凉菜盛夏开胃先锋
2021-10-15
食品与生活 2021年8期
盛夏，是凉菜的天下。涼菜酸甜苦辣皆有涵盖，口感爽利，是消夏、解暑、开胃之佳品。南方凉菜的制作方法多涵盖了腌、糟、醉、卤、臭，而北方凉菜则多用拌和炝，其中凉拌汁是灵魂。
策划 | 本刊编辑部 执行 | 何 菲
2021-10-15
盛夏，是凉菜的天下。涼菜酸甜苦辣皆有涵盖，口感爽利，是消夏、解暑、开胃之佳品。南方凉菜的制作方法多涵盖了腌、糟、醉、卤、臭，而北方凉菜则多用拌和炝，其中凉拌汁是灵魂。
策划 | 本刊编辑部 执行 | 何 菲
