代糖热量低就可以随便吃？要小心，吃多了对身体也不好

张仁美

近年来，随着控糖饮食的流行，经常可以见到号称“无糖”的食品。那么，作为糖替代品的甜味剂是否比糖更健康呢？

我们从食物中获得营养，其中糖是生命中不可或缺的能量来源。糖类又被称为碳水化合物，包括单糖（如葡萄糖和果糖）、二糖（如蔗糖和麦芽糖）、多糖（如淀粉）。但是，摄入过多的糖类，尤其是食品中的添加糖，容易能量积蓄过多进而导致肥胖。

食品中的添加糖一般作为甜味剂使用，增加食品的甜度，常见的是单糖或二糖，如葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖等。为了减少添加糖带来的健康风险，代糖可以代替传统糖类，被用于减肥食品、糖尿病人食品等。

代糖主要可分为天然代糖和人工代糖，其中天然代糖主要包括糖醇类和糖苷类，而人工代糖主要有安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜等。如果说砂糖的甜度为1，那么糖醇类代糖具有0.2至1.2的温和甜度。而糖苷类代糖和人工代糖的甜度则是从几十到几万不等，比砂糖要甜得多，因此只需使用一点点就能获得甜味。

代糖的优点是热量低，甜度高，这意味着可以减少热量的摄入，而且不会使餐后的血糖水平升高，对防治肥胖症和糖尿病有帮助。

但是，近年来有报告指出，习惯性地食用一些品种的代糖可能导致葡萄糖耐量（将血糖水平维持在正常范围内的能力）的异常，从而引发或加重糖尿病。

这可能是因为食用代糖后，人体血糖水平不升高，使得大脑做出促进进食的反应，或者人们对甜味的感覺会变得迟钝，进而摄入更多更甜的食物，最终导致肥胖及其相关的慢性疾病。此外，有些代糖可能影响肠道菌群，从而促进葡萄糖不耐受。

总体来说，对于有需要的人群，如糖尿病患者，代糖的确是减少添加糖摄入、控制血糖的有效手段，在合理范围内使用是安全的。但关于正常人群习惯性大量使用代糖，对肥胖和葡萄糖代谢的长期影响还有许多未解谜团，值得我们今后继续关注。

审核专家/宋爽 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员

来源/科普中国

编辑/莉莱