老年人冬季养生，5种食物最适宜

瑞斓

对于老年人来说，由于机体功能减退，抵抗能力下降，在这寒冷的冬季要尤其注重身体的保养。所谓“冬天补一补，春来打老虎”，许多老年人都想趁着冬季好好来调补身体。食疗是调理身体比较有效的方法。那么老年人冬季吃什么好呢？

黑木耳

黑木耳含较多的微量元素、维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等，有防止血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用。中医认为黑木耳性平、味甘，有补气、益智、生血功效，对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效。

黑木耳萵笋肉片

主料：莴笋1个，干黑木耳10 g，精肉1小块。

辅料：盐适量，料酒少许，油适量。

做法：1. 窝笋去皮后切成薄片。猪肉切薄片后用1小撮盐和适量料酒先腌一下，黑木耳提前泡发好，洗净，撕成小片。

2. 锅中倒入适量油，先把腌好的猪肉放入煸炒一下，然后放入泡发清洗干净的黑木耳，一起翻炒均匀，最后把窝笋片一起放入翻炒。

3. 炒匀后加入适量的盐调味，再加少许的水煮开即可熄火。

香菇

香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱等，有抑制体内合成胆固醇，促进胆固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。

红烧香菇豆腐

主料：嫩豆腐400 g，鲜菇6颗，郫县豆瓣1勺，蚝油1勺，酱油1勺，蒜茸2勺，淀粉小半勺。

辅料：水1勺

做法：1. 取一小碗，加入一勺酱油一勺蚝油，一勺水和小半勺的淀粉，调好备用。

2. 将豆腐切小块，香菇起花刀切好，上锅入水烧开，将香菇烫熟捞出。

3. 倒掉烫香菇的水，重新上锅加入适量油，将豆腐煎至两面金黄，煎好的豆腐盛出。

4. 锅里再加入适量油，爆香蒜茸，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入煎好的豆腐小心的略炒均，加入事先调好的汁料，翻炒均匀，使豆腐都裹满香汁料后关火。

鲈鱼

鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温、味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。冬天鲈鱼肥腴可人，鱼肉细腻，是最好的食用鲈鱼季节。

清蒸鲈鱼

主料：鲈鱼一条，葱适量，姜适量，小番茄一个。

辅料：油适量，蒸鱼豆豉适量，猪油适量。

做法：1. 鱼洗净备用，改刀装盘，放入葱姜丝入开水锅蒸。

2. 蒸4 min取出倒掉盘子蒸鱼的水。放入蒸锅加一筷子猪油，蒸4 min关火，虚蒸2 min。

3. 取出鱼，丢掉蒸鱼的葱姜丝，重新放入葱姜丝。热油淋入葱姜丝上，加适量的蒸鱼豆豉即可。

羊肉

羊肉是最适合冬季食用的肉类食品，它既可以御寒，又能够补身体，一举两得。羊肉性温，入脾、肾，明朝医学家李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

白萝卜羊肉汤

主料：羊排800 g，白萝卜3个。

辅料：姜1块，葱3根，红枣8粒，白芷2片，精盐适量。

做法：1. 将羊排加入清水中，泡一泡，待水变浊了再换水，一般换二三次水。无论你是焯水后入炖锅或是直接入锅，这一步都需要这样泡水。

2. 备好其他配料。姜拍一下，萝卜切小片。可以切厚一些的萝卜片或滚刀块。加入白芷。

3. 冷水入锅，多加一些清水。不需要焯水，一定要多加清水。然后，大火烧开，将开之时，会有一层浮沫，此时可用勺子撇掉。边烧边去浮沫，浮沫除去之后加入姜、葱、红枣、白芷继续大火炖制。全程需要中大火，保持滚开状态，这样汤汁才会奶白浓郁。

4. 炖至40 min左右，加入白萝卜块同炖，1 h左右已经烂了。最后，可以加入一些枸杞，加盐调味即可，当然，还可以加入一些白胡椒粉。

大豆

大豆的营养成分比较齐全，其中蛋白质是完全蛋白质，含赖氨酸较高，能弥补粮食中赖氨酸的不足。它既可当蔬菜，又可代替粮食。冬天吃大豆特别有益。中医认为，大豆味甘，有和胃、调中、健脾、益气的功效。

卤煮黄豆

主料：黄豆适量。

辅料：八角2个，红椒段适量，盐适量，麻椒适量，姜一块，青椒段适量。

做法：1. 泡一夜黄豆。

2. 砂锅放水，八角，青红椒，麻椒，姜，黄豆放入，加适量盐煮。