幼儿园食育课程的教育价值与指导策略分析

李亦杨

摘要：在推动落实均衡膳食的过程中，食育占据着重要的地位，特别是对于幼儿来说，食育可以帮助幼儿茁壮成长。食育的主题便是食物，在当今的幼儿教育过程中属于一门基础课程，园区采取食育的主要目标，便是对幼儿的营养情况加以改善，引导其培养良好饮食习惯，进而通过饮食提升其身体素质。

关键词：幼儿园;食育课程;教育价值;指导策略;能力培养

引言

所谓食育，即培养广大幼儿良好饮食习惯的一类教育。幼师在对幼儿开展日常教学的过程中，需要将与食物相关的各种知识介绍给幼儿，使之逐渐接受此类教育，并将其延伸到人格培养以及艺术想象力层面，进而采用最合适的教育指导方式为幼儿展开教学。

一、借助游戏提升幼儿认知度

对于人类身心健康而言，营养才是最为关键的基础与核心，幼儿的营养状况除了会直接影响其日常的成长与发育，更会对其身体健康状况以及未来体质产生影响。尽管我国民众日常生活水准持续上升，国家也在解决儿童营养不良问题层面投入大量人力、物力与财力，然而如今幼儿饮食不良、爱吃垃圾食品以及营养过剩等问题依然较多。

在通常状况下，幼儿阶段为培养儿童饮食习惯、形成味觉的关键阶段，而人类在大于7岁之后，基本形成了个人饮食习惯和喜好，并且很难再发生改变。因此，于此阶段培养幼儿饮食习惯与行为，除了可以有效改善其营养状况，更能够使其在成年之后依然保持较为良好的饮食习惯，使人因为不良的饮食习惯导致的各种疾病发生率得以全面降低。幼儿食育课程的开展，不仅能够使其营养状况得以有效改善，还能促进其健康成长，进而提升国民整体的健康素养。

大部分幼儿都会对各种游戏产生浓厚的兴趣，所以教师应该积极组织儿童参加各种趣味性较高的游戏，同时在其中积极结合各种有关食育的知识，以便引导促使幼儿慢慢具备正确认知。幼儿在日常游戏过程中能够对多方面食材相关的知识加以了解和把握，并且渐渐明确何为健康食品、绿色食品，从而喜欢这些食品。

幼师应该将与健康饮食相关联的知识内容融入到游戏当中，将饮食相关的知识普及给广大幼儿。某儿童不爱吃鱼肉，认为鱼肉太腥了，其教师对于在帮助幼儿改善饮食习惯的过程中，优先将鱼的各种营养价值讲授给孩子，随后便组织幼儿开展有关游戏。在一次游戏过程中，幼师描述出一幅画面，即一条鲤鱼跳到了锅中，最后变成了一锅可口又美味的鱼汤，随后便组织幼儿扮演小鲤鱼围成圆圈，将一个凳子放到圆圈的中间，将其当成锅，随后展开“鲤鱼入锅”，即抢凳子的小游戏。幼儿在参加游戏的过程中产生了浓厚的兴趣，情绪高涨，幼师在游戏结束时需要趁热打铁引导幼儿展开思索，即“越新鲜的鱼乃至食品，是否会越好吃、越有营养？”幼儿都会回答“是”，并且具有主动想吃鱼的心情。

当前大部分不健康食品都能够刺激嗅觉以及味觉，从而促使幼儿食欲高涨，但是一部分健康食品并不具备以上优势。因此，如果可以把游戏和健康食品融到一起，便可以使幼儿视听得到强化，引导其明确健康食品、绿色食品有哪些益处，从而大幅提升幼儿的健康食品认知度[1]。

二、与家长合作保持饮食健康

如今许多幼儿都能够在园中保持住较为健康、良好的饮食行为，然而其回到家中便会挑食、偏食，而越来越多的家长对孩子太过宠溺，这就导致幼儿在家中会食用大量油炸食品以及膨化食品。对于此类问题，幼师需要与家长展开良好又密切的沟通，从而对家长进行指导，使其可以与孩子在家里共同食用绿色食品、健康食品，同时主动制作健康食品。与家长联动合作，往往可以让幼儿更容易接受以前不爱食用的健康食品、绿色食品。

某幼师为了降低幼儿食用垃圾食品、油炸食品的几率，组织家长带领幼儿来到园区以及在家中共同种植一些蔬菜。在家中时，家长可以借助小花盆种植一些蒜、小辣椒以及葱等，借助筛子尝试无土栽培。在此过程中，家长需要让幼儿参与其中，同时帮助、引导幼儿写下每日种植的笔记，并且录下每日种植过程的视频，特别是要将自己遭遇的问题记录下来。某幼儿在观察中发现，辣椒花存在蚜虫，家长就需要和幼儿共同思索怎样才能彻底消灭这些虫子。在解决各种问题、收货食物后，家长与幼儿便能够食用到自己种植的各种食品，进而提升幼儿食欲。随后幼师应该鼓励幼儿、家长探讨食后感，让幼儿将收获表达出来。

在这种幼师、家长合作教学的过程中，需要优先确保家长不挑食、偏食，随后将与健康饮食相关知识融入其中，并让幼儿与家长共同制作食品，一同阅读相关读物等，从而使幼儿食欲上升，逐渐重视健康食品。

三、通过实践避免偏食挑食

有关文件提到，幼儿园应该结合孩子实际生活开展营养教学，并且考虑幼儿身心发展的本质规律加以针对性指导，从而培养幼儿形成良好饮食行为与习惯。在此过程中，幼师除了需要讲解理论知识，还应在实践中培养幼儿饮食习惯。

比如将食育和一日生活联系到一起，优先在午餐时间观察幼儿饮食喜好。当今许多幼儿不爱吃各种蔬菜，更喜欢吃肉类食品。在解决此类问题的时候，幼师应该在课上组织幼儿参与探讨，同时在多媒体中向幼儿展示蔬菜当中对人体极为关键的各种营养元素、物质等。幼儿在观看多媒体课件时，会被画面深深吸引，从而激发其兴趣，明确各种食物都具备各自的作用，并让幼儿牢记课件中缺乏营养元素后人體的不良变化，以便使其明确偏食的劣势与消极影响。

幼师应该在日常的午餐时间对幼儿各种饮食习惯、行为等加以密切地关注，一旦发现其存在偏食或者挑食等不良饮食习惯的时候，就应该及时引导其展开思索、反思，对自身行为正确与否进行反思和探讨，最终进一步提升幼儿对健康饮食的认知程度[2]。

四、结论

总体而言，在当今社会发展速度与日俱增的状况下，幼儿接触的食品类型越来越丰富，这也在一定程度上加重了幼儿挑食、偏食的问题。幼儿园阶段对于广大幼儿来说，属于其形成良好饮食习惯的重要阶段，因此幼师必须确保落实食育课程，提升幼儿认知度，避免其偏食挑食，进而确保其饮食健康。

参考文献：

[1]蒋行亚.在幼儿园中开展食育的建设[J].大庆师范学院学报，2019，39（02）：102-107.

[2]苏雪婷.幼儿园食育课程的教育价值与指导策略刍探[J].成才之路，2019（07）：72.