让兔肉成为撬动肉食消费发展的新动能

岳梦云

6月6日，第十八届（2020）中国兔肉节在北京市昌平区流村镇如期而至，吸引了中国畜牧业协会、中国肉类协会、北京畜牧总站、北京科技社团服务中心、国家兔产业技术体系等多家单位参与。

线上开启

今年的兔肉节不同于以往，为了降低疫情对节庆活动的影响，组委会在往届成功举办兔肉节的基础上，将今年的兔肉节搬到了“线上”，以线上兔肉美食科普推广为主、线下活动为辅的形式进行。线上开幕式于6月6日举行，通过各大媒体平台同步播出，让广大市民足不出户就能感受到兔肉节的魅力和风采。

为了更好地调动专家和大师资源推动兔肉消费工作，酝酿已久的“中国兔肉美食研发推广中心”在来宾的见证下揭牌，向全国消费者诠释“吃兔肉的科普”，带动全国兔业发展。

本次活动的另一核心是，响应“京津冀协同发展”、“助力京蒙协作”以及进一步巩固扶贫工作成果，顺借“北京消费季”之势，让北京这只小兔子能更好服务区域内低收入群体，助力“京蒙合作”，促进兔肉消费，助力乡村振兴。

本届兔肉节的全国主会场设在北京市昌平区，得到了昌平区委、区政府、区政协、区农业农村局、区科协等多部门，特别是流村镇党委的大力支持。同时，全国十余个地区分会场联动，包括吉林长春会场、浙江慈溪会场、河南周口会场、福建龙岩会场、新疆和田会场、四川自贡会场、四川成都会场以及河南济源、湖南宁远、山西高平、重庆等地兔肉美食餐饮店和加工企业等。

亮点纷呈

今年的6·6兔肉节最大特点是线上“云推广”，另外为了让以北京为代表的大北方地区接受兔肉消费，会务组又在北京大兴区设置以“通达远6·6兔肉消费节惠及老街坊”为主题的分会场。本届兔肉节举行了四大各具特色的活动，包括兔肉节线上开幕式、国宴大师助力兔肉美食、兔肉节会场盛况、论道小兔子大产业，旨在通过网络直播平台宣传科普兔肉“三高三低”的特点，让更多消费者认识兔肉，了解兔肉，从而推动兔肉消费的新浪潮。

其中，“国宴大师献绝技 助力兔肉美食大健康”环节成为亮点，主办方邀请了十位国宴大师献技兔肉菜品，推荐健康、绿色、安全的兔肉美食。扶贫工作者王云老师等十位著名烹饪工作者为大家帶来了兔肉蘑菇干、 陈皮兔丁、三丁兔肉锅贴等以兔肉为主要食材的经典菜品的制作方法，让广大市民不仅能把兔肉吃得好、吃得美，更养了身体、美了味蕾、暖了情意。通过国宴菜品制作给各食品加工企业提了个醒，兔肉的发展方向一个是菜品消费，另一个就是发展食品（休闲食品）产业。

“美好兔肉，健康食材”论道小兔子大产业论坛也是星光闪耀，聚集了业界来自政、产、学、研、投、创的专家学者，围绕兔业宏观产业、食品安全、经济扶贫、产业文化、食品营养、养生健体、烹饪制作等多维度勾画兔产业链延伸发展蓝图。特别是王云老师以三道普通的兔肉菜肴，全方位解读了居家吃兔肉的简单、便利。

北京烹饪协会副会长王云介绍，本届兔肉节经CCTV-17、农民日报、中国消费报、中国食品报、昌平电视台、今日头条、北京中畜兴牧传媒科技有限公司、中国畜牧信息网等平台直播，吸引了广大市民互动参与。

据了解，一年一度的兔肉节是擦亮兔业的一张“名片”，也是提升“都市农业”发展质效的具体举措之一。下一步，兔肉节将用好“旅游+”，着力打造休闲农业精品路线，让广大市民认识兔肉具有的高蛋白、低脂肪、低胆固醇、“保健肉”、“美容肉”、“益智肉”的特点，让兔肉成为大众消费的新宠，以兔产业助力乡村振兴。