减抗替抗形势下饲料配方的设计思路

◆编辑┃《广东饲料》杂志社编辑部 李朝云

2019年7月10日，中华人民共和国农业农村部发布194号公告，2020年7月1日起，饲料生产企业停止生产含有促生长类药物饲料添加剂（中草药除外）的商品饲料。自此，饲料抗生素时代正式进入倒计时。

进入饲料无抗时代，饲料标准趋严、养殖需求更多样化、消费者要求更高，作为产业链中重要中间环节的饲料如何做出调整，以满足新的更高的市场要求。针对这一问题，广东省饲料行业协会邀请到了中粮饲料秦江帆博士在2019年饲料行业年会上作了相关报告，系统介绍了减抗替抗形势下饲料配方的设计思路。秦江帆博士坦言，她从业26年，这是她感觉行业最难过的一年。但是挑战往往与机遇并存，能适应行业变化，做出正确判断，迅速做出反应方能度过难关。现将报告内容整理成文，以供广大行业人员参考。

1 禁抗和非瘟交叉影响下的当前形势

1.1 抗生素的功与过

抗生素对于畜牧养殖业可谓有利有弊。利在于，得益于抗生素的使用，饲料消化率提高、动物疾病得到有效防控、动物生长性能改善，畜牧养殖业飞速发展；而过在于，由于抗生素滥用，药物残留、环境污染、细菌耐药性、动物免疫力下降等问题层出不穷。如今已然弊大于利，且弊端日益严重，从健康养殖、食品安全、生物安全等各方面考虑，禁抗势在必行且迫在眉睫。在禁抗之路上学习优秀经验，借鉴最多的还属欧洲养殖发达国家。因为欧洲也是最早禁抗的，从上世纪90年代末期开始执行减抗，到2006年实行全面禁抗。但从欧洲的相关数据来看，禁抗后的前几年，农场治疗用抗生素使用量大幅度提升，畜牧业抗生素使用的总量并没有下降，反而有所上升。直到2016年以后，养殖现场用药才开始逐年递减。2020年是我国饲料禁抗的重要节点，接下来我们该如何在吸取国外优秀经验的同时少走歪路，走稳这第一步？

1.2 猪瘟雪上加霜

2018年8月我国通报非洲猪瘟首例疫情，截止到2019年10月，通过国内外疫情情况通报可看出（见表1），无论是国内各地的疫情传播速度，还是国外蔓延趋势都异常严峻。因非瘟主要攻击怀孕母猪，导致存栏母猪大幅下降，行业损失惨重。从历史上非瘟爆发情况来看，1921年始发，60余国家中招，仅13个国家根除，其中古巴、比利时、法国消灭了又重新发生，此疫病根除难度之大可想而知。且从非洲猪瘟发现至今，仍未研发出商品疫苗，也尚无有效治疗办法，只能依靠严格的生物安全防控措施。在行业转型升级的阵痛期遇上非洲猪瘟，犹如雪上加霜。

一方面是禁抗到了关键节点；另一方面，非洲猪瘟疫情严峻；再加之环保、安监、原料价格震荡等多重压力之下，作为产业链上的关键环节——饲料供给端，配方设计思路应该如何调整适应新要求？如何在动物生产性能低、抗病能力差的情况有所支撑？这都是我们亟需思考的问题。

2 当前形势下配方设计思路

在当前形势下，从饲料端减少饲料源性致病因子的带入，提高动物免疫力，保障肠道健康尤为重要。提高免疫力有四个维度，一个是提高营养水平，二是营养素的选择，还有最关键的是占据了配方80%～90%的饲料原料。第四方面，就是可以四两拨千斤的饲料添加剂。总结起来，相应的配方设计思路应为：提供精准营养，维护肠道健康。其实现途径是①精准营养；②精准配方；③优质原料；④替抗产品。

表1 2018年至2019年11月国内外首例非洲猪瘟疫情通报情况

2.1 精准营养

在具体操作中，要做到精准营养需抓住主要关注点。在猪上，优化母仔一体化营养，挖掘潜力，通过母源优势的传递来提高养猪生产成绩。各阶段营养标准方案核心分别为，种猪从后备开始进行全系统营养设计，以提高种猪繁殖效率和后代健康度；仔猪重视早期肠道健康和骨骼肌肉的充分发育；生长育肥以达到全程单位增重饲料成本最低。

在鸡上，关注肉鸡早期营养，护肠道，促生长。但这方面很多企业关注较少。做好肉鸡早期营养首先要了解雏鸡的生理特点，初生雏鸡消化道细，胃肠容积小，采食量有限，肌胃研磨能力弱，消化酶分泌不充足，对营养物质的消化能力差。因此雏鸡应激强，免疫系统不完善，抗病力差，死亡率较高。早饲则可促进雏鸡体内残留卵黄的利用；促进胃肠发育，刺激消化酶分泌和消化腺成熟；促进免疫系统的发育；促进肌肉卫星细胞数量的增殖、卫星细胞向肌肉原细胞的分化及凋亡,进而影响肌肉的生长发育。针对雏鸡生理特点及营养需求，其开口料应具备营养浓度高、蛋白质优、易消化纤维含量低、颗粒大小适宜、病原微生物少等特点。我们根据两广地区的黄羽肉鸡的饲养，整理分析117个配套系数据，总结出了快速、增速、慢速三个档次的营养标准。在此基础上再根据客户群体做个性化定制。

在营养体系中均衡营养的核心，即净能体系、可消化氨基酸和理想氨基酸平衡。净能体系有助于更精准地评价饲料的有效能值，合理利用副产物，降低配方成本；可消化氨基酸可准确评估饲料原料蛋白质价值，是氨基酸合理利用的基础；理想氨基酸平衡模式可提高日粮蛋白质利用率，节能减排。围绕这个核心展开，最终会提升饲料的消化、吸收、利用。

2.2 精准配方

精准配方要从动物需求、养殖环境、客户要求、原料和国家法规等综合考虑设计。首先了解客户需求，这是生产第一驱动力，根据客户的养殖习惯和价值诉求来设计配方；第二，了解动物的生长特点和营养需求；第三，了解相关的法律法规；第四，了解原料，不仅是传统原料的熟悉和应用，还有新原料的开发和应用。原料价值评估通过营养数据分析，还要综合考虑致病因子的带入，综合评定原料的真实价值。营养数据的精准调配通过配方软件，精准及合理地将所有原料营养价值及影响因子整合，做到配方的精准调配。

2.3 优质原料

原料方面，重点是严选玉米原料，通过“看、闻、尝、窝窝头、镜检”，把控玉米质量。用眼睛看原料的特征、色泽，看有无异常（破损、霉变、发芽）、杂质等；用鼻子闻原料的特征气味，是否有霉味、哈辣味等异常气味；用嘴巴尝原料的特征味道，是否有异味（苦、涩、酸、辣）；通过蒸窝窝头快速判断新鲜度；用镜检进行掺假鉴别，快速判断。还不得不提的就是值得大家最大关注度的霉菌毒素，它应该作为原料的红线和底线控制。源头控制，除了以上程序化的检测，还有比较关键的一点是人。在源头控制中品控人员是否有一票否决权？如果真的能做到品控一票否决，原料品质完全可以得到保证。

除了对传统大原料源头控制，保证原料品质，还可通过生物改良技术，有效改善饲料品质，比如说生物发酵饲料。通过生物发酵，降解原料中的大分子物质、有毒有害物质，生产出来的饲料具有酸香味且适口性好，不仅提高动物的采食量和消化利用率，还可促进有益菌定植，提高免疫力，促生长。

2.4 替抗产品

替抗首先让动物机体达到营养平衡，相关产品如铜、锌、酶制剂等；重中之重是功能性替抗，相关产品如酸化剂、植物提取物、益生菌/益生元、中草药、抗菌肽、中链脂肪酸、生物碱等。

酶制剂经历了多年的使用和推广及升级换代，应用已经非常普遍。酶制剂第一代为外源性营养消化酶，主要补充体内蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、乳糖酶和肽酶等不足；第二代以降解单一组分营养因子或毒物为目的的酶制剂，如木聚糖酶、葡聚糖酶和纤维霉素。第三代以降解多组分抗营养因子为目的的酶制剂，如α半乳糖酶、β-甘露聚糖酶、果胶酶、壳寡糖酶、木质素过氧化物酶等。其作用机理为补充内源酶的不足，提高内源酶消化活性；破坏植物细胞壁，提高饲料养分消化率；降低肠道食糜粘度，提高养分消化率；减少畜禽后肠道有害微生物的繁殖；改变肠壁结构，提高养分吸收能力。

在欧洲禁抗以后，酸化剂作为首选的替抗产品，无论是通过饮水还是饲料添加，都带来很好的直观效果。酸化剂经历了最早20世纪80年代用于防霉的技术（主要是双乙酸钠及丙酸钙）；到90年代以甲酸、乳酸、丁酸、柠檬酸、延胡索酸为主的复合有机酸用于饲料中控制肠道腹泻；再到现在无机酸和有机酸复配，不单考虑酸化剂在肠道中的作用，还考虑饲料酸化预处理，来提高养殖动物的消化吸收。无机和有机共同作用，不仅仅是改善肠道消化，还有替抗作用。

微生态制剂对于改善肠道菌群，提高动物机体健康以及免疫方面都有很好的效果。微生态主要分为三类：益生素、益生元、合生素。益生素与益生元存在相互促进作用，常复配用于饲料中。益生菌广泛用于饲料或原料的发酵预处理。主要品种不外乎市面上的几大类：乳酸杆菌类、芽孢杆菌类、酵母菌类、真菌类、光合细菌类。它主要的作用一个是菌群平衡，一个是生物屏障。

人类利用植物精油已经有上千年的历史，植物精油在医学领域有着非常广泛应用。1999年欧洲限抗后，植物精油开始受到饲料行业的广泛关注；2006年，欧洲禁抗后，植物精油在饲料中的使用得到快速发展。但由于成本限制，我们对植物精油的添加量不足，往往导致效果没有体现。这就造成，我们在应用中会出现两种不同的声音，一种说效果很好，另一种说看不出什么效果。不仅效果没有充分发挥，还白白浪费了成本。所以，今后对植物精油的使用，一方面使用要足量，另一方面优化工艺，才能够真正有效改善饲料效果，提高动物机能。

3 未来饲料的关注点

未来饲料技术还是要回归本源，寻求最优质的饲料原粮。饲料大原料通过膨化或者发酵等方式，提高原料利用率。然后结合酸化剂、微生态制剂、植物精油等复配组合，改善肠道健康。最后，还有对纤维原料的重新认识和应用。

从抗生素时代到后抗生素时代，配方设计参考指标，从主要以消化能、粗蛋白以及氨基酸含量等作为指标，到以净能、可消化蛋白质以及可消化氨基酸等作为指标；营养素关注度从主要关注能量、蛋白及“赖、蛋、苏、色”等4种氨基酸，到更加关注功能性粗纤维以及缬氨酸、异亮氨酸、精氨酸等；肠道健康策略从以抗生素和高锌等作为控制肠道腹泻的主要方法，到以原料预处理以及酸化剂、微生态制剂和植物精油等作为维持肠道健康的主要方法；对环境影响方面，从以简单粗暴的方式，将营养素不断向上堆叠，来提高动物生产性能，追求更好效益，到保持高效益的同时，在各营养素之间均衡搭配，减少浪费和对环境的污染；生产工艺，从传统颗粒饲料生产工艺，到颗粒饲料+发酵饲料+液态饲料。