新形势下食品检测实验室管理创新路径探索

李梓木 姜连阁 刘秀清

摘 要：食品是维系人类生存的重要保障，本文对新形势下食品检测实验室管理存在的问题和管理制度创新路径进行简要介绍，说明食品检测实验室管理的改善方式，以确保市场流通食品的安全性，避免不符合规定的食品流入市场，从而保证社会的和谐稳定，希望能够给读者带来启发。

关键词：食品检测;实验室管理;管理制度创新

Abstract：Food is an important guarantee to maintain the healthy survival of human beings. This paper briefly introduces the problems existing in the management of food testing laboratory and the innovative path of management system under the new situation， and explains the ways to improve the application management of food testing laboratory in order to ensure the safety of food in circulation and avoid non-conforming food flowing into the market， thus ensuring social harmony and stability.

Key words：Food testing; Laboratory management; Management system innovation

近年来由于一些不法商贩将苏丹红、三聚氰胺等工业添加剂添入食品中，对人类的生命安全造成了严重危害，食品安全检测是保障人们安全的重要手段。食品检测实验室作为提供制品质量检测报告的市场监督管理部门，对保障食品安全，促进食品行业的向前发展具有重要作用。

1 新形势下食品检测实验室管理存在的问题

1.1 食品检测实验室的管理制度存在问题

规范性的管理制度在食品检测实验室具有重要作用，然而相关部门对实验室进行评审调查发现，我国部分地区的实验室管理制度不够完善，在人员、仪器等的管理方面存在一些问题，对当地食品检测造成了严重的不良影响。

1.2 食品检测实验室的仪器管理存在问题

在当前社会形势下，我国政府制定了符合当前国情的食品检测标准，一些食品检测实验室也配备了原子吸收仪、原子荧光仪等食品检测仪器设备，这部分仪器设备的维修成本比较高，由于部分实验室对仪器的维修工作不到位，降低了仪器设备的精确性和使用寿命。

1.3 食品检测实验室的人员管理存在问题

一些食品检验实验室仅注重对高学历检测人员的引进，忽视了对引进人员的实际操作能力以及思想道德素质的培训。并且，部分实验室有一些非正式工作人员，这些人员缺乏专业的知识教育背景，其专业水平不能满足检测需求，严重影响了食品检测工作效率。

2 新形势下食品检测实验室管理制度创新路径探究

2.1 新形势下食品检测实验室管理制度的创新

近年来，食品安全事件时有发生，对消费者的生命财产安全造成了严重威胁。为保障群众的生命财产健康，国家新修订了《食品安全法》，以保障食品安全。在当今形势下，为验证食品的安全卫生性，需要相关部门依照相关规定加强对食品检测实验室的管理，结合先进的管理经验，制定符合实验室实际情况的管理体系，从而为实验室提供制度保障。

2.1.1 管理制度衔接

为了创新食品检测实验室管理制度，需要相关部门加强对实验室内硬件设备和人员管理制度的完善。食品检测实验室可以采用绩效管理制度，对在检测工作中表现良好的工作人员进行物质奖励，对工作中表现不够好的人员予以批评或采取相关处罚的方式，增强工作人员的工作积极性。同时，实验室可以通过限制具体工作人员的工作范围和工作任务的方式，提升工作人员的主观能动性，保障管理制度的实

施效果[1]。

2.1.2 工作部门专业化

为确保实验室能够满足食品风险管控的要求，提升其工作质量，需要设立专门的食品检测工作部门，使其可以在行政部门的管理下有序落实国家相关政策规定。首先，为了维持实验室的正常运转，相关部门应重视对实验室设备的升级，创新管理制度，确保实验室出具的食品检测质量报告的权威性。其次，为避免食品检测样本在运输过程中被污染，实验室应当严格遵循食品安全运输管理制度，在运输过程中设置相应的保障设备，尽量降低检测样本与实际食品之间的误差。最后，為加强食品检测实验室与行政部门之间的任务衔接，提升食品检测准确度，实验室可以通过双分析、实践分析的方法，确定行政部门提出的指导意见和建议是否符合实际需要，并采取相关改进措施，使其满足实验所需。例如安徽省某市行政部门，通过对相关部门制定的管理规章制度和实验室原有制度的分析，初步制定了食品检测实验室管理制度，再与实验室设备管理人员和食品检测人员交流，对管理制度进行修正完善，确保管理制度能够满足当前的实验室需要。

2.1.3 工作责任精细化

为确保食品检测实验室检测出的具体数据足够科学，需要避免食品样本被污染、实验设备不够精确等问题。因此在实验室实际工作过程中，需要相关部门对当前实验室管理体系各环节进行全面分析，并提出合理的建议，确保管理制度和管理体系的专业化。为使食品监测实验各项工作能够被分门别类的完成，实验室可以通过建立追责制度，落实监管工作。比如，某食品检测实验室为确保检测工作的顺利完成，通过建立合理追责制度，对实验室设备的应用、保养等工作进行规范管理，从而降低问题的发生概率。负责实验室设备的工作人员在日常工作中，需要对各类实验设备的运行情况、可能存在的隐患等进行检查，当发现某批实验样本的检测结果与实际结果之间存在较大误差时，对实验设备进行仔细检查，了解设备是否存在故障，当发现问题时及时解决，保障实验室检测数据的准确性[2]。

2.2 加强新形势下食品检测实验室仪器的管理

当前我国《食品质量安全市场准入制度食品分类表》中包括调味品、肉制品、速冻食品等28个食品类别。食品种类繁多，在食品检测中需要的仪器设备、实验试剂等也比较多，并且大部分实验试剂具有易燃、易爆、有毒等特性，这就要求检测人员其进行严格监管，避免事故的发生。

2.2.1 实验室环境与基本设施的管理

为保证食品检测实验室的检测环境和检测设施符合工作要求，需要管理人员对实验室的水、电、气、防火设备和通风设备等进行定期检查，保障其符合实验室的相关要求，保证日常工作的顺利进行，提升食品检测效率。具体来说，食品检测实验室的检测环境、仪器设备是食品检测基础，工作人员在管理实验室的过程中，需要保持实验室清洁，避免煤气、水电、防火设备等出现问题，从而提升食品检测数据的有效性。

2.2.2 化学试剂以及待测样品的管理

由于部分食品检测试剂存在有毒有害、易降解、易挥发等特性，在食品检测实验室中应加强对化学试剂的管理，避免对检测人员的身体健康造成伤害，同时保证实验的精确性。因此，实验室应当依照危险品、化学试剂使用存储发放管理规定的要求，对实验室存储的化学试剂和待测样本进行科学管理。举例来说，食品检测过程中应用的盐酸、硝酸等具有强烈的腐蚀性，二甲酚橙、氨水等具有强烈的挥发性，因此检测人员在工作过程中应当做好防护措施，定期对试剂进行检查，并对检查结果进行记录，避免试剂变质，便于今后工作的展开。

2.2.3 对实验室各类仪器设备的管理

在食品质量检测过程中，食品检测实验室常会用到粉碎机、高压灭菌锅、气相色谱—质谱仪等仪器设备，这些设备存在一定的危险性，会对检测人员的生命安全造成威胁。因此，工作人员在应用之前，需要对设备进行校准，确保仪器设备的正常运转，降低仪器对检测人员安全的威胁。此外，为延长设备的使用寿命，降低其安全隱患，专业人员应当定期对仪器设备进行维护和保养，使其保持良好的工作状态[3]。

2.3 加强对食品检测实验室人员的管理

为确保食品检测实验室的权威性，首先，实验室检测人员应当符合《食品检测机构资质认定管理办法》《检验检测机构资质认定管理办法》等相关规定;其次，工作人员必须具备良好的专业知识能力，同时牢记各类检测试剂的物理化学性质以及仪器设备的应用方法，降低检测过程中出现危险的概率;最后，检测人员应当将仪器设备的操作步骤牢记在心，能够科学应用设备，并且能够对试验结果进行详细分析、记录。在互联网技术迅速发展的当下，为加强对实验室人员的思想管理，避免出现食品检测结果与实际不符的情况，食品检测实验室负责人可以利用微信公众号、微博、QQ群等方式，加强与检测人员之间的沟通交流，增强其工作责任心和积极性，从而建立一支优秀的检测团队，保障人民群众的生命财产安全。

检测人员的个人素质水平对食品监测实验室极为重要，提升其对相关法律知识的掌握程度、专业技术能力以及素质道德修养，有助于促进实验室的发展。为提升检测人员的能力水平，首先，实验室可以定期对其进行培训，避免因实验仪器失误、实验步骤错误导致实验误差。其次，为提升检测人员的法律意识，实验室应当积极鼓励员工利用网络方法学习最新的法律法规。再次，为增强食品检测实验室的整体素质，实验室可以将“引进来”和“走出去”相结合，可以从高校引进相关高端人才，并加强与其他食品检测实验室的交流，提升食品检测水平。最后，为加强食品检测实验室的信息化建设，可以通过社会招聘的方式，吸收高素质人才，充分利用网络技术，不断对食品检测实验室的相关制度进行完善，提升其整体素质，促进食品行业的良性发展[4]。

3 结论

由于生活水平的提升，人们对食品安全问题的重视程度逐渐提高。为了保障食品的质量安全，食品检测实验室通过创新管理制度、加强实验室仪器管理以及加强食品检测人员管理的方式，提升食品检测的精确度，避免不合格食品流入市场，从而促进食品行业的进一步发展。

参考文献：

[1]唐晓伟，闫晓敏，王 洋.新形势下食品检测实验室管理的创新探讨[J].食品安全导刊，2019（36）：29.

[2]孙 晶.浅谈县级食品检测实验室管理的若干问题及对策[J].现代食品，2019（1）：32-34.

[3]牛秀梅，李 聪.新准则下食品检测实验室管理的改进对策[J].食品安全导刊，2018（15）：19.

[4]郭京君，刘培海，李大伟，等.浅谈食品检测实验室的质量监督[J].食品安全质量检测学报，2017，8（11）：4115-4119.