企业新型学徒制视域下高职酒店管理专业技能型人才培养探索

【摘 要】目前，随着中国旅游的迅速发展，酒店管理对创新人才的需求进一步增加，同时对于人才质量的要求也不断提高。随着教育的不断改革，人才的培养模式已经不能满足行业的要求，因此就需要相关教育机构特别是高等教育机构，必须做好开发创新人才培养、优化课程体系、塑造高素质教师专业素质等方面，以此为行业发展注入新生力量的行业要求。基于此，本文主要针对高职酒店管理专业技能型人才培养进行详细探索。

【关键词】高职;酒店管理;人才;培养

前言：

作为我国教育体系的重要组成部分，高等教育主要是以培养各更多人才为主，因此在高职酒店管理专业的课程教师的教学实践对于专业技能人才的培养是非常关键的。教师需要不断建立有效的课堂，提高教学质量，提高教学有效性，从而提高自身专业技能的提高和发展。在现代学习中，高职酒店经营在教材内容和形态上发生了巨大的变化，因此教师不能仅仅用传统的教学方式进行课程指导，而是不断需要专注于专业技能的提高和优化，时刻了解新时期教育改革环境下对于课程的新要求，从而对学习目的有一定的了解，以此有效的应对和提升教学方式，真正掌握专业教育的基本要求，才能有利于专业学生的个性化成长和发展。

一、酒店管理专业技能型人才培养存在的问题

（一）课程体系不完整，没有重视学生的整体综合素质

在酒店管理的专业教育中，高等教育机构太注重职业培训，而忽视学生的职业行为和职业素养的教导。目前，酒店管理课程中大部分课程都是餐饮、管理、酒店人力资源管理等专业的理论课程，但在这个阶段，酒店经理不仅需要专业技能，还需要口语、服务行业的替代语言等基本技能，因此这个阶段课程体系和工作需求之间不一致，仅仅只有枯燥的专业知识并不能实现对于学生的专业意识和创新能力的培养，也对学生的综合素质的培养有所限制。

（二）教师的素质低下，教学质量差

目前随着酒店管理职业的迅速发展，一方面大部分教师是高等教育毕业后工作，教师并没有足够的教育经验，因此就导致教师很难以控制学生，确保教室教育的有效性。另一方面，教师也缺乏酒店管理的专业经验，因此无法利用实践认知来帮助提升学生在酒店管理方面的创新思维，以此影响了学生教学质量。

（三）学生专业意识不充分，环境适应能力较差

众所周知，酒店管理这一职业对于每一个工作人员的心理素质以及环境使用能力有相当高的要求，同时酒店管理与其他职位的受管制工作和假期安排不同，因此这一岗位会使得在刚进入行业的学生中产生很多不满情绪，此外，由于高等教育机构实的酒店管理课程数量相对较少，导致对学生对于酒店管理这一职位的认识并不充分，学生对于酒店服务的意识相对较低。

二、企业新型学徒制视域下高职酒店管理专业技能型人才培养战略

（一）建立强有力的教育体制和改进人才培养模式

为了实现高职酒店管理专业技能人才的培养，高等教育机构必须依靠市场开发人类技能的真正需求，以此对应建立全面创新的课程体系。这就需要相关机构在英语课程、服务礼仪课程等领域提高学生的服务技能，提高学生的整体质量。

（二）提高学生的创新思维，加强学生的意识形态教育

在酒店管理的专业教育中，由于学生获得的知识基本上由实践和理论两部分组成。理论是专业发展的前提条件和基础，它是提高学生学习水平的重要部分。而实践对于学生为了上岗工作有着很大的作用。因此，学生在掌握酒店经营的基本理论知识时，也必须普及酒店管理的相關礼仪等相关实践课程的内容，以此提高他们对所学职业的兴趣，提高职业知识和能力。

要想提高学生的创新思维，加强学生的意识形态思维。就需要通过理论与实践相结合，让学生提高对于酒店管理的学习兴趣。教师就需要改变以往传统的灌输性课堂模式，利用创新型的教学方式，引导学生自己学习，以此获得相关经验和知识，提高经验过程中的实践技能。同时，教师需要在学生实践教学过程中，根据学生的实际情况设计教学模式，通过学生的个人参与体验实践性学习的具体情况，提高学生的水平，促进学生的独立学习和思考，以此提升学生的创新能力。

（三）情境教学的设置和执行能力的构建

在教育过程中，能够通过教育实践深入了解专业知识的情境教学方法对学生来说非常重要。因此，教师可以让学生通过有针对性的操作获得酒店管理的实践经验，这一方法不仅有助于学生学习理论知识，也有助于改善学生的心理学状态。在此基础上，教师的情境教学必须以课堂教学的内容为基础，从而开发相应的问题情境，贴近生活实践案例。从而提高学生的技能和技能。

（四）利用微课教育资源帮助学生提升专业知识

最后，教师还可以利用微课的形式提升学生的专业知识。由于新媒体的发展，教师可以利用微课的各种优势，促进教师在网络平台上传播特定的相关知识图像和视频，学生也可以根据每天的时间独立学习，这种学习形式不仅丰富、全面，而且学生还可以提高酒店经营方面的专业知识。此外，酒店管理的学生还可以通过微观教育获得他们所需要掌握的知识更清晰直观的想法，这对于酒店管理学生的能力建设起着很关键的作用。

结束语：

综上，在如今企业新型学徒制的背景之下，高职酒店管理专业教师职业能力的提高对于学生的发展是非常关键的一部分。因此，要想实现这项工作的有力落实，教师个人必须重视自我发现和自我实践，学校也要尽量给予教师帮助，真正实现教育质量和水平的稳定提高。

参考文献：

[1]黄德桥，杜文静，李得发.企业新型学徒制视域下高职酒店管理专业技能型人才培养探索[J].中国职业技术教育，2019，14：56-60.

[2]杜文静，黄德桥.文旅融合下高职导游专业技能型人才培养探索[J].教育科学论坛，2021，03：52-56.

[3]张园园.现代学徒制视域下学生职业能力培养的问题与对策研究[D].浙江师范大学，2020.

[4]刘玉洁.五年制高职现代学徒制人才培养模式实践研究[D].南京师范大学，2020.

作者简介：

边雨琪（1991年——），女，汉族，河南南阳市唐河县，本科学历，初级，研究方向：教育教学/酒店管理。

（作者单位：平顶山技师学院 现代服务系）