基于成果导向的高职旅游管理专业课程设置研究

顾敏艳，杜丽卿

（金华职业技术学院，浙江 金华 321007）

随着中国旅游业的快速发展，旅游人才培养任重道远，学生培养目标以短期技能为重还是以未来发展能力为重，旅游管理专业大而全还是小而精，如何培育其特色？在文旅融合、电商突起、出入境旅游、研学旅行激增的情况下，高职旅游管理专业人才培养该如何适应新形势的发展？本文按照成果导向（Outcome Based Education，简称OBE）教育理论优化金华职业技术学院旅游管理专业的课程设置，探索高职旅游管理人才培养路径，形成了“精技能、厚文化、懂管理”的培养特色。金华职业技术学院旅游管理专业自1998 年开始招收大专生，2004 年成为浙江省高职旅游管理类唯一重点专业，目前是浙江省“十三五”重点校建设项目专业之一。旅游管理专业教学团队现为校级优秀教学团队，共有专职教师12 名，全部为双师型教师，高级职称占40%，硕士占90%。

一、课程设置方法与依据

（一）基于成果导向的课程设置

成果导向教育是一种以学生的学习成果（Learning outcomes）为导向的教育理念，认为教学的目标是培养学生取得的学习成果[1]。它由Spady等人于1981年首次提出[2]，已成为美国、英国、加拿大等国家教育改革的主流理念。成果导向的课程设置方法主要分为如下环节：第一，根据国家发展需要、行业发展需求、学校发展定位、学生及其利益相关者发展期望四大要求决定专业人才培养目标。第二，人才培养目标进一步决定了学生的毕业要求，毕业要求是对学生毕业时所应该掌握的知识和能力的具体描述，是学生完成学业时应该取得的学习成果，毕业要求支撑人才培养目标的实现。第三，根据毕业要求，进一步设计更具体、更具可测性的指标点。第四，将指标点落实到课程中。如此通过内外部需求倒推出课程的设置，实现课程设置对毕业要求、人才培养目标的有力支撑，将指标点进一步落实到课程要求和教学内容中去，这就是反向设计的主要流程[3]。

（二）行业需求与用人单位反馈调研

中国现在是世界第一大出境旅游客源国，2019 年旅游业总收入达到6.63 万亿元。浙江省“十三五”时期要把旅游业打造成为支撑全省未来发展的重点产业，旅游业总产出目标是2020 年将增加到1.3万亿元，旅游经济总量继续位居全国前列。金华市“十三五”旅游业发展的总体目标是把金华旅游业打造成为支撑全市未来发展的千亿重点产业。整体而言，旅游行业的发展趋势和前景是光明的。

2019 年对行业进行了问卷调查，结果显示旅行社行业主要需求是导游（包括研学导师）、出境领队、计调和销售等。各企业对旅游电商人才的需求较为旺盛，需求岗位主要包括自媒体运营（微信、微博等）、产品在线推广和销售、网站内容管理、网络软文撰写、网络营销策划、网页设计等岗位。此外，每年旅游管理专业都会召开一次专家座谈会，与会专家主要是旅行社、景区等合作企业的中高层管理者。他们对本专业学生的集中反馈意见主要包括：学生的职业素养还需加强，例如吃苦耐劳、抗压能力、爱岗敬业、认真履职等素养；学生的实践能力较弱，如应变能力、沟通能力、解决问题能力等；学生的文书写作能力、计算机应用能力特别是手机APP 和公众号的推文撰写等能力缺乏。

（三）毕业生跟踪调查

从2019 届旅游管理专业毕业生的就业情况来看，共计141 名毕业生毕业，其中旅行社仍然是主流的就业渠道，占53.9%；其次是住宿、景区、餐饮等其他旅游类相关行业，整体就业相关度达到了75.18%。从就业企业性质来看，民营企业占比为80%，因此更需要工作中的创新精神和灵活应变能力。旅游管理专业的平均工资为3887.5 元，低于全省同类专业平均工资。就业满意度为70.67%，学生创业率为3.52%，对专业的整体满意度较高，达到了91.83%。2017 届旅游管理专业毕业生对专业课程课堂教学效果的满意度为86.2%，实践教学效果满意度为85.07%，教学水平满意度为86.34%，发展机会和锻炼平台满意度为85.07%，创新创业教育及指导满意度为84.51%，师德师风满意度为88.17%。学生认为最应该改进的环节是实习和实践环节。综合专业内外部利益相关者的意见，专业人才培养存在的主要问题是：学生的职业素养和实践能力较弱；职业起点较低，平均工资水平低于全省平均水平；职业发展空间不足，学生离职率较高；旅行社的主要需求岗位是基层导游、营销和接待人员；旅游电商行业需要的岗位主要是新媒体运营、旅游顾问等岗位；实践教学效果不够，发展机会和锻炼平台较少；创新创业教育及指导效果一般。

二、课程设置现状

当前旅游管理专业课程结构是按照学校2019年的人才培养方案意见进行修订，主要分为通识课、专业课和拓展课三大模块，笔者梳理了目前专业课程结构体系，如表1所示。学时、学分分配比例详如表2所示。

三、基于成果导向的课程设置调整

表1 旅游管理专业课程结构体系

续表1 旅游管理专业课程结构体系

表2 旅游管理专业课程学时学分比例分配表

（一）梳理培养目标、明确毕业要求

李志义（2015）认为人才培养目标是学生就业5年后的能力目标，一般用4-6条来表示，每一条人才培养目标必须有1 条或多条毕业要求来支撑，要与学校的办学定位和发展目标相一致。毕业要求一般为10-15条，布鲁姆建议毕业要求运用如下动词进行表述，从低层到高层分别是记忆、掌握、应用、分析、评价、创造。经过梳理后，旅游管理专业的人才培养目标为：旅游管理专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有良好的职业道德、深厚的旅游文化底蕴、良好的服务意识和沟通能力，掌握计算机与外语通用技能。娴熟运用导游服务技能从事研学导师、中英文导游、出境领队等服务。掌握旅游产品知识、了解顾客心理，胜任线上线下的旅游咨询与销售、旅游线路设计与旅游策划工作。理解管理学、经济学、财务管理的相关原理，掌握人力资源管理、市场营销、旅游电子商务等管理方法，能够熟练从事相关领域的中高层工作。具备一定的国际化视野、较强的自我学习能力、一定的批判性思维能力、创造性地解决问题能力，成为旅游企业骨干，为区域旅游经济发展做出贡献。培养目标与毕业要求见表3。

表3 培养目标与毕业要求

（二）细化毕业要求、形成指标点

一般而言，一条毕业要求要分解成3个左右的指标点，指标点不应直接复制毕业要求，而应以更具体、明确、可评价的方式表述。通过课程矩阵可以分析各门课程知识点之间是互补深化关系，还是简单重复关系，从而为重组和优化课程教学内容提供依据[3]。毕业要求与指标点，如表4所示。

表4 毕业要求与指标点

（三）绘制课程矩阵、分析课程设置短板

毕业要求与课程体系之间的对应关系一般要求用矩阵形式表达，即课程矩阵。课程矩阵能表明课程体系对毕业要求的支撑情况，还可以分析每门课程教学对达到毕业要求的贡献，也可以研究课程与课程之间的关系[3]。结合行业需求和调查数据与课程矩阵图，从是否高效率实现了对旅游管理专业人才培养目标这个“唯一标准”审视，笔者认为金华职业技术学院旅游管理专业课程设置整体结构较为清晰、学时比例安排基本合理、内容对接旅行社等行业岗位，培养目标较为明确，但是仍存在如下问题：

1.部分课程缺失或薄弱

电商课程薄弱。从课程安排来看，旅游管理专业电商类的课程只开设了一门《旅游电子商务》，虽然在拓展课模块有电子商务方向课程，但该方向由电子商务专业教师授课，他们的主攻方向是淘宝零售，对于体验性质的旅游类产品的电子商务涉及较少。未来势必要整合电子商务学院教师和本专业教师力量，形成合理的授课团队，将技术与专业有机整合，方能使电商方向的人才培养目标得以实现。

旅游顾问类课程较为零碎。定制旅游、在线旅游的蓬勃发展使得旅游顾问的行业需求激增，但是在课程体系中还没有体现，应该整合课程形成旅游顾问模块课程，涵盖售前产品设计、产品咨询与销售，产品体验与跟踪，产品售后与改进的全过程。此外，指标点4.1了解顾客服务心理和消费者行为习惯，是进行旅游产品设计、旅游产品销售和服务的大前提，但是目前针对该部分指标点没有课程支撑。

旅游文化类课程不多。具有扎实文化基础、优良讲解能力的导游是行业一直短缺的。但从课程来看，与旅游文化直接相关的课程有《导游文化基础知识》《中国历史》《旅游审美》。其中《导游文化基础知识》是一门考证课，学时数只够知识点的宣讲和辅导，没有多余课时进行文化的深入讲解。《中国历史》课程是选修课，学时数偏少。因此将旅游文化内涵做深，需要增加旅游文化类课程。

管理基础课部分缺失。高职学生除了需要拥有扎实的技术技能之外，还应该具备较高的理论素养和复合能力，才能在未来职业发展中拥有较大的空间。当前课程体系缺少了管理学原理、经济学原理、财务管理三大管理基础课程。

2.部分课程内容重复

当前课程设置中还有部分课程内容重复的问题，例如通识课中的的创业基础和拓展课的创业模块课程重复，专业课中的旅游电子商务和拓展课中的电子商务模块重复。此外，旅游礼仪的内容在模拟导游（训练导游讲解技能）、旅游门市接待等课程中都有涉及，没有必要专门设置礼仪课程。

拓展课模块重复内容较多。虽然电子商务模块和创业模块二选一，但是每个模块中的内容都与其他课程有重复。假如学生如果选了创业模块，他会学习《创新思维与创业》《商业沟通与谈判》《创业营销》《创业实践》四门课程，其中创业营销就与《旅游市场营销》《旅行社门市接待》课程内容有重复。假如学生选了电子商务模块的《电子商务实务基础》《网络营销》《网络创业》《客户关系管理》四门课，其中《网络创业》与《创业基础》又有重复，因此课程设置调整时需要重新设计拓展模块。

3.实践项目实效低或缺失

旅游管理专业的专业特点是应用性、操作性突出，属于应用性较强的学科[4]。香港理工大学大专文凭的毕业生具有很强的一线工作技能，受到行业的欢迎[7]。因此，对于高职院校人才培养，技术技能是本，应牢牢抓住。近年来出于安全顾虑，较少带学生进行浙江省、华东区域的带团技能实训，而以校园讲解、金华市区内的带团讲解为主，学生的带团能力得不到有效的锻炼。今年实习单位的反馈建议也希望加强学生的带团技能培育。此外，旅游产品设计、旅游产品销售等旅游顾问实训并没有单独设置实训周或实训项目进行，该部分能力的实践训练不足。

4.课程时序欠合理

安排不同课程在专科三年的学习时序，才能更好的实现不同课程知识的互补与衔接，使学生形成完整系统、循序渐进的知识框架和结构，也是课程体系设置的重要环节之一[8]。笔者认为高职学生应该先从技能课程入手，在技能课程和实训中融合职业素养，在实习回校后再进行相关管理课程的授课，学生必将受益更多。因此，需要在课程设置时，将技能课程尽量前置、应用管理课程在中间、基础管理课程在最后，符合学习从具体到抽象，从特殊到一般的学习规律。

（四）优化课程体系、支撑指标点

为使所构建的课程体系科学合理，要正确处理各类课的横向和纵向关系。横向要在不同课程间建立课程平台，纵向要在不同课程间形成课程串，选修课也要进行系统梳理，防止零碎。为了实现上述目标，我们设置了技能课程群、旅游文化课程群、管理课程群，实现“精技能、厚文化、懂管理”的人才培养目标，如图4所示。

图4 旅游管理专业课程设置思路图

1.精技能

导游服务课程群。景区服务、研学导师、中英文导游和出境领队都是导游讲解服务岗位，应该组成导游服务岗位课程群。主要设置的课程包括导游证考证四门课、旅游英语、研学旅行实务、领队领域、旅游目的地国家知识等课程。旅游顾问课程群。增设“旅游消费者行为”课程来剖析消费者消费行为，保留原有的“旅行社计调业务”“旅游市场营销”“旅游电子商务”，取消“旅行社门市接待”这样定位较为狭窄的课程，替换为“旅游销售”课程服务客户关系管理和线上线下销售。形成着眼于游前、游中、游后的产品设计、销售、服务、跟踪、反馈一整个链条的旅游顾问课程群。上述两个岗位基本涵盖了学生就业的主要方向（导游与销售）。删除“旅游规划实务”课程，因为高职旅游专业学生很少就业的旅游规划岗位。实训和实习是提升技能的有效举措。为了提升实习效果，在三个月的教学实习和三个月的顶岗实习后，每位学生必须提交不少于20篇的真实岗位案例和1份实习总结。同时根据学生在实习中遇到的难题展开师生讨论，纳入课堂教学案例库，达到理论-实践-理论螺旋上升的目的。

2.厚文化

中国旅游业的国际化需要国际化的人才，国际化人才不仅指会外语，而且还应具有国际眼光和视野、了解国际最新知识和经验、具有国际交流和合作等全面素质和能力[7]。香港理工大学通过学习考察和国际交换生项目使学生可以访问不同的国家与地区，深入了解当地酒店与旅游行业，体验独具特色的当地文化，并且建立起自己的国际人脉关系[5]。针对指标点1.5 的沟通能力的培养，可增设“跨文化沟通”课程以培养跨文化沟通能力。此外本专业可与泰国、香港、日本、韩国等周边国家的学校或企业建立合作伙伴关系，选派学子进行暑期游学或短期实习，提升其国际视野。为了进一步夯实旅游文化素养，拟在第一学期增设“旅游文化”课程。此外增加旅游文化选修课程，包括“中外建筑文化”“中外饮食文化”“中外艺术文化”“中国宗教文化”“世界遗产赏析”等内容。在教学模式上，大力引入信息化教学模式，持续推进在线开放课程建设，进行翻转课堂改革，大力培养学生的自我学习和自我发展能力。

3.懂管理

旅游企业对人才的需求一般都着眼于立即使用的角度，如果学校仅仅以满足企业需求为目标可能会降低办学层次，使毕业生缺乏后劲[8]。本专业毕业生跟踪调查暴露出来的学生发展空间不足的问题，也为课程设置敲响了警钟。因此本专业拟增加“管理学原理”“经济学原理”“财务管理”等课程，切实结合旅游行业特点和案例，在课堂教学过程中给学生提供多种案例研究和分组课题讨论的机会，使他们不仅能收获必需的理论知识，同时也积累领导才能与职业精神，为成为未来接待业的领军人物储蓄能量[6]。

拓展模块的作用是为学生拓展未来就业方向和可能性，统观各大旅游院校的专业设置，旅游相关类专业主要包括酒店管理、会展策划与管理、景区规划与管理等专业，部分院校开设了旅游电子商务专业。结合本学院的专业设置基础，在专业主要就业岗位（导游服务和旅游顾问）的基础上，增设《会展策划与管理》和《酒店管理》拓展课程模块供学生选择，拓展学生就业可能性。

香港理工大学的教学酒店唯港荟酒店专门留出3 间客房作为“明日客房”，作为平台供业界在酒店管理方面进行创新、开发与展示新技术、酒店设计和商务概念[5]。为了培育学生最高级别的能力，创新创业能力，本专业拟在毕业环节设置综合实践能力考核项目——“明日旅程”，提升学生运用各类专业技能、管理技能进行旅游行业创新创业项目策划，借助创业学院教师力量、结合旅游管理专业教师的专业素养，形成双教师授课团队，指导学生以创业团队的形式完成综合实践能力考核项目。

本文按照成果导向教育理论，平衡专业技能培养和未来发展潜力塑造，优化金华职业技术学院旅游与酒店管理学院旅游管理专业的课程设置，按照“精技能、厚文化、懂管理”的课程设置理念，形成了导游服务技能课程、旅游顾问课程群两大技能课程群，辅以旅游文化与管理潜质课程选修课程群，为同类专业课程设置改革提供了一些新思路。