食品专业商务英语教学实践——评《食品专业英语》

书 名：食品专业英语

主 编：赵芳

ISBN：9787562956921

出 版 社：武汉理工大学出版社

出版时间：2018-06-01

价 格：¥23.00

在全球一体化时代，我国与世界各国的经济文化交流活动变得越来越频繁，在此背景下，具备良好的英语应用能力，且具备扎实的国际商务知识及技能的商务英语复合型人才得到社会各界的广泛青睐。作为我国国民经济发展的重要支柱产业，食品业面对全球化所带来了巨大机遇，同样对商务英语复合型人才提出了迫切的需求。因此，针对全球一体化这一发展前提，如何推进食品专业商务英语教学创新，成为高校食品专业商务英语教学工作者所需解决的重要课题。由赵芳主编、武汉理工大学出版社出版的《食品专业英语》一书为读者系统介绍了食品专业英语的相关理论知识内容，对研究食品专业商务英语教学实践可提供有力指导。

《食品专业英语》一书共分为两大部分、八个模块。其中，第一部分基础篇，由一、二、三模块组成，在模块一中，介绍了食品专业英语的学习背景与目的、专业英语的特点；在模块二中，阐述了专业英语翻译的原则、专业术语的翻译以及句子的翻译；在模块三中，论述了题目、作者姓名及单位的英文写法、英文摘要的写作规范。第二部分阅读篇，由四、五、六、七、八模块组成，在模块四中，介绍了碳水化合物、脂类、蛋白质内容；在模块五中，介绍了食品低温保藏、食品气调保藏、食品干燥保藏等内容；在模块六中，介绍了肉制品的加工、乳制品的加工、果蔬食品的加工等内容；在模块七中，介绍了食品安全性影响因素、危害分析与关键控制点、食品良好生产规范等内容；在模块八中，介绍了紫外可见分光光度计使用基础、荧光分光光度计使用基础、原子吸收分光光度计使用基础等内容。《食品专业英语》介绍内容广泛，在内容编排上强调理论与实际的有效结合，注重实际应用，旨在培养学习者对食品专业英语相关理论的掌握及应用能力。《食品专业英语》不仅可作为高职院校食品专业师生的专业英语教材，还可供食品行业工程技术人员学习使用。

虽然近年来众多高校教学管理部门、教师已认识到加强食品专业商务英语教学的重要性，然而在实际食品专业商务英语教学中仍然存在一系列的问题影响着食品专业商务英语教学的质量。结合《食品专业英语》一书而言，当前食品专业商务英语教学中存在的问题，主要包括有：首先，教材实用性有限。相较于传统食品专业采用的英语教材，食品专业商务英语涉及面更为广泛，专业水平更高。然而现阶段一些高校所采用的教材与传统食品专业英语的教材并没有显著差异，这些教材不仅涉及面窄，难以充分涵盖食品行业涉及的专业术语，而且教学内容较为单一，缺乏与食品行业的紧密结合，另外该部分教材还缺乏对学生听、说、读、写等应用能力培养的有效重视；其次，教学模式单一。在传统以教师为中心的教学模式影响下，食品专业商务英语教学中同样以教师主动讲授、学生被动接收为主。在该种教学模式下，师生缺乏有效互动，进一步使得学生重理论轻实践，重知识轻能力；再次，教学方式不合理。在食品专业商务英语教学中，鲜有对计算机、新媒体等现代教育技术的有效应用，仍旧局限于通过黑板、粉笔、语音播放机等形式开展教学。课堂教学枯燥乏味，不断削弱了学生对该门课程学习的兴趣。

鉴于当前食品专业商务英语教学中存在的问题，为提高食品专业商务英语教学成效，培养学生的英语能力，笔者提出以下几点建议：第一，合理选择教材。现阶段可供食品专业商务英语教学选择的教材参差不齐，针对这一情况，高校应当发挥自身优势，推进课程建设，开发与自身实际情况相符的教材。在开发教材过程中，一方面要加强对食品专业商务英语经典教材中精华部分的有效借鉴吸收，另一方面要注重参考食品专业的英文著作，引入其中具有实践价值的文章作为教学篇目，以此提高教材的实用性。另外，在开发教材过程中还应当与食品行业实际特征紧密结合，例如《食品专业英语》中，便编排有大量与食品行业密切相关的阅读材料；第二，发挥学生的学习主体作用。教师要转变传统灌输式的教学模式，注重发挥学生的学习主体作用，提高食品专业商务英语的应用实践在课堂教学中的比重。例如，在课堂教学中营造和谐欢快的教学氛围，加强师生、生生的交流互动，以此调动起学生学习的主观能动性，引导学生参与到课堂教学中来，进一步提高学生英语阅读、写作以及实践应用等方面的能力；第三，加强对现代教学方法的有效应用。在食品专业商务英语教学中，教师应当因材施教，加强对探究式教学法、项目式教学法、讨论式教学法等现代教学方法的有效应用，在向学生深入讲解商务专业知识的同时，还应当合理组织各式各样的教学互动，诸如小组讨论、角色扮演、情景模拟等，在活动中提高学生对专业知识的有效掌握。与此同时，在教学课堂上，教师还应当加强对计算机、新媒体等现代教育技术的有效应用，以此为学生展现有关食品行业的图片资料、视频文件等，进而达到提高教学效果的目的。