微生物发酵玉米秸秆对肉羊生产性能、屠宰性能及器官指数的影响

常耀坤， 郭秀枝

（1.唐河县动物疫病预防控制中心，河南唐县 473400；2.康保县动物卫生监督所，河南康保县076650）

玉米是我国主要种植的粮食作物，其副产品是主要的饲料之一，由于玉米秸秆缺乏有效的处理，每年大量的玉米秸秆被焚烧，不仅严重造成了环境污染，还浪费资源（经争辉，2019；闫景凤，2015）。玉米秸秆营养价值较低，适口性差，主要含有大量的粗纤维，而粗蛋白质含量较低，为3.6%～6.0%，能量消化率只有40%～50%，利用率较低，有待改善玉米秸秆饲料营养价值和适口性，提高其利用价值（李红宇，2014）。相关研究表明玉米秸秆的处理主要包括物理处理、化学处理、物理化学综合处理和微生物处理4种方法（王凤芝，2019）。微生物处理秸秆通过发酵过程中产生酶类物质可以将玉米秸秆中的粗蛋白质以及纤维等大分子物质分解为易于消化吸收的氨基酸及葡萄糖等小分子的营养物质，同时可以提高适口性，能够明显增强禽畜的食欲，提高饲料转化率及其营养价值（王红梅，2017）。微生物处理秸秆可以缩短玉米秸秆饲料青贮和黄贮时间，延长保质期，同时不会污染环境，适合大力发展（韩颖洁，2015）。因此，开发利用微生物资源和玉米秸秆资源具有广阔的应用前景。

本试验在杜寒杂交F1公羊的基础日粮中分别用25%、50%、75%微生物发酵玉米秸秆替代青贮饲料，研究其不同水平微生物发酵玉米秸秆对羊生产性能、屠宰性能及器官指数的影响，为进一步的临床应用提供研究基础。

1 材料与方法

1.1 主要材料 枯草芽孢杆菌、热带假丝酵母、米曲霉、黑曲霉、乳酸菌等微生物菌种，由本实验室保存。分析纯、分析天平等常规的仪器由本实验室提供。

1.2 微生物发酵玉米秸秆制备 参考王燕等（2016）报道的方法，枯草芽孢杆菌、热带假丝酵母、米曲霉、黑曲霉、乳酸菌扩大培养制成混合菌液，与玉米秸秆（2～3 cm）、水、麸皮、混合密封发酵20 d。

1.3 试验设计与管理 采用单因素随机设计试验，选择体重相近的杜寒杂交F1公羊120只，随机分成4个组，每个组3个重复，每个重复10只，1组为对照组饲喂基础日粮，试验2、3、4组分别用25%、50%、75%微生物发酵玉米秸秆替代青贮饲料，预试验10 d，试验期为60 d。对试验肉羊进行编号，每个重复单独圈舍饲养，自由采食和饮水。按照常规的饲养管理进行相关疫苗防疫和驱虫。

1.4 基础饲粮配比 基础精料参照NRC（2004）推荐的中国肉羊饲养标准配制，饲粮组成及营养水平见表1，精料制成颗粒，按精粗比为1:1的全混合日粮（TMR）配合使用。

表1 饲粮组成及营养水平（干物质基础）%

1.5 指标测定及方法

1.5.1 生长性能测定 在试验阶段提前断料12 h，对每个重复组的试验杜寒杂交F1公羊逐只称重，记录试验开始和试验结束的体重及试验期间的耗料量，测定生长性能指标平均日增重、平均日采食量、料重比。

1.5.2 屠宰性能测定 参考张佩等（2019）报道的方法，试验结束（60 d），每个试验组随机抽取5只试验杜寒杂交F1公羊，提前断料12 h，称量记录每只试验肉羊的宰前活重，处死放血，去除头、蹄、内脏，剥下皮毛，胴体称重，计算屠宰率：屠宰率=胴体重/宰前活重×100%；眼肌面积为倒数第1与第 2肋骨之间脊椎上眼肌（背最长肌）的横切面积，用硫酸纸描绘出眼肌横切面的轮廓，计算眼肌面积：

眼肌面积/cm2=眼肌宽×眼肌高×0.7。

用游标卡尺测量第12肋骨和第 13肋骨之间距背脊中线11 cm处的组织厚度记为GR值。

1.5.3 器官指数测定 试验杜寒杂交F1公羊屠宰后，称量心脏、肝脏、脾脏、肺脏和肾脏的重量并记录，计算其器官指数：

器官指数=（器官重量/宰前活重）×100%。

1.6 试验数据处理与分析 试验结果以 “平均值±标准差”表示，采用SPSS 19.0软件进行单因素方差分析，以P＜0.05表示差异显著。

2 结果

2.1 微生物发酵玉米秸秆对羊肉生长性能的影响 由表2可知，试验2、3、4组试验肉羊的平均日增重均高于1组，试验3、4组的平均日增重较1组相比分别提高 13.9%、13.3%（P＜0.05），试验2组与1组相比，差异性不显著（P＞0.05），试验2、3、4 组之间相比，差异性不显著（P＞ 0.05）；试验2、3、4组平均采食量均高于1组，差异性不显著（P＞ 0.05）；试验 2、3、4 组试验肉羊的料重比均低于1组，试验3、4组的料重比较1组相比分别降低17.4%、16.7%（P＜0.05），试验2组与1组相比，差异性不显著（P＞ 0.05），试验 2、3、4 组之间相比，差异性不显著（P＞0.05）。

表2 微生物发酵玉米秸秆对肉生长性能测定结果

2.2 微生物发酵玉米秸秆对肉羊屠宰性能的影响由表3可知，试验2、3、4组试验肉羊的宰前活重均高于1组，试验3、4组的宰前活重较1组相比分别提高10.6%、10.1%（P＜0.05），试验2组与1组相比，差异性不显著（P＞ 0.05），试验 2、3、4 组之间相比，差异性不显著（P＞ 0.05）；试验 2、3、4 组的胴体重、屠宰率均高于1组，差异性不显著（P＞0.05）；试验2、3、4组的GR值均低于1组，差异性不显著（P＞ 0.05）； 试验 2、3、4 组试验肉羊的眼肌面积均高于1组，试验3、4组的眼肌面积较1组相比分别提高20.1%、19.0%（P＜0.05），试验2组与1组相比，差异性不显著（P＞ 0.05），试验 2、3、4 组之间相比，差异性不显著（P＞0.05）。

表3 微生物发酵玉米秸秆对肉羊屠宰性能测定结果

2.3 微生物发酵玉米秸秆对肉羊器官指数的影响 由表4可知，试验2、3、4组试验肉羊的肝脏指数均高于1组，试验3、4组的肝脏指数较1组相比分别提高17.6%、10.0%（P＜0.05），试验2组与1 组相比，差异性不显著（P＞ 0.05），试验 2、3、4 组之间相比，差异性不显著（P＞ 0.05）；试验 2、3、4 组试验肉羊的肝脏指数均高于1组，试验3、4组的肾脏指数较1组相比分别提高28.6%、23.8%（P＜0.05），试验2组与1组相比，差异性不显著（P＞0.05），试验 2、3、4 组之间相比，差异性不显著（P＞0.05）；试验 2、3、4 组的心脏指数、脾脏指数、肺脏指数均高于1组，差异性不显著（P＞0.05）。

表4 微生物发酵玉米秸秆对肉羊器官指数测定结果

3 讨论

研究表明玉米秸秆经微生物发酵后，利用微生物分解粗纤维，提高半纤维素酶活力，可以显著提高其玉米秸秆纤维的利用率，同时合成菌体蛋白，可显著提高秸秆中蛋白质的含量，因而提高其秸秆的营养价值（王红梅，2017；韩颖洁，2015）。因此，微生物发酵玉米秸秆，在畜禽养殖过程中，被广泛应用。魏炳栋等（2016）研究表明，发酵玉米秸秆替代50%的未发酵玉米秸秆，精粗比45∶55进行饲喂，能够显著提高肉羊平均日增重 （P＜0.05）。孔凡虎等（2015）研究表明，采用乳酸菌、酵母菌、丝状真菌及芽孢杆菌等复合益生菌发酵玉米秸秆用于饲喂肉羊，可显著提高平均日增重。本试验研究表明，试验3、4组的平均日增重较1组相比分别提高 13.9%、13.3%（P＜ 0.05），试验 3、4组的料重比较1组相比分别降低17.4%、16.7%（P＜0.05），试验2、3、4组平均采食量均高于1组，差异性不显著（P＞0.05），说明50%、75%微生物发酵玉米秸秆替代青贮饲料，可以提高肉羊的平均日增速，降低料重比。本研研究与上述报道结果基本上一致。因而证明了玉米秸秆经微生物发酵后，可以显著提高其利用率。

屠宰性能是评价动物生产性能和经济价值的重要指标，屠宰性能指标主要包括胴体重、眼肌面积以及屠宰率等，一般情况下，屠宰率和宰前活重呈正相关（王霞，2019）。眼肌面积是反映胴体品质的主要因素之一，眼肌面积越大，肉羊的胴体重也越高，因此眼肌面积与屠宰率可直接反映动物的产肉性能，GR值是胴体脂肪评分的依据，GR值越低，说明瘦肉率越高（侯鹏霞，2014）。本试验研究表明，试验3、4组的宰前活重、眼肌面积较1组相比分别提高 10.6%、10.1%、20.1%、19.0%（P＜0.05），试验2、3、4组的胴体重、屠宰率均高于1组 （P＞0.05）， 试验 2、3、4组的 GR值均低于1组 （P＞0.05）。说明50%、75%微生物发酵玉米秸秆替代青贮饲料，对肉羊屠宰性能具有提高趋势，可以显著提高眼肌面积，降低其GR值。马敏（2016）研究表明，康氏木霉和白腐真菌发酵玉米饲料可以提高其育肥猪屠宰性能及肉品质。

机体的器官指数可以在一定程度上反映其生长发育和机体机能情况，机体的器官指数在一定范围内增加表示器官机能增强，但是过大增加可能是水肿、充血等病理变化；其降低则表示器官萎缩及退化变化，内脏器官发育与机体的生长发育相适应，因此，机体的器官指数对生产实际及理论研究具有重要意义（赵艳兵，2017；祁敏丽，2016）。本试验研究表明，试验3、4组的肝脏指数、肾脏指数较 1组相比分别提高 17.6%、10.0%、28.6%、23.8% （P＜ 0.05），试验 2、3、4 组的心脏指数、脾脏指数、肺脏指数均高于1组 （P＞0.05）。说明50%、75%微生物发酵玉米秸秆替代青贮饲料对动物器官的发育没有影响，与整个机体的生长发育相对协调，且还可以显著提高其肝脏指数、肾脏指数。可能由于微生物发酵玉米秸秆使用提高了肝脏、肾脏的代谢功能，因而促进其生长发育。

4 结论

50%微生物发酵玉米秸秆替代青贮饲料，可以提高杜寒杂交F1公羊的生产性能、屠宰性能及器官指数，在临床具有很大的应用和推广价值。