身边的代糖

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代糖就在我们身边，只有了解它们，才能在甜味美食前做到心中有数，取舍有道。

代糖有哪些

糖醇 也许你在购买的食品外包装上会偶尔发现有木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇和甘露糖醇等眼熟的成分。这些都是属于糖醇家族的代糖，一般具有不升高血糖、热量很低的特点。但是每天的摄入量应控制在20克以下，否则会让肠道加速蠕动，引起腹泻。

阿斯巴甜 严格说起来，阿斯巴甜属于蛋白质，和糖根本扯不上一点关系。但是，它比蔗糖甜200倍。这种代糖一般在加热后口感会变得特别差，所以大多存在于饮料以及酸奶和糖果之中。

合成甜味剂 这些代糖包括甜蜜素、安赛蜜、糖精等。这些代糖虽然甜度很高，但是口感很差，所以通常和白糖混合使用。它们不含热量，不升高血糖，也不会引起龋齿。但是，目前没有任何证据表明，它们对控制體重和糖尿病有额外的好处。它们广泛存在于固体食品、饮料、糖果、罐头食品和口香糖中。

更加安全的甜蜜策略

一是尝点来自植物的糖。甘草是不错的选择，甜度是蔗糖的200～300倍。它不仅具有抗炎、抗病毒、保肝解毒及增强免疫力等功能，还具有抗癌防癌等功能。在冬天，每天含一片甘草，可以让你的咽喉更加舒爽，缓解咳嗽症状。此外，罗汉果也可以纳入你的代糖计划。它含有丰富的葡萄糖、果糖及多种维生素，更让人称道的是，它拥有比蔗糖甜300倍的甜味素，但不产生任何热量。你更可以将两者熬浆，得到浓缩的汁液，在下次喝咖啡或者烘焙蛋糕的时候加入，一样没有热量负担而且口味不赖。

二是吃蜂蜜。蜂蜜中除了60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖之外，还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。每100克蜂蜜只含294大卡的热量，远比其他的糖类所含的热量低。所以，蜂蜜是能代替其他糖类的理想食品。不仅如此，蜂蜜所含的脂肪酸能促进肠道的蠕动，丰富的维生素及矿物质则具有调节肠胃的功能，能排出体内毒素，改善便秘情况。

摘自《好日子》2019年第12期