冰箱里的美味如何吃

李宁

天气炎热，冰箱里那些清凉的食物很诱人。这些食物孩子能吃吗？

如何吃得健康和安全——既能享受夏日的舒爽，又不会影响身体健康？

季，从炎热的室外进到屋子里，不要说孩子，我们自己也总是想第一时间奔向冰箱，用冰凉爽口的食物来给自己降温，这确实是夏日里的一种享受。冷藏室里有各种冰镇的水果和饮料，如冰镇西瓜、酸奶、果汁和汽水等;冷冻室里则有冰块、冰淇淋、冰棍等。但是，冰箱里的这些美味的消暑食物哪些孩子能吃，哪些不能吃？吃多少不会伤到孩子的肠胃，又能带给孩子清凉的享受？

贪吃冰凉食物确会引发健康隐患

一般来讲，我们所吃食物的温度如果与人体胃肠道的温度越接近，对胃肠道的刺激就越小。而人的身体的不同部位的温度又略有差异。以我们常用的体温测量部位来说，在正常情况下，腋窝下的温度是36～37℃之间，口腔内的温度是36.3～37.2℃之间，肛肠内的温度是36.5～37.7℃之间。而人体内部的温度又比体表略高些，在37.5～38℃。所以，当我们所进食物的温度等于或略高于机体内脏温度时，对胃肠道是比较适宜的。这个温度一般在37～40℃之间。

可能会消化不良

如果进食的食物过凉，进入胃肠道后，这些食物会造成胃肠道局部血管收缩，导致进入消化道的血液减少、消化液的分泌量下降，从而影响食物的消化吸收，有可能造成消化不良。

可能會造成胃疼、腹泻

此外，大量的低温食物还容易引起胃肠道平滑肌痉挛，这与我们游泳时骤然进入凉水会造成腿部抽筋是一个道理。胃肠道平滑肌痉挛可导致胃痛、肠绞痛、腹泻等问题。

可见，冰箱里的食物再美味，对身体都是会造成一定的影响的，确实不能给孩子多吃，即使吃的话也可以从冰箱中拿出来，让食物的温度有一定的回升后再吃。成人在夏天也不宜贪凉，其实，如果你没有一进家门就吃冰棍、喝冰镇饮料的习惯，孩子往往也对冰箱里的食物没有那么渴望。

冰箱里冷食其实种类很多

一提到冰箱里的食物，我们往往直接想到的就是冷饮和冰棍。但是实际上，冰镇的食物并不都是这些。冷食的种类可以按照其营养成分特点分类如下，我们也可以根据种类的不同，有选择地给孩子吃。

冰镇水果是我们最为熟悉也是最简单的冷食之一了。最经典的当数冰镇西瓜。此外，夏季的各种水果一般也都是放在冰箱中保存。给孩子吃的时候，可以拿出来后切成小块或打成果泥或果汁再放置20分钟左右，等温度回升4～5℃时再给孩子食用，既有清凉的口感，又不会对胃肠道有过度的刺激。

包括牛奶、奶酪、酸奶、乳酸菌饮料等，都是孩子们爱吃的食物。尤其是酸奶和乳酸菌制品，与其他冷食不同的是，它们绝大多数需要在低温状态下食用，口感和营养都更好。因此，这类食物最好避免让孩子从炎热的户外回到家后马上从冰箱中取出食用。

冷饮是夏季最受孩子们欢迎的降温食物了。我们可以把市售饮料分为以下几类：

①纯果汁：

这类果汁是由纯水果制成，除了适量加水以外，一般不含其他调味物质。如橙汁、杧果汁、苹果汁等，营养价值相对比较高，可以给孩子适量饮用。这类饮料从冰箱中拿出来后，可以倒在杯子里，再给孩子兑上一些常温的白水，调节果汁的温度后再给孩子喝。

②果汁型饮料：

是用果汁、水、糖、酸味剂、果味香精等混合制成。其中只含有一部分真正的果汁，最好不给孩子喝。

③普通甜饮料和碳酸饮料：

完全由水、糖或甜味剂、酸味剂、果味香精、食用色素等调制而成，以及充入二氧化碳气体而制成，其营养价值很低，不要给孩子喝。

其实，妈妈可以自己在家为宝宝现制果汁，从冰箱中取出的水果在加工制作的过程中，温度升高了，但又保持着一定的清凉度，营养价值较高，还没有任何的添加剂，是非常不错的消暑佳品。不过，需要提醒的是，最适合孩子的夏季饮品还是白开水，果汁再好喝也不能替代白开水。

顾名思义，冰粥就是把熬好的粥放入冰箱，使其变得冰凉的粥。由于口感的原因，这类粥多为各种甜粥。如莲子百合冰粥、红枣银耳冰粥等。常见的适合凉吃的甜品有红豆沙、绿豆沙、银耳红枣羹、各种果冻及蕨粉冻等。这类食物可以给孩子少量吃一点。

从温度的角度来说，我们日常的凉菜可以分为温热的、室温的和冷藏的。温热的凉菜是指那些用开水氽烫后加上拌料直接食用的;室温的凉菜是指烫后降至室温或用生的蔬菜清洗后直接拌食的;冷藏的凉菜就是制好后放入冰箱，待温度降低后再食用的。

一般来讲，凉拌蔬菜基本没经过高温烹调，所以最大限度保存了那些不耐热的营养素，如维生素C、叶酸等。特别是不经过氽烫直接生食的蔬菜。

此外，一些肉类也可以用来制作凉菜，如白切鸡、酱牛肉、酱猪肘、肉皮冻等，均可以制作完成后在冰箱中冷藏降温，然后再取出食用。

这类食物一般应作为餐桌上的一两道菜，和热菜、热饭搭配在一起让孩子食用，不会对肠胃有过多刺激。

由此可见，在为孩子选择夏季冰箱里的解暑冷食时，要尽量做到食物种类的多样化，比如可以吃些冰粥、红豆沙/绿豆沙甜品;以冷的水果和蔬菜制作的果汁和凉菜;以冷藏肉类和酸奶为代表的优质蛋白类等。

但由于饮食的制作习惯及口味等原因，冷食的品种还是以甜食为多，在这个问题上妈妈们一定要加以注意，凉食不宜让孩子多吃，甜食也要适可而止，否则会影响到孩子摄入更全面的营养，同时也容易养成嗜甜的不良饮食习惯。

冷食给孩子吃多少合适？

至于冷食的摄入量，其实并没有严格的一定之规。冷食对于人体的影响更多是一个耐受性的问题，并不会对胃肠道黏膜造成实质性的损害。每个人对低温食物的耐受性不同。妈妈们可以根据自己孩子的具体情况来为宝宝选择所吃冷食的量和频率。以不影响胃肠道的功能为限。

总的来说，控制孩子夏季冷食的食用原则是食物种类的选择，而并非温度。妈妈们可以让孩子尝试一些健康的冷食，同时密切关注孩子肠胃的耐受性，也可以有意识地适度培养孩子对于冷食的耐受力。但是切记不要让孩子在短时间内吃大量冰凉的食物，也不要让孩子在运动后及身体大量出汗等情况下猛地进食凉物。