强化乳品质量的控制方法分析

王欣

摘 要：近年来人们对乳品的消费需求不断增长，这也使乳品质量越发受到关注。乳品业作为畜牧业的重要组成部分，其发展水平是一个国家畜牧业发展程度的重要衡量标准。对于乳品企业而言，其要想持续发展，则需要生产出高质量的乳品，这样才能赢利消费者的认可，提高乳品的销量。文中分析了乳品质量问题频发的原因，并进一步对强化乳品质量的方法进行了具体阐述。

关键词：乳品质量;原因;原奶质量;质量管理体系;质量检测

乳品的生产和加工过程中存在较多因素会对乳品质量带来影响，这也导致乳品行业质量安全事件时有发生，乳品企业出现了信任危机。虽然经过了一系列的管控，但当前乳品质量问题仍然较多，因此需要重视乳品质量，积极解决乳品质量问题，严格把控乳品生产的质量关口，生产高质量的乳品，确保乳品质量安全，使民众能够喝上放心的乳品。

1 乳品质量问题频发的原因

奶业的产业链较长，原奶生产过程中需要经过诸多的环节，生产完成后还有乳品的加工、仓储、运输及销售等环节，因此原奶质量会直接影响到乳品的质量。而且整个原奶生產过程中存在较高的安全隐患和风险。即使原奶质量合格，但乳品加工过程中仍然会面临着产品质量和安全风险。乳品还存在易腐及不耐储藏的特点，特别是液态奶需要采取冷链运输和低温冷藏销售的方式。目前虽然对牛奶质量制定了相关的标准，在质量检测中一般只针对一些基本指标进行检测，这也导致原奶及加工过程中违法添加的有害物质无法被发现，这必然会带来严重的乳品质量安全问题。另外，当前乳品行业之间竞争激烈，在竞争过程中对原奶质量监管较为忽视，这也导致当前原奶质量呈下降趋势[1]。

2 强化乳品质量的控制方法

2.1 控制原奶质量

乳品加工中生牛乳是主要原料，原料的质量直接决定了乳品的质量。很多乳品质量问题的发生都是源于劣质原料。因此要重视原奶质量的提高。一些有实力的乳业宜通过扩大自有牧场的规模，严格把控每一个环节，以此来保证原料的品质。乳品企业还要强化对原料质量的检测，政府也需要为乳品企业提供技术援助，从而加强对原奶质量的把控，针对每一个环节的质量进行有效监管。

2.2 提高乳品的生产设备水平

当前大部分乳品企业都采用进口设备，但部分小企业仍使用国产设备，国产设备与进口设备之间仍然存在一定的差距，这必然会对乳品质量带来一定的影响。因此要重视乳品生产设备水平的提升，重视先进机械设备的应用，并全面提高分离技术水平，加大对低温喷雾干燥、膜过滤、灭菌及无菌灌装成套设备等关键设备的研发，以此来提高乳品生产设备水平，为乳品质量的提高打下良好的基础[2]。

2.3 完善乳品质量管理体系

为了保证乳品的质量，乳品行业还需要建立完善的行业质量管理体系，严格把关乳品加工过程质量，监管部门要加强沟通，打造一支高素质的乳品检验质量监控队伍，统一对乳品进行管理，针对乳品生产的每一个环节严格进行监控，重视对乳品售后服务的控制，以此来促进乳品和企业的健康发展，全面提高乳品的质量和生产管理水平，为乳品安全筑牢防线。

2.4 加强乳品质量检测工作

保证乳品质量离不开政府的监管，这是保证乳品质量安全的重要保障。在实际工作中，需要建立健全相关的法律法规，严厉惩处食品安全非法行为，增加违法成本，降低违法行为的发生概率。通过构建完善的食品安全法律和法规体系，还能进一步规范乳品市场，确保乳品行业的质量安全。对于乳品行业还要严格准入制度，根据质量检测结果来制定乳品企业档案，督促乳品企业强化内部监管。通过构建以政府、企业和公众三方共同参与的乳品市场监管体系，不断对企业主体行为进行规范，督促其引进先进的检测技术设备，并加大监管力度，扩大监管范围，并通过引进第三方检测，为消费者提供乳品信息查询平台。另外，还要借助于公众舆论压力来间接监督乳品企业，提高其对乳品质量的重视度，以此来保证整乳品行业的健康、可持续发展[3]。

2.5 完善标准化检测体系、质量安全追溯体系

在当前食品检测工作中，需要积极完善检验检测体系，要不断提高乳品检验技术水平，并强化对乳品方面科研人员的培训，使其掌握先进的乳品检测技术，并能够在实践中进行灵活运用，全面提高检测水平。以此为基础，加大对乳品在线检测技术的推广，并对乳品质量进行动态跟踪，确保乳品质量的提高。还要重视互联网技术的应用，针对乳品行业的特点构建全新的产业链，对生产加工环节中易发生的质量安全隐患进行动态评估，保证乳品的安全。

3 结语

随着近年来人们生活水平的提升，乳品也成为人们生活中的必需品，这也使民众对乳品质量问题越来越关注。由于乳品质量直接关系到民众的身体健康和生命安全，因此无论是乳品生产企业还是政府监管部门都需要给予充分的重视，强化对乳品质量的控制，确保生产出更优质的乳品，为消费者提供安全、可靠的乳品，积极促进乳品行业的健康、可持续发展。

参考文献

[1]王锟，黄彦斌.影响乳品质量的因素及控制方法[J].黑龙江科学，2017（3）：16-17.

[2]崔强，岳田利.解析完善我国乳品质量安全保障体系的策略[J].中小企业管理与科技，2016（3）：128.

[3]邓义方，陈建平.我国乳品质量安全问题频发的原因[J].食品界，2016（6）：23.