应少食香油，以免加重腹泻。