越夏香菇秋季出菇管理技术要点

2020-06-10马玮超赵建选胡晓强靳荣线

食用菌 2020年3期

马玮超李峰赵建选胡晓强靳荣线

（河南省新乡市农业科学院，河南新乡453000）

香菇越夏后，菌袋中的营养和水分有了较大消耗，菌丝较弱，且出菇时又已进入秋季，此时若出菇管理措施不当，容易出现减产乃至绝收，造成较大经济损失[1-4]。针对这一问题，笔者总结了越夏香菇秋季出菇管理的技术要点，为广大香菇栽培户提供参考。

1 香菇出菇大棚主要构造和设施

香菇出菇大棚长40 m，宽9 m，大棚上布置带有电动卷帘机的保温被（图1），用于调节棚内光照、温度，棚内设有间隔1 m的喷水管。管上每隔1 m设雾化喷头，用于降温增湿，由自动控制器控制喷水时间和次数。棚内放铁制层架（放置菌棒），层架共有5层。大棚后墙每隔0.5 m均匀开设边长0.2 m的正方形通风口。

2 补水

香菇菌袋越夏之后，水分损失较多，为保证顺利出菇，应当在出菇管理之前或出菇一潮后适当补水。可采用简单称重的方法判断补水是否到位，一般以补水后菌棒恢复到原重为补水适宜。若菌棒失水严重（袋重显著下降），则应在脱袋后立即补水。出菇两潮到三潮之后，可进行第二次补水。须要注意，补水后菌棒容易密集现蕾，长出的香菇小而薄，或因菇蕾互相挤压长出畸形菇，致使香菇商品价值严重下降。因此，对现蕾多的菌棒要及时适当疏蕾，以每菌棒保留10～12个为宜。

3 温度管理

香菇越夏管理结束后，应在棚内合理放置温度计，保证通风口附近、大棚中间、大棚边缘、层架最上层、层架最下层的菌棒间有温度计，并勤加观察，及时采取措施保持棚内温度13～20℃。初秋气温较高，应在白天放下保温被并加强通风；若气温较低，则在日光照射到大棚后适当拉起保温被，16：00左右再放下保温被。

另外，进入深秋环境温度较低时，在香菇采摘后转潮的间隙，可适当封堵通风口和出入口，确保大棚的密闭性，以利保温升温，此时香菇已采摘，不会因二氧化碳浓度过高而出现畸形菇。若出现菇蕾不足的情况，可在夜间升起保温被，拉大昼夜温差至5～10℃，促进现蕾出菇。

图1 香菇大棚上保温被及卷帘机

4 湿度管理

香菇子实体生长需要保持一定的空气相对湿度，出菇大棚内应间距1.5 m布设喷水管，其上间距1.5 m均匀安装雾化喷头，保证雾化水全覆盖，不留死角。喷水原则是勤喷、少喷，喷水次数和喷水时间由自动控制器调控。

棚内通风口附近和大棚中间、边缘放置干湿表，或者用电子湿度仪监测棚内相对湿度，以便灵活调整喷水次数和喷水时间，保持棚内空气相对湿度80%～85%。同时注意查看菌棒颜色和子实体菌盖，出现菌棒泛黑或菌盖发红发黑，说明空气相对湿度过高；菌棒颜色发白，抚摸表面感觉干燥不平整，或菌盖表面有裂纹，说明空气相对湿度太低，应及时采取措施。

图2 棚内喷水管和雾化喷头

图3 自动喷水控制器

图4 香菇出菇

5 通风管理

香菇是好氧真菌，若大棚通风不足，造成棚内缺氧，二氧化碳含量过高，会长出长柄畸形菇；通风差还会增加发生病害的风险，因此必须保证棚内通风良好，使二氧化碳浓度不超过2 000 mg/kg。

深秋棚内温度低于15℃时，应在白天特别是9：00—16：00又可加强通风，夜晚封堵通风口，既可维持大棚内空气清新，又可保持棚内温度稳定。

6 光照管理

一定散射光是香菇子实体生长的必要条件。适宜散射光刺激下，香菇子实体菌盖饱满肥厚，菌柄短，颜色深而有光泽；光照不足，香菇子实体发白，且易长畸形菇，品质差。可采取保温被之间保持适度间隙，棚内散射光强度在100～400 lx即可。

7 病虫害防治

香菇大棚内相对外部环境温度、湿度较高，容易滋生杂菌、害虫。应遵循预防第一、防治结合的原则，做好病虫害防治工作。

7.1 杂菌防治

香菇大棚内常见的杂菌以真菌为主，如木霉、黄曲霉、青霉等。良好的通风和湿度管理是预防病害的关键。日常管理中，一要时刻防止大棚内出现高温、高湿；二要保持地面洁净；三要及时清理死菇、菇根。若出现霉变菌棒，要及时清理并运至远离大棚的地方，并在清理菌棒处喷洒杀菌药剂，如万菌消，或撒上生石灰。若出现较多的被杂菌感染菌棒，要清出感染严重的菌棒，每天喷药1次，连喷3 d，停止喷水，并加强通风。