电子商务平台下食品品牌营销策略研究——评《食品营销学》

书 名：食品营销学

主 编：吴澎，张仁堂，刘华戎

ISBN：9787122147967

出 版 社：化学工业出版社

出版时间：2012-09-01

价 格：¥30.00

随着近年来我国食品消费市场的不断转型升级，供需情况发生了极大的转变，在新时期，食品不论是在区域、渠道方面，还是种类方面，均呈现出较为显著的分化。相较于传统销售渠道，电子商务食品市场销售份额不断升高，电子商务推进了传统食品行业销售方式的有效创新，食品电子商务已然转变成电商行业必不可少的一部分。因此，对于食品企业来说，在“互联网+”的时代背景下，要想在日趋白热化的市场竞争中占据有利位置，就必须紧随时代发展脚步，发挥电子商务平台的优势，不断优化调整营销模式，满足消费者的多元需求，进而收获理想的营销效果。由吴澎、张仁堂、刘华戎主编、化学工业出版社出版的《食品营销学》一书，基于对本课程教学实践全面总结，为我们系统介绍了食品营销学的相关知识内容。现结合该书，对电子商务平台下食品品牌营销策略进行探索与研究。

从《食品营销学》具体内容来说，该书总共包括十三章内容。在第一章中，首先结合了食品营销的基本内涵、性质、特点与功能，其次阐述了食品营销学研究的对象与内容、意义与方法，最后分析了我国食品市场的发展趋势；在第二章中，首先介绍了食品的分类及特点，其次阐述了食品工业，最后阐述了食品市场管理；在第三章中，首先阐述了营销环境的内涵特征，其次分析了微观营销环境和宏观营销环境；在第四章中，首先分析了消费需求及购买动机，其次论述了消费者购买行为，最后分析了消费者购买的决策过程；在第五章中，首先介绍了食品市场信息及营销信息管理系统，其次阐述了食品市场调查的步骤与方法，最后论述了食品市场预测的方法；最后几章分别论述了食品营销战略、食品市场的细分及目标市场战略、食品营销的产品策略、食品营销价格策略、食品营销渠道策略、食品营销的传播与促销策略、食品营销的管理、食品营销风险管理、国际市场食品营销、几类食品营销、食品营销模式创新等方面内容。本书内容分析全面，结构清晰，不仅有理论依托，又有专业介绍，书中引入有国内外大量经典案例，有针对性地分析讨论了具体农产品的营销方法和技巧，并探讨了当今食品科技日新月异形势下国际营销的主要规则及营销策略。《食品营销学》不仅可作为高校食品相关专业的参考教材，还可供食品行业从业人员学习使用。

依托电子商务平台的不断发展，近年来我国食品行业实现了长足发展，但对于食品企业品牌营销而言，仍旧存在一些问题：首先，品牌定位不准确。品牌宣传是食品企业品牌营销的重中之重，食品企业唯有打造自身品牌，方可提高消费者的关注度、认同度。然而从实际情况而言，不少食品企业只关注销量的提升，而不关注自身品牌的定位、发展，最终对企业发展造成不利影响。因为电子商务平台的准入门槛偏低，因此可供消费者选择的食品种类十分繁多，倘若企业无法依托品牌策略开展营销，则势必难以在激烈的市场竞争中获胜；其次，营销创新不足。结合当前发展现状而言，一些食品企业在品牌营销过程中创新不足，进而对营销效果造成不利影响。例如，有的食品企业仍旧采用传统广告营销模式，诸如以电视投放、网页广告等形式，未能很好地迎合消费者的需求，致使营销效果并不明显。

正如《食品营销学》所提到，新时期为食品企业发展带来了新的机遇和挑战，食品企业要想实现自身的可持续发展，就需要不断优化调整自身的营销模式。对于如何开展好电子商务平台下食品品牌营销工作，现提出以下几点建议：第一，不断丰富品牌的底蕴、内涵。食品企业依托独特的品牌设计、营销理念得以通过电子商务平台收获了一大批消费者，然而这只局限于收获短期的效益。从长远角度而言，应当从企业内在品质着手，不断提高产品、服务质量水平，依托网络文化方式，以此不断丰富品牌底蕴、内涵。这要求食品企业要切实结合消费者的实际需求，逐步提高自身的供货质量、供货能力，倘若在目标购买期间出现服务断链，必然会对消费者带来不利影响，因此不断提高原料采购质量、发货速度、服务水平，是当前食品企业依托电子商务平台推进品牌营销所需要重点解决的问题；第二，提高营销风险把控能力。电子商务平台下食品品牌营销可在市场竞争中获得先机，但在品牌营销过程中应当注意防范品牌外在面临的风险。依托网络营销元素可赢得消费者的认同度，但一味堆砌低俗、恶趣味的元素必然会对消费者留下不好的印象，倘若控制不当，更会使得大量繁杂的网络元素充斥在整个营销链条中，进而造成适得其反的不良后果，因此，食品企业应当加强对个性心理、审美需求的有效把握，加强对品牌营销风险的有效把控；第三，开拓多元化营销渠路。电子商务平台营销尤为讲究速度，如何切实提高消费者的忠实度是电子商务平台下食品企业所需解决的重要问题。因此，食品企业应当加强品牌服务，构建紧紧围绕消费者的营销体系，进一步赢得消费者的关注，打造出市场竞争中的优势品牌。